Os principais cogomelos comestibles que crecen aquí son: boletus, cogomelos álamo (en pequena cantidade), cogomelos de manteiga, cogomelos de pementa, rússula e fungo de yesca amarela de xofre.
Os cogomelos ocupan o lugar máis importante entre os cogomelos comestibles. Trátase de cogomelos con tapas maioritariamente marróns de diferentes tonalidades, de cor branca agrisada decoradas cun estampado de trazos negros na parte inferior "para combinar coas patas de bidueiro" e unha capa esponxosa de cor branca cremosa; Alta calidade. Moitas persoas cren inxenuamente que os boletus só crecen baixo os bidueiros. Pero isto dista moito de ser certo. Non hai moitos debaixo dos bidueiros. Medran libremente por todo o prado mixto de bosque baixo; sobre todo ocorren: baixo chopos brancos, salgueiros, álamos, en zonas pantanosas. Outros pensan o que queiran sobre eles: cogomelos álamo, incluso cogomelos porcini. Pero: os cogomelos de álamo tem realmente crecen só nos bosques de álamos (baixo álamos) e caracterízanse por un sombreiro de tons vermellos [raramente, que medran noutros lugares - piñeiro, vermello sangue]; Os cogomelos deben ter ao mesmo tempo un talo groso e non cambiar a cor da carne no corte / rotura. Si, os boletus novos realmente aseméllanse aos brancos no seu aspecto, pero, adquirindo unha rica cor turquesa (cor verde) no corte, falan por si mesmos. Os individuos poden alcanzar tamaños enormes. Así que, a finais de setembro deste ano, atopei un cogomelo completamente axeitado cun diámetro de tapa de máis de 20 cm e un peso de máis de medio quilo. Quero avisarche: non sexas goloso e colle cogomelos demasiado maduros. Teñen un cheiro e un sabor pútridos desagradables e poden arruinar a súa honrosa reputación con aqueles que se atopen con el. Hai preto dunha ducia de variedades do xénero. Entón, o boletus común (o mellor representante) crece só debaixo dos bidueiros, e o resto (boletus gris (carpe), negro, áspero, pantano (branco), ennegrecemento...) noutros lugares. Cómpre lembrar que os cogomelos boletus son cogomelos que medran principalmente por separado e, polo tanto, aínda hai que buscalos.
Boletus: cogomelos máis grandes e densos que os boletus. Crecen un pouco na zona descrita. Tamén existen dentro dunha ducia de variedades. Entón, atopei: boletus vermellos (sombreiro laranxa-vermello), vermello-marrón (sombreiro marrón-vermello), raramente branco (sombreiro crema). A principios de xuño deste ano, atopei un boletus vermello sangue baixo un carballo: o talo é moi groso, pero oco por dentro, a tapa é marrón avermellada.
Boletus e boletus (boletus) dan froitos desde finais de maio ata principios de outubro; pico - finais de agosto - setembro.
MANTEIGA: os cogomelos son pequenos, pero: de sabor delicado e perfumados, medran en familias pequenas, e tamén se poden marcar decentemente. O cogomelo, a diferenza dos seus predecesores descritos anteriormente, é moi amante da humidade. Entre as bolboretas e os boletus, tamén hai un volante vermello: un cogomelo moi pequeno, na súa maioría duns 4 cm de diámetro. As bolboretas medran de xullo a setembro.
PEPPER BRUSH - un cogomelo que crece en grandes cantidades e alcanza un tamaño impresionante. Fresco, cando se mastiga, tórnase extremadamente quente, xunto cos pementos, de aí o nome. Pódese consumir despois de 3 días de remollo e ferver salgado e en escabeche. (Tamén podes usalo como un po seco, como condimento.) Pero este cogomelo é de moi baixa calidade e non a todos lles gusta o seu sabor.
Tamén hai moitos RUSUSULES medrando, máis entre os álamos e os piñeiros: azul verdoso (un sombreiro é gris-turquesa), fermoso (un sombreiro é vermello con veas e zonas brancas, de sabor amargo), con menos frecuencia amarelo, branco... Pero a russula é un cogomelo que está lonxe dos mellores indicadores de sabor e ata ten unha propiedade obxectiva negativa: desmorona moito durante o transporte. Polo tanto, recomendo coller cogomelos só en ausencia ou falta do mellor: boletus, boletus, aceite. Russula pode ser guisada, frita, en conserva, salgada.
Fungo tinder O AMARELO XOFRE é un fungo parasito que crece en tocos e troncos, principalmente salgueiros. El, novo, de altas calidades gustativas: o corpo frutífero é tenro, en aroma e textura aseméllase á carne de polo. Pode medrar ata 5-7 kg. Ocorre con bastante frecuencia. O vello cogomelo faise máis duro e o seu rendemento nutricional cae significativamente.
Entre os cogomelos comestibles, tamén crecen pequenas cantidades: escaravellos de esterco, bólas, champiñóns, teas de araña, volushki rosa (en matogueiras de amoras), lacas, escamas, incluso cogomelos azafrán e algúns outros cogomelos.
Cogomelos comestibles do período frío (outubro, novembro) - fila de chopo, agárico de mel de inverno (flamulina) e agárico de mel de outono. Pero máis sobre eles no próximo número.
Moitos cogomelos velenosos tamén crecen entre os cogomelos: agárico de mosca vermella e pantera, porco fino, grebe pálido (!), Así como cogomelos velenosos pouco coñecidos.
PALE TOADS, ou, cientificamente, Amanita GREEN, é bastante común. Mira, non o confundas con cogomelos comestibles!!! Tampouco aconsello destruílo, porque tamén forma parte da natureza, e tamén ten un papel importante nos ecosistemas. Hai individuos disfrazados de champiñones. (Tamén hai outros agáricos de mosca semellantes: primavera, fedorento branco.) E se o cogomelo cortado, confundido con champiñón, ten pratos brancos, non de cores (de rosa a chocolate), sen dúbida, bótao! Houbo ducias de feitos deste tipo na miña vida.
En canto ao PORCO DELGADO (na nosa xente fálanos furtivos, porcos), este tamén é un cogomelo inseguro. Conteñen, como o agárico mosca vermella, muscarina e, ademais, unha proteína antíxena que destrúe os glóbulos vermellos e afecta negativamente aos riles. O porco é delgado e, de feito, durante moito tempo considerouse condicionalmente comestible, pero, segundo os últimos datos de laboratorio e os feitos de envelenamento e mesmo de morte pola súa culpa, desde 1981 foi recoñecido como velenoso. Pero aínda hoxe, moitos recolectores de cogomelos ignoran isto. Si, entendo: en primeiro lugar, o cogomelo é bastante grande e crece en grandes cantidades e, en segundo lugar, as consecuencias fatales de usalo para a alimentación non ocorren para todos e non inmediatamente despois de anos. Pero, con todo, hai que lembrar que pode chegar a ser unha bomba de reloxería e, co seu uso constante, nun momento determinado, crear irreversible. Por iso, pídolles sinceramente a todos e a todos: non sexas cobizoso, recolle outros cogomelos fiables; Lembre, Deus salva a caixa forte.