Pois xa é hora de que vos, queridos lectores, vos faledes doutros equipamentos de bar, sen os cales é difícil vivir no bar. Falei dos shakers nunha versión máis detallada, porque o merecen =). Agora agruparei varias posicións nun artigo á vez e tentarei enumerar o máximo posible. Co paso do tempo farei unha páxina de glosario separada, unha especie de guía para o barman, na que indicarei tanto inventario como pratos para servir cócteles e moito máis, pero de momento ofrézoche un inventario de bares de suma importancia para o debate.
Coqueteleira
Noutras palabras, unha cunca de medir. Para a preparación de cócteles clásicos, onde "a ollo" non é moi benvido, jiggers -Unha cousa insubstituíble. Consta de dous vasos cónicos metálicos, que están interconectados a modo de reloxo de area. A maioría das veces os jiggers están feitos de aceiro inoxidable. Unha das partes do medidor é a maioría das veces igual a 1,5 onzas de líquido ou 44 ml; esta é unha unidade de medida independente e chámase, de feito, jigger. É dicir, un dos conos de medición ten o mesmo volume que o jigger, e a segunda parte ten un volume arbitrario.
Podes mercar un jigger con tres tipos de denominacións: inglés (onzas), métrico en mililitros e métrico en centímetros (1cl = 10ml). Paréceme máis cómodo traballar cun jigger no sistema métrico con muescas no interior das dúas copas. Probablemente, para a nosa rexión (Europa do Leste) isto é bastante lóxico, porque no noso país o alcol véndese con máis frecuencia en paquetes de 50 ml e un jigger de 25/50 ml é ideal para este fin. En Europa e nos Estados Unidos, todo é un pouco diferente: o alcohol adoita venderse alí en 40 ml ou nun jigger, polo que os jiggers con designacións inglesas, por exemplo, 1,2 / 1 oz, son mellores para eles. Non obstante, traballei con todas as opcións, e entendelas é bastante sinxelo. É mellor escoller un jigger con bordos redondeados para minimizar o vertido ao verter.
Tamén quero engadir que o jigger non é un utensilio de medición GOST e, en relación con isto, pode haber algunhas dificultades para comunicarse co comité de protección do consumidor e outros servizos de control, polo tanto, se os tíos e tías serios corren ao teu bar cun cheque. , entón é mellor ocultar inmediatamente o jigger no peto =). Para non meterse en problemas, o bar sempre debería ter Vaso medidor GOST co correspondente certificado. Ademais, aínda que haxa unha designación GOST no vidro, sen un documento este vidro tamén se considera ilegal, polo que é mellor non perder este anaco de papel. Estas lentes están a bater moi activamente, pero custan moito, polo que é mellor empregar medios improvisados e jiggers, e é mellor esconder o vaso nun recuncho afastado ata que chegue o cheque ou o reconto.
Colador
Esta palabra parpadeará en todos os cócteles que se preparen mediante o método de batido ou cepa. Representa colador bar strainer, con todo, e do inglés esta palabra tradúcese como filtro. Para un zapateiro (shaker europeo), non é necesario un colador, xa que ten a súa propia peneira, pero para un Boston é simplemente algo indispensable. Por suposto, podes drenar unha bebida de Boston sen un filtro, xa escribín como, pero non todos poden facelo, e pode haber unha perda de líquido valioso.
Hai 4 protuberancias na base do filtro que engaden estabilidade a esta ferramenta axitadora. Un resorte adoita estirar todo o perímetro, o que actúa como barreira para todo o indesexable. Ademais, grazas ao resorte, podes controlar a brecha entre o bordo da coctelera e o coador, que é máis frecuentemente necesaria para atrapar xeo, froitas e outros ingredientes de gran tamaño na coctelera que non pertencen á porción. prato.
Culler de barra
Tamén se di unha culler de cóctel. Difire dunha culler común en primeiro lugar en lonxitude - culler de barra xeralmente longo, para que poidas mesturar a bebida nun vaso profundo. Tamén se pode usar como medida para xaropes ou licores: o volume da propia culler é de 5 ml. O mango adoita facerse en forma de espiral, o que non só simplifica os movementos de rotación dentro da bebida, senón que tamén é un excelente canal de vertedura. Se verte líquido nunha espiral de arriba a abaixo, ata a súa conclusión lóxica, o líquido perderá velocidade e caerá suavemente sobre outro líquido. Estou falando de capas, se non entendes =). Para isto, culler de cóctel equipado cun círculo metálico no lado oposto, que está unido ou atornillado claramente no medio. O B-52 favorito de todos está feito principalmente cunha culler de barra. Ás veces, en lugar dun círculo, hai un pequeno garfo no outro extremo, que é conveniente para coller olivas e cereixas dos frascos, así como para facer outras decoracións.
Madler
É un pistón ou empurrador, o que che guste. Non hai moito que dicir aquí: mojito. É coa axuda do muddler que a menta e a lima se atragan nun vaso, polo que debes telo visto. Os mudlers están feitos de diferentes materiais, pero a maioría das veces son de madeira ou plástico. No lado da presión, os dentes adoitan estar situados; isto non é moi bo para a menta, xa que pode dar un amargor desagradable cando se esmaga con forza, pero para varias herbas e condimentos, estes dentes son moi necesarios. O feito é que cando se preparan algúns cócteles, requírense aceites esenciais frescos, que non son tan fáciles de espremer cunha zona de confusión contundente.
Que máis hai que engadir? Os muddlers de madeira, por suposto, son máis valiosos para o barman, o respectuoso medio ambiente e todo iso, pero non son duradeiros, xa que gradualmente se agridan pola influencia da humidade. Ás veces tolo Úsase para moer os ingredientes non na cunca de servir, como ocorre cos mojitos, senón directamente na coctelera. Nestes cócteles, necesitarás unha peneira adicional para o strener, pero xa escribín sobre isto nun artigo sobre como facer cócteles, así que segue lendo 🙂
Ben, supoño que rematarei aquí. Por suposto, aínda se usa moito inventario detrás da barra, sen o cal algunhas accións serán difíciles de levar a cabo, pero aquí enumerei as ferramentas máis necesarias.