Contidos
Os tipos máis comúns de cogomelos ostra son o común, o olmo, o cuberto, o pulmón e o outono. Todas estas formas teñen propiedades únicas, polo que son amplamente utilizadas na cociña e na industria farmacéutica. Dados os beneficios dos cogomelos de ostra, úsanse activamente para preparar unha variedade de pratos, úsanse para preparar remedios segundo as receitas da medicina tradicional para curar feridas e eliminar toxinas.
No inverno, estes cogomelos tenden a conxelarse e facerse duros. Ao mesmo tempo, son fáciles de bater cun pau. A calidade dos cogomelos de ostra de inverno depende da fase na que se atopaban os cogomelos cunha forte baixada de temperatura. Se as xeadas foron temperás, poden conxelarse nunha forma nova. En caso de varios desxeos invernais, estes cogomelos poden desaparecer. As calidades útiles consérvanse no inverno.
Coñecerás como son os cogomelos ostra e que propiedades teñen nesta páxina.
Descrición do cogomelo ostra
A tapa do cogomelo común (Pleurotus ostreatus) ten un diámetro de 4-12 cm. Unha característica distintiva da especie é a forma de ostra, oval ou redonda da tapa, de cor marrón grisácea, de cor marrón cremosa cunha parte central máis escura. As bases dos corpos fructíferos están fusionadas.
Nesta especie de cogomelos ostra, o talo é curto, situado de forma asimétrica, a maioría das veces no lado da tapa, ten unha altura de 2-7 cm e un grosor de 10-25 mm. O talo ten a mesma cor que o sombreiro e está situado no lado do sombreiro.
Pulpa: delgada, densa, branca, cun sabor e olor agradables.
As placas son adherentes, descendendo ao longo do talo, frecuentes, de cor crema ou amarela clara.
Variabilidade. A cor da gorra varía de marrón a marrón-gris.
Tipos semellantes. En aparencia, o cogomelo común é semellante ao cogomelo de pulmón (Pleurotus pulmonarius), que se distingue pola súa cor crema e a súa tapa en forma de orella.
Propiedades de acumulación de substancias nocivas: esta especie ten a propiedade positiva de baixa acumulación de metais pesados.
Comestibilidade: os cogomelos de ostra comúns teñen altas propiedades nutricionais, poden ser cocidos e fritos, enlatados.
Comestibles, 2a e 3a categorías –no período de outono e 3a e 4a categorías– no inverno.
Os cogomelos ostra a finais de novembro e principios de decembro aínda teñen o seu aspecto habitual. A finais do inverno e comezos da primavera, cambian, adquiren unha cor amarela-marrón.
Hábitats: bosques caducifolios e mixtos, sobre frondosas en descomposición, medran en gradas e grupos.
Tempada: crecemento intensivo: de maio a setembro, e a partir de novembro e no inverno, o crecemento detense. No inverno, o estado dos cogomelos ostra nas árbores depende da fase na que as xeadas os colleron e do clima que precedeu á aparición das temperaturas negativas. Se, ao inicio das xeadas, os polos alcanzaron o seu máximo crecemento e están lixeiramente secos, entón no inverno secan un pouco máis e colgan das árbores en xeadas en estado semisólido, cando se poden cortar.
Se no momento do inicio das xeadas había tempo húmido, os cogomelos conxélanse e vólvense duros, "vidriosos". Neste estado, non se lles pode cortar o tronco, pero si se pode golpear cun pau ou arrancar cun coitelo. Non está permitido o uso de machado para evitar danar as árbores.
Aquí podes ver unha foto dun cogomelo de ostra dunha especie común, cuxa descrición aparece arriba:
Como é o cogomelo ostra (con foto)
O olmo lyophyllum ou cogomelo ostra (Lyophyllum ulmarium) é extremadamente raro no inverno. De feito, son comestibles do mesmo xeito que os cogomelos comúns, pero son de difícil acceso debido á súa elevada localización nos troncos das árbores.
No inverno, a maioría das veces permanecen nas curvas dos carballos, moitas veces a unha altura de máis dun metro e medio. A súa condición externa depende do momento en que as xeadas os colleron. Se o clima non estivo húmido polo inicio de temperaturas negativas e os cogomelos ostra alcanzaron o seu máximo crecemento, entón permanecerán durante todo o inverno. No desxeo, poden desvanecerse, os seus bordos poden volverse aínda máis ondulados e os cogomelos individuais pasan de marrón claro a marrón-negro e desaparecen por completo.
