Das graxas poliinsaturadas, o Omega 3 é probablemente o máis beneficioso para o corpo. O noso nutricionista Oleg Vladimirov dinos por que é así.
O omega 3 é unha mestura de 11 ácidos graxos poliinsaturados, sendo os principais o ácido linolénico, o ácido eicosapentaenoico e o ácido docosahexaenoico. Alá polos anos trinta do século XX, os científicos descubriron que os Omega-3 son necesarios para o crecemento e o desenvolvemento normal, e un pouco máis tarde, estudos sobre a poboación indíxena de Groenlandia confirmaron que os esquimós, ou, como eles mesmos se chaman, inuit, non padecen enfermidades cardiovasculares e aterosclerose, teñen unha presión arterial estable e pulso precisamente porque a súa dieta consiste case na súa totalidade en peixes graxos.
Ata a data, comprobouse que o Omega 3, ao reducir a viscosidade sanguínea excesiva, reduce o risco de desenvolver enfermidades cardiovasculares, aumenta a síntese de hormonas e prostaglandinas antiinflamatorias, acelera o metabolismo e impide a deposición de graxa no corpo e tamén necesario para o normal desenvolvemento e funcionamento do cerebro, dos ollos e dos nervios. Para a saúde do noso cerebro, as graxas deste grupo son especialmente necesarias, xa que por si mesma constan dun 60% de graxa e a maioría destas porcentaxes son só Omega 3. Cando non son suficientes nos alimentos, substitúense por outras graxas, como resultado do cal o funcionamento das células cerebrais é difícil e, como resultado, o noso pensamento perde claridade e a memoria queda deteriorada. Os expertos recomendan aumentar a cantidade de Omega 3 na dieta tamén para corrixir o estrés, a ansiedade e a depresión.
As mellores fontes de Omega 3 son os produtos mariños, como os peixes graxos e semigraxos, os crustáceos. Só lembra que poden ser boas fontes se se capturan en condicións naturais nos mares do norte e non se cultivan nunha granxa. Non te esquezas da gran cantidade de mercurio dos mariscos e dos peixes do mar. Entón, os xaponeses cren que se comes só o teu atún favorito durante un par de meses, só poderás eliminar do corpo o mercurio obtido durante este período só nun par de décadas. A recomendación habitual é comer peixe e marisco dúas ou tres veces por semana, e para os problemas de saúde anteriores, ata cinco veces. O mellor é comer peixe fresco, pero as conservas de peixe en aceite teñen moitos beneficios.
Outras fontes de Omega 3 son sementes de linhaça e sésamo e aceite, aceite de canola, noces, tofu e vexetais de folla verde. O sésamo contén unha gran cantidade de calcio de fácil dixestión. A semente de liño está ben moída, porque entón o corpo obtén fibra útil. O aceite de linhaça só é útil cando se prensa en frío, como aderezo para pratos fríos, porque cando se quenta, fórmanse substancias tóxicas nel (isto tamén ocorre cando se almacena á luz).
Para obter a cantidade necesaria de Omega 3, un adulto necesita comer uns 70 g de salmón ao día, ou unha cucharadita de sementes de liño recén moída, ou ata dez pezas de froitos secos sen tostar ou 100 g de peixe enlatado.