Sopa de minestrona: vexetais de éxito. Receita de vídeo
A minestrone é unha sopa tradicional italiana feita a partir dunha gran variedade de verduras e herbas. Pódense gozar visitando residentes dun determinado país ou en restaurantes famosos, que a miúdo fan desta sopa o prato do día. Segundo os nutricionistas, a minestrona é moi lixeira e sa, porque se gastan máis calorías na súa dixestión que as que contén un prato.
Cabe destacar que non existe unha receita única para este prato: cada ama de casa italiana escolle os ingredientes ao seu criterio ao crear tal deleite. A única regra é que non debe haber menos de 10 tipos de verduras na sopa, incluídas as leguminosas. Só entón será considerado un verdadeiro minestrone.
Esta marabillosa sopa lixeira pódese facer con caldo de verduras ou de carne. Nalgunhas rexións de Italia, tamén se lle engaden anacos de carne ou pequenas rodajas de xamón torrado: esta opción é adecuada para os amantes de pratos máis abundantes.
Non en balde a Minestroni tamén se lle chama sopa de tempada; engádenselle as verduras que medran no xardín no momento da súa preparación.
Para preparar este prato para 4-5 porcións, podes usar: – caldo de verduras ou carne – 2 l; - patacas - 4 pezas; – feixóns ou chícharos – 150 g; - cenorias - 2 pezas; - cebola - 1 peza; - tomates de tamaño medio - 5 pezas; - apio - 3 tallos; - pementa picante - 1/4 de pementa; – cabaciña ou cabaciña – 1/2 froita; - pemento morrón - 1 peza; - coliflor - 200 g; - parmesano - 50 g; - albahaca - 1/2 acio; - aceite de oliva - 3 culleres de sopa. culleres; - perexil - 1/2 manojo; – sal, pementa, loureiro e outras especias – ao gusto.
Lavar ben as patacas, as cebolas, as cenorias e os tomates, pelar e cortar en cubos pequenos do mesmo tamaño. Lavar o apio, a coliflor, a cabaciña e os pementos morróns con auga corrente e cortar en cubos.
Para que os tomates sexan fáciles de pelar, verter sobre eles auga fervente.
Nunha pota profunda, quente o aceite de oliva e refogue nel as cebolas, as cenorias e os pementos. O lume debe ser moi lento.
Unha vez que as verduras estean amolecidas, engádeselles os tomates. Mesturar todo e fritir outros 5 minutos. A continuación, coloque alí todas as verduras restantes, fritímolas durante 10 minutos no seu propio zume.
Se se empregan leguminosas secas para preparar a minestrona, primeiro deben empaparse en auga durante varias horas. Despois cociñarán ao mesmo tempo que outras verduras.
Quenta o caldo nunha pota. Unha vez que ferva, engádelle todas as verduras da pota. Sazonar con sal e pementa ao gusto. Cocer a lume moi baixo ata que estean tenras. A sopa debe ser espesa.
Despeje a minestrona en cuncas, espolvoree con moito perexil picado e albahaca. Decorar con parmesano relado e servir.