Lingua de porco: como limpala correctamente? Vídeo

A lingua de porco en salsa de oliva con herbas, salsa de viño ou verduras frescas é unha excelente opción para unha segunda comida. A lingua pertence á categoría de pratos dietéticos, non é graxa e ten unha cantidade moi pequena de calorías, pero é rica en vitaminas B e E, polo tanto, é recomendable para mulleres embarazadas e lactantes. A lingua de porco tamén a deben comer aqueles que teñen hemoglobina ou problemas hepáticos baixos: a lecitina contida na lingua axuda a facer fronte ás enfermidades.

É mellor mercar lingua de porco a provedores de confianza. O caso é que canto máis vello era o individuo acoitelado, máis tempo tardará en ferver a lingua e máis difícil será entón sacarlle a pel rugosa.

Ten en conta que a lingua crúa non se pela; só podes eliminar a pel despois de ferver.

Vai ter:

• ola
• lingua de porco
• folla de loureiro
• perfumado a pementa

Enxágüe a lingua con auga corrente e mergúllea nunha pota con auga fría durante 30-40 minutos. Pasado este tempo, cambia a auga e prende a lingua. Debe cociñar o produto durante 40-50 minutos, eliminando periodicamente a escuma da superficie da auga. Durante 10-15 minutos ata que estea cocido, salgamos o caldo e botamos un par de follas de lavrushka e pementa.

A propia lingua salgase despois de que a pel se elimine.

Use unha pinza ou un tridente para eliminar a lingua de porco e colóquea inmediatamente baixo auga fría. Cunha man, colle a base da lingua e coa outra, arrinca a pel que se pelou durante a cocción e tira suavemente cara á punta da lingua para que a auga fría entre o corpo da lingua e a pel para ser arrincado.

Debe cepillar a lingua rapidamente mentres está quente. A medida que o produto arrefríase, a pel será máis difícil de eliminar, polo que pode mergullar periodicamente a lingua en auga fervendo.

Sucede que as partes delgadas do coiro non se poden eliminar usando o método descrito. Neste caso, podes cortalos cun coitelo afiado ou tratar de rasparos cunha meixela ríxida.

Neste último caso, non esqueza mergullar o produto en auga fervendo.

Se queres cociñar unha lingua ao forno, entón terás que cortar a pel. Non é un asunto doado, porque a lingua crúa empeña en saltar das mans substituíndo os dedos baixo o coitelo.

As amas de casa expertas recomendan manter unha lingua mollada pola punta cunha toalla de gofres ou un pano sen pelusa. Isto aforrará as mans e evitará que o produto se deslice. Se non o podes limpar, non teñas medo de ferver a lingua e sacar a pel: o sabor non cambiará e terás que cocer menos.