Ingredientes Peixe picado
robaliza | 1026.0 (gramo) |
cebola | 150.0 (gramo) |
fariña de trigo, premium | 10.0 (gramo) |
margarina | 100.0 (gramo) |
salsa | 7.0 (gramo) |
pementa negra molida | 0.5 (gramo) |
sal de mesa | 12.0 (gramo) |
”As normas para a posta danse para as perchas de mar, o bacallau sen tripas sen tripas. 2 Na fabricación de peixe picado, permítese o uso de peixes doutras especies cun contido insignificante de ósos intermusculares. Filete de robaliza, ou bacallau, ou bagre ou perca de lucio sen pel e ósos ou con pel sen ósos ou o filete de carpa comercial córtase en anacos e déixase cocer. Triturar o peixe acabado, engadir cebola salteada, perexil, salsa branca e mesturar ben. Cando se prepara peixe picado con arroz, o peixe picado acabado mestúrase con arroz desmenuzado; peixe picado con arroz e vizigu-con arroz migas e viziga preparada. Antes de ferver, o vizigu seco empápase durante 2-3 horas en auga fría e férvese ata que estea completamente amolecido en auga con sal (10 g de sal por 1 litro de auga). A viziga acabada pícase ou pásase a través dun moledor de carne e logo quéntase con margarina derretida. De vizigi podes cociñar carne picada independente do mesmo xeito que o peixe picado con arroz e viziga, substituíndo a masa de peixe acabado por unha cantidade equivalente de vizigi.
Valor nutricional e composición química.
Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calórico | 286.2 kCal | 1684 kCal | 17% | 5.9% | 588 g |
Proteínas | 35.4 g | 76 g | 46.6% | 16.3% | 215 g |
Fats | 15.1 g | 56 g | 27% | 9.4% | 371 g |
Carbohidratos | 2.2 g | 219 g | 1% | 0.3% | 9955 g |
ácidos orgánicos | 49.4 g | ~ | |||
Fibra alimentaria | 1.8 g | 20 g | 9% | 3.1% | 1111 g |
Auga | 181.3 g | 2273 g | 8% | 2.8% | 1254 g |
gris | 3.3 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 2.7% | 1286 g |
Retinol | 0.07 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2.3% | 1500 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 3.9% | 900 g |
Vitamina B4, outeiro | 0.9 mg | 500 mg | 0.2% | 0.1% | 55556 g |
Vitamina B5, pantoténica | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 3.5% | 1000 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 3.5% | 1000 g |
Vitamina B9, folato | 11.8 μg | 400 μg | 3% | 1% | 3390 g |
Vitamina B12, cobalamina | 3.2 μg | 3 μg | 106.7% | 37.3% | 94 g |
Vitamina C, ascórbica | 2.5 mg | 90 mg | 2.8% | 1% | 3600 g |
Vitamina D, calciferol | 3.1 μg | 10 μg | 31% | 10.8% | 323 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 3.3 mg | 15 mg | 22% | 7.7% | 455 g |
Vitamina H, biotina | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
Vitamina PP, NON | 8.2764 mg | 20 mg | 41.4% | 14.5% | 242 g |
niacina | 2.4 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potasio, K | 358.1 mg | 2500 mg | 14.3% | 5% | 698 g |
Calcio, Ca | 180.1 mg | 1000 mg | 18% | 6.3% | 555 g |
Silicio, Si | 0.04 mg | 30 mg | 0.1% | 75000 g | |
Magnesio, mg | 54.6 mg | 400 mg | 13.7% | 4.8% | 733 g |
Sodio, Na | 88.1 mg | 1300 mg | 6.8% | 2.4% | 1476 g |
Xofre, S | 260.2 mg | 1000 mg | 26% | 9.1% | 384 g |
Fósforo, P | 294 mg | 800 mg | 36.8% | 12.9% | 272 g |
Cloro, Cl | 960 mg | 2300 mg | 41.7% | 14.6% | 240 g |
Oligoelementos | |||||
Aluminio, Al | 73.1 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 31.3 μg | ~ | |||
Vanadio, V | 1 μg | ~ | |||
Ferro, Fe | 1.6 mg | 18 mg | 8.9% | 3.1% | 1125 g |
Iodo, eu | 71.1 μg | 150 μg | 47.4% | 16.6% | 211 g |
Cobalt, Co. | 36.3 μg | 10 μg | 363% | 126.8% | 28 g |
Manganeso, Mn | 0.1625 mg | 2 mg | 8.1% | 2.8% | 1231 g |
Cobre, Cu | 158.9 μg | 1000 μg | 15.9% | 5.6% | 629 g |
Molibdeno, Mo. | 6.2 μg | 70 μg | 8.9% | 3.1% | 1129 g |
Níquel, Ni | 7.5 μg | ~ | |||
Chumbo, Sn | 0.06 μg | ~ | |||
Rubidio, Rb | 73.7 μg | ~ | |||
Selenio, Se | 0.06 μg | 55 μg | 0.1% | 91667 g | |
Titán, ti | 0.1 μg | ~ | |||
Flúor, F | 169.8 μg | 4000 μg | 4.2% | 1.5% | 2356 g |
Cromo, Cr | 65.1 μg | 50 μg | 130.2% | 45.5% | 77 g |
Cinco, Zn | 1.9118 mg | 12 mg | 15.9% | 5.6% | 628 g |
Hidratos de carbono dixeribles | |||||
Amidón e dextrinas | 0.7 g | ~ | |||
Mono e disacáridos (azucres) | 1.3 g | máximo 100 г | |||
Esteroles | |||||
Colesterol | 115.5 mg | máx 300 mg |
O valor enerxético é de 286,2 kcal.
