O paneer é un tipo de queixo moi distribuído no sur de Asia, especialmente na India, Paquistán e Bangladesh. Prepárase callando o leite quente con zume de limón, vinagre ou calquera outro ácido alimentario. A palabra "paneer" en si é de orixe persa. Non obstante, o propio lugar de nacemento do queixo segue sendo en cuestión. Paneer atópase na historia védica, afgá-iraniana e bengalí. A literatura védica refírese a un produto que algúns autores, como Sanjeev Kapoor, interpretan como unha forma de paneer. Porén, outros autores afirman que a acidificación do leite era tabú na antiga cultura indoaria. Hai referencias a lendas sobre Krishna (criada por produtores de leite), que mencionan leite, manteiga, ghee, iogur, pero non hai información sobre o queixo. Baseándose nos textos do Charaka Samhita, a mención máis antiga dun produto lácteo coagulado con ácido na India remóntase ao ano 75-300 d.C. Sunil Kumar interpretou o produto descrito como un paneer moderno. Segundo esta interpretación, o paneer é orixinario da parte noroeste do sur de Asia, e o queixo foi traído á India por viaxeiros afgáns e iranianos. A mesma opinión é compartida polo doutor Ghodekar do Instituto Nacional de Investigación Láctea da India. As opcións para preparar o paneer son moi diversas: desde fritos ata recheos de verduras. Cociña india vexetariana básica con Paneer: 1. (Paneer en salsa de curry de espinacas)
2. (paneer en salsa de curry con chícharos)
3. (O panir adobado en especias frítese nun tandoor, sérvese nunha salsa con pementos, cebola e tomate)
4. (paneer en salsa de nata con tomate e especias)
5. (Paneer frito con varios ingredientes como cebola, berenxena, espinaca, coliflor, tomate) e moitos outros pratos... O paneer contén unha cantidade bastante grande de graxa e proteína, así como minerais como calcio e fósforo. Ademais, o paneer contén vitaminas A e D.