Hai moitas variedades de cebola, e cada unha delas é boa para un prato, xa sexa unha sopa ou unha ensalada. Algúns tipos de cebola caramelízanse mellor, mentres que outros resaltan o seu sabor cando están crus. Elixir un arco pode parecer unha tarefa sinxela, pero hai algúns matices que hai que ter en conta, e imos falar deles.
As cebolas divídense en dúas categorías: secas e verdes. Entre estes dous tipos de cebola, tamén podes atopar moitas variedades. Para cociñar, cómpre escoller a variedade correcta de cebola.
As cebolas secas son coñecidas por todos: son as cebolas brancas, amarelas e vermellas. Estas variedades son moi populares e sempre están dispoñibles en tendas e mercados. Non necesitan refrixeración antes de servir.
As cebolas verdes, ou chalotes, teñen talos longos e verdes. Require refrixeración antes de servir.
Como elixir unha cebola?
Escolla cebolas firmes ao tacto. As lámpadas brandas teñen máis probabilidades de estar podre por dentro.
Non compre lámpadas con manchas.
Do mesmo xeito que con outras verduras e froitas, cómpre asegurarse de que non haxa cheiros estraños ou desagradables.
Que cebola é mellor para cociñar?
A cebola amarela e a branca son as dúas principais variedades que se usan na cociña cotiá. Son excelentes para sopas e guisos.
As cebolas doces son xeniais para receitas que requiren caramelizarlas (é dicir, fritas en xarope de azucre). O contido en azucre destas variedades dálles unha cor marrón ao asar. É esta cebola a ideal para facer a famosa sopa de cebola francesa.
As cebolas vermellas cómense mellor crúas, son excelentes para ensaladas e danlles unha fermosa cor.
Os chalotes úsanse na preparación de salsas e sopas delicadas. Ten unha estrutura en capas e a carne no interior adoita ser de cor roxa.