O pasado 13 de xuño celebrouse no Cipriani Wall Street de Nova York a gala dos 50 mellores restaurantes do mundo, organizada pola revista británica Restaurant.
Osteria Francescana Era un serio candidato e así o corroborou na votación final do acto, elevando o restaurante italiano ao número 1 de Os mellores restaurantes do mundo 50.
Massimo Bottura tomou o relevo do irmáns Roca, elevando así o seu restaurante ao Olimpo da elaboración culinaria, destacando a súa peculiar forma de traballar cos ingredientes tradicionais italianos.
"As ambiciosas creacións do chef manteñen un equilibrio perfecto que honra a súa herdanza ao tempo que se adapta á modernidade"
É a primeira vez que viaxa a outro país, e a partir de agora Londres non será a única sede, este ano cruzou o océano e a vindeira edición viaxará ás antípodas que se celebrarán en Australia.
Tamén foi premiada a nosa participación, clasificándose 7 Restaurantes españois entre os 50 premiados, El Celler de Can Roca 2o, Mugaritz 7o, El Asador Etxebarri 10o, Azurmendi 16o, Arzak 21o, Tickets 29o ou Quique Dacosta 49o.
Un gran escaparate para restaurantes
A ilusión e expectación do mundo da gastronomía é espectacular nos días previos e posteriores á gala, non só pola deliberación final do xurado, senón tamén pola gran difusión que ten o evento, moito máis aínda que a propia revista. , en canto aos Chefs e restaurantes que rexentan.
Non é a mellor valoración, nin moito menos a máis transparente pola opacidade dos votos, pero é un referente de excelencia culinaria ao mesmo nivel que a guía Michelin, a guía Repsol ou as valoracións de Trip Advisor, como ferramentas de recomendación.
Para tomar a decisión final da edición deste ano, os 972 membros da Academia Diners Club entregaron os seus votos aos destacados templos culinarios que optaban ao premio ao mellor restaurante de 2016, que compartiron protagonismo con outros premiados, previamente anunciados como Alain Passard, Premio Traxectoriao Dominique Crenn Premio Viúva de Clicquot á mellor cociñeira do mundo.
Cabe lembrar a todos aqueles que formaron parte do prestixioso ranking en anos anteriores para poder destacar o enorme potencial dos nosos restaurantes no plano gastronómico mundial.
Botando a vista atrás dez anos, vemos os podios dos tres primeiros postos de 2006 a 2015:
- 2006: El Bulli - The Fat Duck - Pierre Gagnaire
- 2007: El Bulli - The Fat Duck - Pierre Gagnaire
- 2008: El Bulli - The Fat Duck - Pierre Gagnaire
- 2009: El Bulli - The Fat Duck - Noma
- 2010: Noma – El Bully – The Fat Duck
- 2011: Noma - El Celler de Can Roca - Mugaritz
- 2012: Noma - El Celler de Can Roca - Mugaritz
- 2013: El Celler de Can Roca - Noma - Osteria Francescana
- 2014: Noma - El Celler de Can Roca - Osteria Francescana
- 2015: El Celler de Can Roca - Osteria Francescana - Noma
Vemos claramente como o representante italiano foi escalando postos, avalado polo seu gran traballo ata acadar o ansiado primeiro posto.
Toda a información da gala e os postos detallados pódense ver no seguinte enlace que adxuntamos á páxina web dos 50 mellores restaurantes.