Ingredientes Cogomelo picado
| cogomelo porcini seco | 820.0 (gramo) |
| margarina | 50.0 (gramo) |
| cebola | 100.0 (gramo) |
| fariña de trigo, premium | 10.0 (gramo) |
| pementa negra molida | 0.2 (gramo) |
| sal de mesa | 20.0 (gramo) |
Método de preparación
Os cogomelos porcini secos lávanse ben e despois ferven. O caldo resultante fíltrase e utilízase para facer unha salsa branca. Os cogomelos cocidos lávanse, secanse, pásanse a través dun moledor de carne. Os cogomelos picados frítense lixeiramente, engádense cebola dourada, pementa, sal, salsa e mestúrase todo ben.
Podes crear a túa propia receita tendo en conta a perda de vitaminas e minerais usando a calculadora de receitas na aplicación.
Valor nutricional e composición química.
A táboa mostra o contido de nutrientes (calorías, proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calórico | 353.1 kCal | 1684 kCal | 21% | 5.9% | 477 g |
| Proteínas | 34 g | 76 g | 44.7% | 12.7% | 224 g |
| Fats | 20.3 g | 56 g | 36.3% | 10.3% | 276 g |
| Carbohidratos | 9.1 g | 219 g | 4.2% | 1.2% | 2407 g |
| ácidos orgánicos | 82.3 g | ~ | |||
| Fibra alimentaria | 33.2 g | 20 g | 166% | 47% | 60 g |
| Auga | 25.4 g | 2273 g | 1.1% | 0.3% | 8949 g |
| gris | 8.8 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 0.6% | 4500 g |
| Retinol | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 3.8% | 750 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 2.3 mg | 1.8 mg | 127.8% | 36.2% | 78 g |
| Vitamina B4, outeiro | 0.7 mg | 500 mg | 0.1% | 71429 g | |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.01 mg | 5 mg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 5.7% | 500 g |
| Vitamina B9, folato | 124.2 μg | 400 μg | 31.1% | 8.8% | 322 g |
| Vitamina C, ascórbica | 35.7 mg | 90 mg | 39.7% | 11.2% | 252 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1.4 mg | 15 mg | 9.3% | 2.6% | 1071 g |
| Vitamina H, biotina | 0.09 μg | 50 μg | 0.2% | 0.1% | 55556 g |
| Vitamina PP, NON | 41.244 mg | 20 mg | 206.2% | 58.4% | 48 g |
| niacina | 35.6 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 3715.2 mg | 2500 mg | 148.6% | 42.1% | 67 g |
| Calcio, Ca | 124.8 mg | 1000 mg | 12.5% | 3.5% | 801 g |
| Silicio, Si | 0.04 mg | 30 mg | 0.1% | 75000 g | |
| Magnesio, mg | 109.4 mg | 400 mg | 27.4% | 7.8% | 366 g |
| Sodio, Na | 53.5 mg | 1300 mg | 4.1% | 1.2% | 2430 g |
| Xofre, S | 11.3 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.3% | 8850 g |
| Fósforo, P | 647.1 mg | 800 mg | 80.9% | 22.9% | 124 g |
| Cloro, Cl | 1423.2 mg | 2300 mg | 61.9% | 17.5% | 162 g |
| Oligoelementos | |||||
| Aluminio, Al | 52.4 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 21 μg | ~ | |||
| Vanadio, V | 1 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 4.5 mg | 18 mg | 25% | 7.1% | 400 g |
| Iodo, eu | 0.3 μg | 150 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
| Cobalt, Co. | 42.2 μg | 10 μg | 422% | 119.5% | 24 g |
| Manganeso, Mn | 0.0351 mg | 2 mg | 1.8% | 0.5% | 5698 g |
| Cobre, Cu | 15.6 μg | 1000 μg | 1.6% | 0.5% | 6410 g |
| Molibdeno, Mo. | 2.5 μg | 70 μg | 3.6% | 1% | 2800 g |
| Níquel, Ni | 0.3 μg | ~ | |||
| Chumbo, Sn | 0.06 μg | ~ | |||
| Rubidio, Rb | 49 μg | ~ | |||
| Selenio, Se | 0.06 μg | 55 μg | 0.1% | 91667 g | |
| Titán, ti | 0.1 μg | ~ | |||
| Flúor, F | 3.4 μg | 4000 μg | 0.1% | 117647 g | |
| Cromo, Cr | 0.2 μg | 50 μg | 0.4% | 0.1% | 25000 g |
| Cinco, Zn | 0.1078 mg | 12 mg | 0.9% | 0.3% | 11132 g |
| Hidratos de carbono dixeribles | |||||
| Amidón e dextrinas | 0.7 g | ~ | |||
| Mono e disacáridos (azucres) | 8.2 g | máximo 100 г |
O valor enerxético é de 353,1 kcal.
