Receita Empanadas ao forno de masa de follado sen levadura (peso 75 g.). Calorías, composición química e valor nutricional.

Ingredientes Empanadas ao horno de masa de follado sen levadura (peso 75 g.)

A masa de follado esténdese nunha capa de 6-7 mm de espesor e as tortas fórmanse en forma de círculo, semicírculo ou triángulo. Para a preparación de 1 empanada de 75 e 60 g, consúmense 58 e 44 g de masa e 30 e 26 g de carne picada, respectivamente. Para as empanadas redondas, os círculos son cortados da masa enrolada cunha muesca lisa ou ondulada, dous por cada empanada. A metade dos círculos cortados colócanse nunha folla e a súa superficie está manchada de melanxe. Coloque a carne picada no medio dos círculos, cóbrese co resto dos círculos e prema a masa ao redor da carne picada cun receso de menor tamaño. Para as empanadas en forma de semicírculo, recóllense bolos de forma ovalada da masa laminada cun receso liso ou ondulado, que se mancha con melange. A carne picada colócase no medio deles, os bordos opostos do bolo están conectados e suxeitos. Para as empanadas en forma de triángulo, cortan pezas cadradas da masa enrolada. A superficie das pezas está untada de melange e a carne picada ponse no medio delas. Un anaco de masa dóbrase pola metade oblicuamente, pechando a carne picada para que coincidan as esquinas opostas. Os bordos da masa están prensados. As tortas formadas colócanse en filas nunha folla a unha distancia de 2-3 cm entre si, engraxadas con melange e cocidas inmediatamente a unha temperatura de 240-250 ° C durante 20-25 minutos.

Valor nutricional e composición química.

O valor enerxético é de 390,4 kcal.

• A vitamina A é responsable do desenvolvemento normal, da función reprodutiva, da saúde da pel e dos ollos e do mantemento da inmunidade.
• Vitamina B12 xoga un papel importante no metabolismo e na conversión de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas e están implicadas na formación de sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvemento de deficiencia parcial ou secundaria de folato, así como a anemia, leucopenia, trombocitopenia.
• A vitamina E posúe propiedades antioxidantes, é necesario para o funcionamento das gónadas, o músculo cardíaco, é un estabilizador universal das membranas celulares. Cunha deficiencia de vitamina E, obsérvase hemólise de eritrocitos e trastornos neurolóxicos.
• Vitamina PP participa nas reaccións redox do metabolismo enerxético. A inxestión insuficiente de vitaminas vai acompañada da alteración do estado normal da pel, do tracto gastrointestinal e do sistema nervioso.
• Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-base, é unha parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, é necesario para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
• Cloro necesario para a formación e secreción de ácido clorhídrico no corpo.
• Cobalto forma parte da vitamina B12. Activa encimas do metabolismo dos ácidos graxos e do ácido fólico.
• Manganeso participa na formación de óso e tecido conxuntivo, forma parte dos encimas implicados no metabolismo de aminoácidos, hidratos de carbono, catecolaminas; esencial para a síntese de colesterol e nucleótidos. O consumo insuficiente vai acompañado dunha desaceleración do crecemento, trastornos do sistema reprodutivo, maior fraxilidade do tecido óseo, trastornos do metabolismo dos hidratos de carbono e dos lípidos.
• Cobre é unha parte dos encimas con actividade redox e participa no metabolismo do ferro, estimula a absorción de proteínas e hidratos de carbono. Participa nos procesos de subministración de osíxeno aos tecidos do corpo humano. A deficiencia maniféstase por trastornos na formación do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvemento da displasia do tecido conxuntivo.
• Molibdeno é un cofactor de moitos encimas que proporcionan o metabolismo de aminoácidos que conteñen xofre, purinas e pirimidinas.
• cinco forma parte de máis de 300 encimas, participa nos procesos de síntese e descomposición de hidratos de carbono, proteínas, graxas, ácidos nucleicos e na regulación da expresión dunha serie de xenes. O consumo insuficiente leva a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrose hepática, disfunción sexual e malformacións do feto. Estudos recentes revelaron a capacidade de altas doses de cinc para interromper a absorción de cobre e contribuír así ao desenvolvemento da anemia.