De onde saíron?
Por suposto, Italia! Algúns cren que a pasta orixinouse na Italia prerromana: os historiadores atoparon decoracións nunha tumba do século XIX a.C. que se asemellan aos equipos de fabricación de pasta, aínda que esta versión é discutible. Non obstante, desde o século XNUMX, as referencias aos pratos de pasta son cada vez máis comúns na literatura italiana.
O amor do mundo pola pasta afiou no século XNUMX, cando os espaguetes entraron na cultura popular con películas como Lady and the Tramp e The Goodfellas.
Que son as pastas?
Crese que hai máis de 350 tipos diferentes de pasta. Pero a maioría da xente adoita comprar algunhas das variedades máis comúns que se poden atopar no supermercado local. Estes inclúen:
Espaguetes - longo e delgado.
Penne son plumas curtas de pasta cortadas en ángulo.
Os fusilli son curtos e retorcidos.
Os raviolis son pastas cadradas ou redondas que adoitan estar recheas de verduras.
Tagliatelle é unha versión máis grosa e plana dos espaguetes; Este tipo de pasta é excelente para a carbonara vexetariana.
Macarróns: curtos, estreitos, curvados en tubos. Este tipo de pasta úsase para preparar un prato popular nos países occidentais: macarróns e queixo.
Os conciglioni son pastas en forma de cuncha. Ideal para recheo.
Canelóns - pasta en forma de tubos cun diámetro duns 2-3 cm e unha lonxitude duns 10 cm. Apto para recheo e cocción.
Lasaña: follas planas cadradas ou rectangulares de pasta, xeralmente cubertas con salsa boloñesa e branca para crear lasaña.
Consellos para facer pasta caseira
1. Confía na túa intuición. A pasta caseira débese cociñar máis co corazón que coa cabeza.
2. Non necesitas utensilios. Os italianos amasan a masa directamente sobre unha encimera plana, mesturando e amasando a masa coas mans.
3. Tómate o teu tempo ao mesturar. A masa pode tardar ata 10 minutos en converterse nunha bola lisa e elástica que se pode estirar e cortar.
4. Se a masa descansa despois de amasar, estenderase mellor.
5. Engade sal á auga mentres ferve. Isto dará sabor á pasta e evitará que se pegue.