Estes cogomelos deben recollerse a principios do inverno ou antes do final do inverno, pero non se deixan descongelar, cando poden marchitar, caer como follas vellas.
Estes cogomelos son os máis grandes entre os cogomelos comestibles de inverno, cun diámetro medio de tapa de 10-20 cm.
Hábitats: bosques caducifolios, parques, sobre tocos e troncos de carballos, olmos, olmos e outras frondosas, individualmente ou en pequenos grupos.
A gorra ten un diámetro de 5-15 cm, ás veces ata 20 cm, ao principio convexo, despois postrado.
Como podes ver na foto, unha característica distintiva deste tipo de cogomelos é a cor inusualmente fermosa da gorra, como a dun xirasol: soleado, marrón amarelado, a superficie da tapa é coriácea, finamente áspera coa auga. puntos:
No inverno, a superficie da gorra vólvese amarela palla e as manchas xa non se notan. Cando o cogomelo crece nunha árbore, con menos frecuencia nun toco, pode ter unha disposición asimétrica das patas. Os bordos da tapa están dobrados, son ondulados. A cor nos bordos é lixeiramente máis clara que na parte principal da tapa. No inverno, a cor cambia a amarelo palla. Os exemplares vellos escurecen, vólvense de cor marrón-negro ou marrón-marrón.
Pata de 4-10 cm de longo, 7-15 mm de espesor, primeiro branquecina-crema, despois amarelada e marrón claro. As bases das patas adoitan fusionarse.
A polpa é suave, gris-violada, cun sabor suave, case inodoro.
As placas son anchas, adherentes, ao principio brancas, despois leucitas e marrón claro.
Variabilidade: a cor da gorra varía de amarelo-dourado a marrón escuro.
Tipos semellantes. No outono, debido ao seu gran tamaño e cor soleada e manchas acuosas, o olmo lyophyllum é difícil de confundir con outras especies. No outono, este cogomelo pódese confundir en aparencia cunha fila chea de xente, que se diferencia principalmente no seu hábitat: no chan, pero non nas árbores. No inverno, non ten especies semellantes.
Métodos de cocción: fervido, frito, salgado despois da ebulición preliminar durante 15-20 minutos.
Comestible, 4ª categoría.
Mira como son os cogomelos ostra nestas fotos:
Cogomelo de outono: foto e descrición
Hábitats de cogomelos de outono (Pleurotus salignus): chopos, tilos; medrar en grupos.
Tempada: os cogomelos de outono crecen en setembro - novembro ata as primeiras neves, e despois conxélanse ata a primavera, en ausencia de desxeos no inverno, consérvanse ben na primavera.
O sombreiro desta variedade de cogomelos ten un diámetro de 4-8 cm, ás veces ata 12 cm. Todos os corpos fructíferos medran a partir da mesma base.
O talo é curto, situado de forma asimétrica, a maioría das veces no lado da tapa, ten 2-5 cm de alto e 10-40 mm de grosor, pubescente. A cor das patas é crema ou branco-amarelada.
Pulpa: delgada, densa, branca, cun sabor e olor agradables.
Como se mostra na foto, as placas desta variedade de cogomelos son adherentes, descendendo ao longo do talo, frecuentes, de cor crema ou amarela clara:
Variabilidade. A cor da gorra varía de marrón gris a marrón escuro.
Tipos semellantes. O cogomelo ostra do outono ten unha forma similar ao cogomelo ostra (Pleurotus ostreatus), pero ten unha cor moito máis escura con predominio do marrón escuro.
Métodos de cocción: os cogomelos pódense ferver e fritir, enlatados.
Comestible, 4ª categoría.
A continuación, descubrirás cales son outras variedades de cogomelos ostra.
Que aspecto ten un cogomelo ostra
Hábitats de cogomelos ostra (Pleurotus calyptratus): madeira podrecida - bidueiro, álamo, carballo, con menos frecuencia - en tocos e madeira de coníferas moribundas - abetos e abetos, crecen en grupos.
Tempada: Abril – Setembro.
O sombreiro desta variedade de cogomelos ten un diámetro de 4-10 cm, ás veces ata 12 cm. con fibras radiais.
Preste atención á foto: a pata desta variedade de cogomelos ostra é moi curta, está situada de forma asimétrica ou non é nada:
Pulpa: delgada, densa, branca, cun sabor e olor agradables.
As placas son frecuentes, ao principio brancas, frecuentes, despois crema ou amarela clara.