Cogomelo picado rico en vitaminas e minerais como: vitamina B1 - 13,3%, vitamina B2 - 127,8%, vitamina B6 - 20%, vitamina B9 - 31,1%, vitamina C - 39,7%, vitamina PP - 206,2 , 148,6, 12,5%, potasio - 27,4%, calcio - 80,9%, magnesio - 61,9%, fósforo - 25%, cloro - 422%, ferro - XNUMX%, cobalto - XNUMX%
- Vitamina B1 forma parte dos encimas máis importantes do metabolismo dos hidratos de carbono e da enerxía, que proporcionan ao corpo substancias enerxéticas e plásticas, así como o metabolismo dos aminoácidos de cadea ramificada. A falta desta vitamina leva a trastornos graves do sistema nervioso, dixestivo e cardiovascular.
- Vitamina B2 participa en reaccións redox, mellora a sensibilidade á cor do analizador visual e a adaptación escura. A inxestión insuficiente de vitamina B2 vai acompañada dunha violación do estado da pel, das membranas mucosas, da deterioración da luz e da visión crepuscular.
- Vitamina B6 participa no mantemento dos procesos de resposta inmunitaria, inhibición e excitación no sistema nervioso central, na conversión de aminoácidos, no metabolismo de triptófano, lípidos e ácidos nucleicos, contribúe á formación normal de eritrocitos, mantemento do nivel normal de homocisteína no sangue. A inxestión insuficiente de vitamina B6 vai acompañada dunha diminución do apetito, unha violación do estado da pel, o desenvolvemento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B6 como coenzima, participan no metabolismo de ácidos nucleicos e aminoácidos. A deficiencia de folato leva a unha síntese deteriorada de ácidos nucleicos e proteínas, o que resulta na inhibición do crecemento e división celular, especialmente en tecidos que proliferan rapidamente: medula ósea, epitelio intestinal, etc. O consumo insuficiente de folato durante o embarazo é unha das causas da prematuridade, desnutrición, malformacións conxénitas e trastornos do desenvolvemento do neno. Mostrouse unha forte asociación entre os niveis de folato e homocisteína e o risco de enfermidades cardiovasculares.
- A vitamina C participa en reaccións redox, o funcionamento do sistema inmunitario, promove a absorción de ferro. A deficiencia leva a enxivas soltas e sangrantes, hemorraxias nasais debido á maior permeabilidade e fraxilidade dos capilares sanguíneos.
- Vitamina PP participa nas reaccións redox do metabolismo enerxético. A inxestión insuficiente de vitaminas vai acompañada da alteración do estado normal da pel, do tracto gastrointestinal e do sistema nervioso.
- potasio é o principal ión intracelular que intervén na regulación do equilibrio de auga, ácido e electrolito, participa nos procesos de impulsos nerviosos, na regulación da presión.
- Calcio é o compoñente principal dos nosos ósos, actúa como regulador do sistema nervioso, participa na contracción muscular. A deficiencia de calcio leva á desmineralización da columna vertebral, ósos pélvicos e extremidades inferiores, aumenta o risco de osteoporose.
- Magnesio participa no metabolismo enerxético, a síntese de proteínas, ácidos nucleicos, ten un efecto estabilizador sobre as membranas, é necesario para manter a homeostase de calcio, potasio e sodio. A falta de magnesio leva á hipomagnesemia, un maior risco de desenvolver hipertensión, enfermidades cardíacas.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-base, é unha parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, é necesario para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- Cloro necesario para a formación e secreción de ácido clorhídrico no corpo.
- Ferro é unha parte de proteínas de varias funcións, incluídos os encimas. Participa no transporte de electróns, osíxeno, asegura o curso das reaccións redox e a activación da peroxidación. O consumo insuficiente leva a anemia hipocrómica, atonía deficiente en mioglobina dos músculos esqueléticos, aumento da fatiga, miocardiopatía, gastrite atrófica.
- Cobalto forma parte da vitamina B12. Activa encimas do metabolismo dos ácidos graxos e do ácido fólico.
CALORIE E COMPOSICIÓN QUÍMICA DE INGREDIENTES DA RECEITA Picada de cogomelos por 100 g
- 286 kCal
- 743 kCal
- 41 kCal
- 334 kCal
- 255 kCal
- 0 kCal
tags: Como cociñar, contido calórico 353,1 kcal, composición química, valor nutricional, que vitaminas, minerais, método de preparación Carne picada de cogomelos, receita, calorías, nutrientes