Moitas veces, ao cociñar o fígado, todos cometemos o mesmo erro. Comezamos a salgalo en canto ferva a auga ou inmediatamente despois de poñelo na pota.
Pero resulta que para que o fígado quede brando como resultado do tratamento térmico e non perda a súa suculentidade, hai que engadir sal un par de minutos antes de apagar o lume. Isto mellorará significativamente o sabor do prato e minimizará a cantidade de sal. Ademais, o sal absorbe a humidade e isto pode facer que o fígado seque.
E tamén algúns consellos sinxelos axudaranche a cociñar deliciosos fígados.
1. Remollo. Para que o fígado estea tenro, primeiro debe empaparse en leite frío. Abondo 30-40 minutos, pero primeiro, o fígado debe ser cortado en porcións. Despois hai que sacar e secar. Podes usar unha toalla de papel normal.
2. Corte correcto… Para que o fígado quede aireado e suave durante a fritura, é mellor cortalo en anacos pequenos para que o seu grosor sexa duns 1,5 centímetros.
3. Salsa para guisar. A crema de leite e a nata tamén contribúen á suavidade e suavidade do fígado, se se engaden durante o proceso de cocción. Debes cociñar neles non máis de 20 minutos.
Pratos deliciosos para ti!