Anualmente nos EUA celébrase Día nacional do bocadillo, co obxectivo de homenaxear un dos alimentos máis populares do continente americano. Debo dicir que hoxe esta festa é popular non só en América, senón tamén en moitos países occidentais, e isto non é de estrañar.
Despois de todo, este é, de feito, un bocadillo: dúas rebandas de pan ou rolos, entre os que se coloca calquera recheo (pode ser carne, peixe, salchicha, queixo, marmelada, manteiga de cacahuete, herbas ou calquera outro ingrediente). Por certo, un bocadillo común pódese chamar bocadillo "aberto".
Os bocadillos como prato (sen nome) teñen a súa historia desde tempos inmemoriais. Sábese que xa no século I, o xudeu Hillel o babilónico (que se considera o mestre de Cristo) introduciu a tradición pascual de envolver nunha peza de matzo unha mestura de mazás trituradas e noces mesturadas con especias. Este alimento representaba o sufrimento do pobo xudeu. E na Idade Media, existía a tradición de servir cocido en anacos grandes de pan rancio, que se empapaban de zume durante o proceso de comer, o que resultaba moi satisfactorio e se aforraba en carne. Hai outros exemplos na literatura, pero este prato recibiu o seu nome de "sándwich", como di a lenda, no século XVIII.
Recibiu un nome tan rotundo en honra (1718-1792), 4o conde de Sandwich, diplomático e estadista inglés, primeiro señor do almirantazgo. Por certo, as Illas Sandwich do Sur descubertas por James Cook durante a súa terceira viaxe polo mundo levan o seu nome.
Segundo a versión máis común, o "bocadillo" foi "inventado" por Montague para unha merenda rápida durante un xogo de cartas. Si, por desgraza, todo é tan común. O conde era un ávido xogador e podía pasar case un día na mesa de xogo. E naturalmente, cando tiña fame, traíanlle comida. Foi no transcurso dun partido tan longo cando o rival perdedor acusou o reconto de ser acalorado que "espolvoreou" as cartas cos seus dedos sucios. E para que isto non volvese suceder, o conde mandou ao seu criado que lle servira un anaco de carne asada, colocado entre dúas rebandas de pan. Isto permitiulle continuar o xogo sen interrupcións para un merenda, pero tamén sen manchar as cartas.
A todos os que entón foron testemuña de tal decisión gustoulle moito e pronto un bocadillo tan orixinal "como un bocadillo" ou "un bocadillo" fíxose popular entre os xogadores inveterados locais. Así naceu o nome de "novo prato", que cambiou o mundo culinario. Á fin e ao cabo, crese que así foi como apareceron os fast food.
Moi axiña, un prato chamado "sándwich" estendeuse polas tabernas de Inglaterra e máis aló das súas colonias, e en 1840 publicouse en América un libro de receitas, escrito pola inglesa Elizabeth Leslie, no que describía a primeira receita dun xamón e mostaza. bocadillo. A principios do século XX, o bocadillo xa conquistara toda América como un alimento cómodo e barato, especialmente despois de que as panaderías comezaron a ofrecer pan precortado á venda, o que simplificou moito a construción de bocadillos. Hoxe, os bocadillos son coñecidos en todo o mundo, e os estadounidenses incluso estableceron unha festa nacional separada en homenaxe a ela, xa que foron e aínda son os maiores fans deste prato. Case ningún xantar está completo sen bocadillos.
En América, hai unha gran variedade de bocadillos e outros tantos cafés e restaurantes onde podes comelos. O bocadillo máis famoso - con manteiga de cacahuete e marmelada, e tamén - BLT (bacon, leituga e tomate), Montecristo (con pavo e queixo suízo, fritido, servido con azucre en po), Dagwood (estrutura alta de numerosas pezas). de pan, carne, queixo e ensalada), Mufuletta (conxunto de carnes afumadas sobre bollo branco con olivas finamente picadas), Rubén (con chucrut, queixo suízo e pastrami) e moitos outros.
Segundo as estatísticas, os estadounidenses comen uns 200 bocadillos por persoa ao ano. Os maiores fabricantes de bocadillos do mundo son os restaurantes McDonald's, Subway e Burger King. O 75% dos restaurantes, establecementos de comida rápida, supermercados e postos de rúa afirman que o bocadillo é o produto máis comprado durante a comida. Este prato ocupa o segundo lugar entre os produtos (despois das froitas) que se comen no xantar. Neste país, case todos o queren, independentemente da idade e do estatus social.
Por certo, as hamburguesas e son derivados do mesmo bocadillo. Pero segundo a American Restaurant Association, o bocadillo máis popular en América é a hamburguesa: está no menú de case todos os restaurantes do país e o 15% dos estadounidenses come unha hamburguesa para xantar.
Polo xeral, no mundo hai bocadillos doces e salgados, picantes e baixos en calorías. Só en América, diferentes estados teñen as súas propias receitas especiais de bocadillos. Así, en Alabama, a carne de polo cunha salsa branca especial para churrasco colócase entre anacos de pan, en Alaska - salmón, en California - aguacate, tomates, polo e leituga, en Hawai - polo e ananás, en Boston - ameixas fritas, en Milwaukee, salchichas e chucrut, en Nova York, carne afumada ou corned beef, en Chicago, carne italiana, en Filadelfia, o bisté está cuberto de cheddar derretido, e en Miami gántanse de bocadillos cubanos con porco frito, rodajas de xamón. Queixo suízo e encurtidos.
En Illinois, fan un bocadillo aberto especial feito de pan tostado, calquera tipo de carne, salsa especial de queixo e patacas fritas. Massachusetts ten un bocadillo doce popular: manteiga de noces e malvaviscos derretidos están encerrados entre dúas rebandas de pan branco torrado, mentres que en Mississippi colócanse mostaza, cebola, dúas orellas de porco fritas encima dun bollo redondo torrado e bótase salsa picante. arriba. O estado de Montana é coñecido polo seu bocadillos de queixo cottage de arándanos e Virxinia Occidental é particularmente afeccionado aos bocadillos con manteiga de cacahuete e mazás locais.
E aínda así, por exemplo, un dos supermercados de Londres ofreceu recentemente aos seus clientes un bocadillo sen precedentes por 85 libras esterlinas. O recheo consistía en tenras franxas de tenreira marmoreada Wagyu, anacos de foie gras, queixo de elite de meaux, maionesa de aceite de trufa e tomate cherry. cuñas, rúcula e pemento morrón. Toda esta construción en capas chegou nun paquete de marca.
Ao formar parte da cultura culinaria nacional nos Estados Unidos e Gran Bretaña, hoxe os bocadillos son populares noutros países do mundo. Estes bocadillos pechados chegaron a Rusia e a outros países post-soviéticos só a principios dos anos noventa, cando se desenvolveron cadeas de comida rápida, que producen a maior parte dos bocadillos.
A propia festa - Sandwich Day - celébrase nos Estados Unidos principalmente por cafés e restaurantes, onde se celebran varias competicións, tanto entre cociñeiros para o bocadillo máis delicioso ou orixinal, como entre os visitantes - tradicionalmente neste día, competicións gastronómicas en comida rápida celébranse bocadillos.
Tamén podes unirte a esta deliciosa celebración facendo un bocadillo coa túa propia receita orixinal para ti, a túa familia e amigos. De feito, un anaco de carne común (queixo, verduras ou froitas), colocado entre dúas franxas de pan, xa pode reclamar o alto título de "sándwich".