Ruso negro e ruso branco: composición, receita, historia

O Black Russian é un cóctel moi sinxelo con só dous ingredientes sinxelos: vodka e licor café. Aquí nin sequera se pode dicir que esta sinxeleza é enganosa. Onde é máis doado? Pero o cóctel considérase un clásico, é coñecido e amado en todo o mundo desde mediados do século pasado. Só isto debería espertar en ti o desexo de aprender a cociñalo e melloralo aínda máis!

A historia desta creación nin sequera necesita ser considerada ao microscopio, polo que está claro que non son mans dos traballadores domésticos. Se cres fontes autorizadas, Dale DeGroff (famoso historiador e mixólogo) en primeiro lugar, e non Wikipedia, onde sería mellor non escribir nada sobre cócteles, o "ruso" foi inventado en Bélxica. O autor do cóctel é Gustave Tops, un barman belga que traballa no hotel Metropol de Bruxelas. Aconteceu en 1949, xusto no auxe da Guerra Fría, polo que o nome está plenamente xustificado.

Pero a primeira mención del remóntase a 1939; entón o ruso negro foi visto na película Ninotchka con Gretta Garbo no papel principal. ¿Isto contradí a historia? Quizais, pero isto non contradí a esencia da bebida: polo menos o licor Kalua xa se producía nese momento e tiña que chegar a Hollywood. Por certo, "ruso" é o primeiro cóctel no que se usou licor café. Entón, imos adiante.

Receita de cóctel ruso negro

Estas proporcións e composición están tomadas do sitio web oficial da International Bartenders Association, o que significa que todos os barman poden utilizalas. Non obstante, non son a verdade definitiva e podes experimentar con seguridade, non só coa cantidade de ingredientes principais, senón tamén cos propios ingredientes. O ruso negro sérvese nun vaso anticuado, que recibe o nome do famoso e quizais o primeiro cóctel antigo. Tamén se lle chama "rox" ou vaso.

Como podes ver, a receita é moi sinxela, pero o xenio reside na sinxeleza. O ruso negro é bastante forte, polo que se refire como un dixestivo, para beber despois dunha comida. Absolutamente calquera pode ser usado como licor de café, por exemplo, Tia Maria ou Giffard Café, pero aínda é mellor usar Kalua, o que che permite conseguir un sabor óptimo e equilibrado (por certo, podes facer ti mesmo o licor de café: aquí está a receita). Podes conseguir excelentes resultados se substitúes o vodka por un bo whisky escocés: así consegues un cóctel Black Watch.

Variacións do cóctel ruso negro:

• "Russo negro alto" (Tall Black Russian) - a mesma composición, só se usa un highball (vaso alto) como prato de servir e o espazo restante énchese de cola;
• "Russo marrón" (Russo marrón) - tamén preparado en highball, pero recheo de ginger ale;
• "Ruso irlandés" (Ruso irlandés) ou "Soft Black Russian" (Smooth Black Russian) - rematado con cervexa Guinness.
• "Maxia negra" (Maxia Negra) - Ruso negro cunhas gotas (1 trazo) de zume de limón recén espremido.

O cóctel ruso branco é plebeyo pero emblemático. Fíxose famoso grazas á famosa película "The Big Lebowski" dos irmáns Coen, onde Jeffrey "The Dude" (o personaxe principal da película) a mestura constantemente e, posteriormente, úsaa. Por primeira vez, White Russian mencionouse en publicacións impresas o 21 de novembro de 1965 e, ao mesmo tempo, converteuse no cóctel oficial da IBA. Agora non o verás alí, ten a reputación de ser unha variación do ruso negro.

Receita de cóctel ruso branco

Este cóctel tamén ten varias modificacións:

• “Cubano Branco” (Cubano branco) - bastante lóxico, en lugar de ron vodka;
• "Lixo branco" (White Trash) - substituímos o vodka por whisky nobre, ás nosas axencias policiais non lles gustaría o nome :);
• "Russo sucio" (Russo sucio) - xarope de chocolate en lugar de crema;
• "bolxevique" or "Louro ruso" (Bolxevique) - Licor Baileys en lugar de nata.

Aquí está, a xeración de rusos nos anais da IBA...