Pesticidas e produtos químicos en carne e plantas

A primeira vista, un pode non notar a conexión entre o consumo de carne e os problemas ambientais colosales como o quecemento global, a expansión do deserto, a desaparición dos bosques tropicais e a aparición da choiva ácida. De feito, a produción de carne é o principal problema de moitos desastres mundiais. Non é só que un terzo da superficie do globo se está a converter nun deserto, senón tamén que as mellores terras agrícolas foron utilizadas de forma tan intensiva que xa comezaron a perder a súa fertilidade e xa non darán colleitas tan grandes.

Érase unha vez, os agricultores rotaban os seus campos, cultivaban un cultivo diferente cada ano durante tres anos, e no cuarto ano non sementaban o campo en absoluto. Chamaron para deixar o campo "barbecho". Este método garantiu que os diferentes cultivos consumisen diferentes nutrientes cada ano para que o solo puidese recuperar a súa fertilidade. Dado que despois do final da Gran Guerra Patria a demanda de alimentos para animais aumentou, este método gradualmente deixou de usarse.

Os agricultores adoitan cultivar a mesma colleita no mesmo campo ano tras ano. A única saída é enriquecer o chan con fertilizantes artificiais e pesticidas, substancias que destrúen herbas daniñas e pragas. A estrutura do solo está alterada e vólvese fráxil e sen vida e facilmente resiste á intemperie. A metade de todas as terras agrícolas do Reino Unido corren agora o risco de ser alteradas ou arrastradas pola choiva. Ademais de todo, os bosques que antes cubrían a maior parte das Illas Británicas foron talados para que quede menos do dous por cento.

Máis do 90% dos estanques, lagos e pantanos foron drenados para crear máis campos para o cultivo de alimento do gando. En todo o mundo a situación é case a mesma. Os fertilizantes modernos baséanse en nitróxeno e, por desgraza, non todos os fertilizantes utilizados polos agricultores permanecen no chan. Algúns son lavados a ríos e lagoas, onde o nitróxeno pode causar floracións velenosas. Isto ocorre cando as algas, que normalmente crecen na auga, comezan a alimentarse do exceso de nitróxeno, comezan a crecer rapidamente e bloquean toda a luz solar para outras plantas e animais. Tal floración pode consumir todo o osíxeno da auga, sufocando así todas as plantas e animais. O nitróxeno tamén acaba na auga potable. Anteriormente, críase que as consecuencias de beber auga saturada de nitróxeno eran o cancro e unha enfermidade nos recentemente nados na que os glóbulos vermellos que transportan osíxeno eran destruídos e podían morrer por falta de osíxeno.

A Asociación Médica Británica estimou que 5 millóns de ingleses beben constantemente auga que contén demasiado nitróxeno. Os pesticidas tamén son perigosos. Estes praguicidas esténdense lenta pero segura pola cadea alimentaria, concentrándose cada vez máis, e unha vez inxeridos son moi difíciles de eliminar. Imaxina que a choiva lava os pesticidas dun campo a unha masa de auga próxima, e as algas absorben produtos químicos da auga, os pequenos camaróns comen algas e día tras día o veleno acumúlase dentro dos seus corpos. Despois, o peixe come moito do camarón envelenado e o veleno concéntrase aínda máis. Como resultado, o paxaro come moito peixe e a concentración de pesticidas faise aínda maior. Entón, o que comezou como unha solución débil de pesticidas nun estanque a través da cadea alimentaria pode chegar a ser 80000 veces máis concentrado, segundo a Asociación Médica Británica.

A mesma historia con animais de granxa que comen cereais pulverizados con pesticidas. O veleno concéntrase nos tecidos dos animais e faise aínda máis forte no corpo dunha persoa que comeu carne envelenada. Hoxe en día, moitas persoas teñen residuos de pesticidas no seu corpo. Non obstante, o problema é aínda máis grave para os que comen carne porque a carne contén 12 veces máis pesticidas que as froitas e as verduras.

Unha publicación británica de control de pesticidas afirma que "Os alimentos de orixe animal son a principal fonte de residuos de pesticidas no organismo". Aínda que ninguén sabe exactamente o efecto que teñen estes pesticidas concentrados sobre nós, moitos médicos, incluídos membros da Asociación Médica Británica, están moi preocupados. Temen que o aumento dos niveis de pesticidas acumulados no corpo humano poida provocar cancro e baixar a inmunidade.

O Instituto de Toxicoloxía Ambiental de Nova York estimou que cada ano máis dun millón de persoas en todo o mundo sofren intoxicación por pesticidas e 20000 delas morren. As probas realizadas na carne de vacún británica demostraron que dous de cada sete casos conteñen a diheldrina química por encima dos límites establecidos pola Unión Europea. A diheldrina é considerada a substancia máis perigosa, xa que segundo a Organización Mundial da Saúde, pode provocar defectos de nacemento e cancro.