Médico Michael Greger afirma que é raro atopar evidencias de que comer carne leva a diabetes. Pero un estudo de Harvard de case 300 persoas de 25 a 75 anos descubriu que só unha porción de produtos cárnicos ao día (só 50 gramos de carne procesada) estaba asociada cun aumento do 51% da diabetes. Isto demostra o vínculo innegable entre a nutrición e a diabetes.
Médico Frank Hu, profesor de nutrición e epidemioloxía na Facultade de Saúde Pública de Harvard e autor do estudo mencionado, dixo que os estadounidenses teñen que reducir a carne vermella. As persoas que comen grandes cantidades de carne vermella tenden a engordar, polo que a obesidade e a diabetes tipo 2 están entrelazadas.
"Pero mesmo despois de axustar o índice de masa corporal (IMC)", dixo o doutor Frank Hu, "seguimos observando un risco aumentado, o que significa que o risco máximo vai máis aló de asociarse coa obesidade".
Segundo el, a incidencia da diabetes está crecendo moi rapidamente e o consumo de carne vermella, incluídas as procesadas e non procesadas, é moi elevado. "Para previr a diabetes e outras enfermidades crónicas, é necesario pasar dunha dieta baseada en carne a unha dieta baseada en plantas", dixo.
Por que a carne vermella afecta tanto ao noso corpo?
Os autores do estudo anterior propuxeron varias teorías. Por exemplo, as carnes procesadas son ricas en sodio e en conservantes químicos como os nitratos, que poden danar as células pancreáticas implicadas na produción de insulina. Ademais, a carne vermella é rica en ferro, que cando se consume en grandes cantidades pode aumentar o estrés oxidativo e provocar unha inflamación crónica, que tamén afecta negativamente á produción de insulina.
MD Neil D. Barnard, fundador e presidente do Physicians Committee for Responsible Medicine (PCRM), especialista en nutrición e diabetes, di que hai unha idea errónea común sobre a causa da diabetes, e os carbohidratos nunca foron nin serán a causa desta enfermidade debilitante. O motivo é a dieta que aumenta a cantidade de graxa no sangue, que obtemos ao comer graxas de orixe animal.
Resulta que se observas as células musculares do corpo humano, podes ver como acumulan pequenas partículas de graxa (lípidos) que provocan a dependencia da insulina. Isto significa que a glicosa, que procede naturalmente dos alimentos, non pode penetrar nas células que tanto a necesitan. E a acumulación de glicosa no torrente sanguíneo leva a problemas graves.
Garth Davis, MD e un dos principais cirurxiáns bariátricos, coincide co doutor Neil D. Barnard: "Un gran estudo de 500 persoas con diabetes a partir da inxestión de carbohidratos. Noutras palabras, cantos máis carbohidratos comemos, menor será o risco de diabetes. Pero a carne está moi relacionada coa diabetes".
Entendo a túa sorpresa. Os amidóns son hidratos de carbono e son moi útiles para os humanos. Por si mesmos, os carbohidratos non poden prexudicar a saúde e ser a causa da mesma obesidade. As graxas animais teñen un efecto completamente diferente sobre a saúde humana, especialmente na causa da diabetes. No tecido muscular, así como no fígado, hai reservas de hidratos de carbono, os chamados glicóxenos, que son a principal forma de crear unha reserva de enerxía no corpo. Entón, cando comemos carbohidratos, queimámolos ou almacenámolos, e o noso corpo non pode converter carbohidratos en graxa a menos que o reconto de calorías estea fóra dos gráficos debido ao consumo excesivo de carbohidratos procesados. Desafortunadamente, unha persoa con diabetes está obsesionada co azucre, o que significa que non pode ver a causa da súa enfermidade nos produtos animais, é dicir, na carne, o leite, os ovos e o peixe.
"A sociedade fai que moitas persoas ignoren as enfermidades crónicas como resultado das súas eleccións dietéticas. Quizais isto sexa beneficioso para os que gañan cartos coas enfermidades das persoas. Pero, mentres non cambie o sistema, debemos asumir a responsabilidade persoal pola nosa saúde e pola saúde da nosa familia. Non podemos esperar a que a sociedade se poña ao día coa ciencia porque é unha cuestión de vida ou morte”, di o doutor Michael Greger, que leva unha dieta a base de plantas desde 1990.
Presidente do Colexio Americano de Cardioloxía Dr. Kim Williams Cando lle preguntaron por que se adhire a unha dieta a base de plantas, dixo unha frase elegante: "Non estou en contra da morte, só non quero que estea na miña conciencia".
E, finalmente, darei dúas historias que confirman os resultados dos estudos anteriores.
A primeira historia dun home que sufriu diabetes tipo 1. Os médicos puxéronlle unha dieta baixa en carbohidratos e rica en graxas, pero tomou unha decisión diferente: cambiou a unha dieta a base de plantas e comezou a levar un estilo de vida activo.
"Agora sei por que o meu médico me condenou a unha vida de complicacións diabéticas", di Ken Thomas, "é porque a propia profesión médica, e mesmo a Asociación Americana de Diabetes, promove unha dieta baixa en carbohidratos para loitar contra a diabetes, que de feito. , dá moito. moi malos resultados. 26 anos despois de cambiar a unha dieta a base de plantas, o meu azucre no sangue segue controlado e nunca experimentei nin un indicio dunha complicación da diabetes. Cando cambiei a miña dieta por primeira vez, decidín tratar os alimentos como unha medicina, sacrificando o pracer dos alimentos coñecidos polo ben da saúde. E co paso do tempo, as miñas papilas gustativas cambiaron. Agora encántame o sabor limpo e cru dos meus pratos e en xeral parécenme desagradables os produtos animais e os alimentos graxos".
O segundo heroe Ryan Fightmasterque viviu con diabetes tipo 1 durante 24 anos. O estado da súa saúde cambiou cualitativamente tras a transición a unha dieta a base de plantas, que decidiu escoitando os podcasts dun deportista vegano.
"Despois de 12 meses de comer unha dieta a base de plantas", di Ryan, "as miñas necesidades de insulina diminuíron nun 50%. Vivindo 24 anos con diabetes tipo 1, inxectei unha media de 60 unidades de insulina ao día. Agora estou gañando 30 unidades ao día. Ignorando a "sabedoría" tradicional, conseguín estes resultados, os carbohidratos. E agora sinto máis amor, máis conexión coa vida, sinto paz. Corrín dous maratóns, fun á facultade de medicina e estou facendo a miña propia xardinería”.
Segundo a Asociación Americana de Diabetes, para 2030 o número de persoas con diabetes tipo 2 será en todo o mundo. E hai algo no que todos pensemos.
Coidate e sé feliz!