- Vitamina B2 participa en reaccións redox, mellora a sensibilidade á cor do analizador visual e a adaptación escura. A inxestión insuficiente de vitamina B2 vai acompañada dunha violación do estado da pel, das membranas mucosas, da deterioración da luz e da visión crepuscular.
- Vitamina B12 xoga un papel importante no metabolismo e na conversión de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas e están implicadas na formación de sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvemento de deficiencia parcial ou secundaria de folato, así como a anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- A vitamina D mantén a homeostase do calcio e do fósforo, realiza os procesos de mineralización ósea. A falta de vitamina D leva a unha alteración do metabolismo de calcio e fósforo nos ósos, un aumento da desmineralización do tecido óseo, o que leva a un maior risco de osteoporose.
- A vitamina E posúe propiedades antioxidantes, é necesario para o funcionamento das gónadas, o músculo cardíaco, é un estabilizador universal das membranas celulares. Cunha deficiencia de vitamina E, obsérvase hemólise de eritrocitos e trastornos neurolóxicos.
- Vitamina PP participa nas reaccións redox do metabolismo enerxético. A inxestión insuficiente de vitaminas vai acompañada da alteración do estado normal da pel, do tracto gastrointestinal e do sistema nervioso.
- potasio é o principal ión intracelular que intervén na regulación do equilibrio de auga, ácido e electrolito, participa nos procesos de impulsos nerviosos, na regulación da presión.
- Calcio é o compoñente principal dos nosos ósos, actúa como regulador do sistema nervioso, participa na contracción muscular. A deficiencia de calcio leva á desmineralización da columna vertebral, ósos pélvicos e extremidades inferiores, aumenta o risco de osteoporose.
- Magnesio participa no metabolismo enerxético, a síntese de proteínas, ácidos nucleicos, ten un efecto estabilizador sobre as membranas, é necesario para manter a homeostase de calcio, potasio e sodio. A falta de magnesio leva á hipomagnesemia, un maior risco de desenvolver hipertensión, enfermidades cardíacas.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-base, é unha parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, é necesario para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- Cloro necesario para a formación e secreción de ácido clorhídrico no corpo.
- Iodo participa no funcionamento da glándula tireóide, proporcionando a formación de hormonas (tiroxina e triiodotironina). É necesario para o crecemento e diferenciación de células de todos os tecidos do corpo humano, respiración mitocondrial, regulación do sodio transmembrana e transporte hormonal. A inxestión insuficiente leva a bocio endémico con hipotiroidismo e a desaceleración do metabolismo, hipotensión arterial, retraso do crecemento e desenvolvemento mental nos nenos.
- Cobalto forma parte da vitamina B12. Activa encimas do metabolismo dos ácidos graxos e do ácido fólico.
- Cobre é unha parte dos encimas con actividade redox e participa no metabolismo do ferro, estimula a absorción de proteínas e hidratos de carbono. Participa nos procesos de subministración de osíxeno aos tecidos do corpo humano. A deficiencia maniféstase por trastornos na formación do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvemento da displasia do tecido conxuntivo.
- cromo participa na regulación dos niveis de glicosa no sangue, mellorando o efecto da insulina. A deficiencia leva á diminución da tolerancia á glicosa.
- cinco forma parte de máis de 300 encimas, participa nos procesos de síntese e descomposición de hidratos de carbono, proteínas, graxas, ácidos nucleicos e na regulación da expresión dunha serie de xenes. O consumo insuficiente leva a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrose hepática, disfunción sexual e malformacións do feto. Estudos recentes revelaron a capacidade de altas doses de cinc para interromper a absorción de cobre e contribuír así ao desenvolvemento da anemia.
- 103 kCal
- 41 kCal
- 334 kCal
- 743 kCal
- 49 kCal
- 255 kCal
- 0 kCal