Variabilidade. A cor da gorra varía de crema a marrón claro e gris.
Tipos semellantes. O cogomelo cuberto ten unha forma similar ao cogomelo (Pleurotus pulmonarius), que se distingue pola súa tapa marrón e a presenza dun talo.
Métodos de cocción: os cogomelos poden ser cocidos, fritos, enlatados.
Descrición do cogomelo ostra
Hábitats de cogomelos ostra (Pleurotus pulmonarius): madeira podrecida - bidueiro, álamo, carballo, con menos frecuencia - en tocos e madeira de coníferas moribundas - abeto e abeto, crecen en grupos.
Tempada: Abril – Setembro
O sombreiro ten un diámetro de 4-10 cm, ás veces ata 16 cm. Os bordos da tapa son delgados, moitas veces rachados. A cor da parte media da gorra adoita ter un tinte marrón, mentres que os bordos, pola contra, son máis claros e amarelentos.
Como se pode ver na foto, os bordos da tapa do cogomelo desta especie son fibrosos e teñen un contorno radial:
O talo é curto, situado de forma asimétrica, a maioría das veces no lado da tapa, ten 1-3 cm de alto e 6-15 mm de grosor. A pata ten forma cilíndrica, branca, sólida, pubescente.
Pulpa: delgada, densa, branca, cun sabor e olor agradables.
As placas son adherentes, descendendo ao longo do talo, nun principio brancas, frecuentes, despois crema ou amarela clara.
Variabilidade. A cor da gorra varía de branco e amarelo amarelado a crema e marrón amarelado.
Tipos semellantes. O cogomelo ostra pulmonar é semellante ao cogomelo común (Pleurotus ostreatus), que se distingue por unha gorra gris azulada nos exemplares novos e unha gorra gris azulada nos cogomelos maduros.
Propiedades de acumulación de substancias nocivas: esta especie ten a propiedade positiva de baixa acumulación de metais pesados.
Métodos de cocción: enlatados.
Métodos de cocción: ferver e fritir, conservar.
Comestible, 3a categoría
Estas fotos mostran cogomelos ostra de diferentes tipos, cuxa descrición se presenta nesta páxina:
Cales son os beneficios dos cogomelos ostra
Os cogomelos de ostra teñen propiedades únicas: unha despensa única cun conxunto de sales minerais e outras substancias esenciais necesarias para unha persoa.
Conteñen un complexo de vitaminas: A, C, D, E, B1, B2, B6, B12, así como 18 aminoácidos necesarios para os humanos.
Ademais, as propiedades beneficiosas dos cogomelos ostra débense ao alto contido de encimas amilasas e lipasas, que contribúen á descomposición das graxas, fibra e glicóxeno.
Tamén conteñen ácidos esenciais insaturados esenciais e unha serie de substancias bioloxicamente activas que axudan a reducir o colesterol e teñen efectos antiescleróticos.
Os cogomelos ostra son moi útiles para o corpo humano, xa que son un excelente remedio eficaz para o tratamento das enfermidades do estómago. Para iso, tome o zume de cogomelos recén espremido co estómago baleiro. Ao mesmo tempo, pódense curar a gastrite e as úlceras. Outras propiedades útiles dos cogomelos ostra inclúen as seguintes:
- melloran a motilidade intestinal;
- úsase para curar feridas e tratar úlceras;
- teñen propiedades hemostáticas, emolientes e envolventes;
- promover a eliminación de toxinas, velenos, toxinas;
- son un adsorbente;
- son un compoñente importante da dieta anti-colesterol, axudan a reducir as graxas no sangue, o que é moi importante para os vasos cardíacos e a circulación sanguínea;
- A infusión de cogomelos de ostra úsase para a neurose, para iso, bótanse cogomelos frescos finamente picados nunha cantidade de 3 culleres de sopa con medio litro de viño tinto, por exemplo, Cahors, e infúndense durante unha semana, a infusión resultante bóbese 2 culleres de sopa antes. hora de durmir;
- conteñen compostos con actividade antioxidante, como resultado, o proceso de envellecemento do corpo redúcese; conteñen substancias que favorecen a excreción de colesterol do corpo e reducen o risco de aterosclerose;
- a inclusión de cogomelos ostra na dieta reduce significativamente a probabilidade de cancro;
- promete no tratamento da malaria tropical.
- Os beneficios dos cogomelos ostra para os humanos tamén son que teñen unha alta actividade antibacteriana.
