A relación entre a cor da froita e os seus oligoelementos

As froitas e verduras son ricas nunha variedade de cores, e cada cor é o resultado dun conxunto específico de antioxidantes, fitonutrientes e nutrientes. Por iso é tan importante que a dieta conteña verduras e froitas de todas as cores que nos ofrece a Natureza. Cada cor depende do pigmento correspondente. Crese que canto máis escura e rica é a cor, máis útil é o vexetal. AzulPúrpura – Estas cores están determinadas polo contido de antocianinas. As antocianinas son antioxidantes que son moi beneficiosos para a saúde do corazón. Canto máis escura sexa a cor azul, maior será a concentración de fitoquímicos nel. Por exemplo, os arándanos son coñecidos polo seu alto contido en antioxidantes. Outras froitas deste grupo inclúen granadas, amoras, ameixas, ameixas, etc. Verde – As verduras de folla verde son ricas en clorofila e isotiocianatos. Contribúen á redución de axentes canceríxenos no fígado. As verduras verdes como o brócoli e a col rizada conteñen compostos que combaten o cancro. Ademais de antioxidantes, as verduras crucíferas verdes son ricas en vitamina K, ácido fólico e potasio. Así, non descoides as coles de Bruxelas e chinesas, o brócoli e outras verduras de cor verde escuro. Amarelo verde – As verduras e froitas deste grupo son ricas en luteína, que é moi importante para a saúde ocular. A luteína é especialmente necesaria para as persoas maiores para previr a dexeneración macular relacionada coa idade. Algunhas das froitas e verduras de cor verde-amarelo son ricas en vitamina C, como aguacates, kiwis e pistachos. vermello O principal pigmento que dá a froitas e verduras a súa cor vermella é o licopeno. Un poderoso antioxidante, a súa potencial capacidade para previr o cancro e os ataques cardíacos está a ser investigado actualmente. As froitas e verduras vermellas son ricas en flavonoides, resveratrol, vitamina C e ácido fólico. O resveratrol atópase en abundancia na pel das uvas vermellas. No mesmo grupo están os arandos, os tomates, as sandías, a guayaba, o pomelo rosa, etc. Amarelo laranxa – Os carotenoides e o betacaroteno son os responsables do pigmento vermello laranxa dalgunhas froitas e verduras. Son moi ricos en vitamina A e Retinol, que son esenciais para os problemas de acne. A vitamina A promove unha forte inmunidade e unha visión saudable. A investigación mostra que certos betacarotenos son útiles para previr o cancro de estómago e esófago. Exemplos: mangos, albaricoques, cenorias, cabazas, cabaciñas.