Ingredientes Empanadas pechadas
Masa de fermento e masa de fermento (para empanadas fritas, sinxela) | 780.0 (gramo) |
fariña de trigo, premium | 23.0 (gramo) |
Peixe picado e patacas | 380.0 (gramo) |
aceite de xirasol | 4.0 (gramo) |
Melange | 20.0 (gramo) |
A masa de fermento, preparada de forma segura, esténdese sobre unha mesa empolvada con fariña, córtase unha peza de 760-800 g, dividida en dúas partes e estirada en capas de 1-1,5 cm de espesor. A carne picada colócase de xeito uniforme nunha capa sobre toda a superficie (de peixe e pataca, ou peixe e ovos, ou peixe e repolo, ou patacas e porco) de 380 g, cóbrea cunha segunda capa e pincha. As empanadas colócanse nunha folla de pastelaría, previamente engraxada con graxa, para a súa proba. Durante 5-10 minutos antes de cocer, as empanadas untanse con melange, fanse varias puncións e cocen a unha temperatura de 210-240 ° C durante 30-45 minutos.
Valor nutricional e composición química.
Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calórico | 252.4 kCal | 1684 kCal | 15% | 5.9% | 667 g |
Proteínas | 12.1 g | 76 g | 15.9% | 6.3% | 628 g |
Fats | 6.6 g | 56 g | 11.8% | 4.7% | 848 g |
Carbohidratos | 38.7 g | 219 g | 17.7% | 7% | 566 g |
ácidos orgánicos | 50 g | ~ | |||
Fibra alimentaria | 2 g | 20 g | 10% | 4% | 1000 g |
Auga | 83.1 g | 2273 g | 3.7% | 1.5% | 2735 g |
gris | 12.5 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 40 μg | 900 μg | 4.4% | 1.7% | 2250 g |
Retinol | 0.04 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.3 mg | 1.5 mg | 20% | 7.9% | 500 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 6.6% | 600 g |
Vitamina B4, outeiro | 28.9 mg | 500 mg | 5.8% | 2.3% | 1730 g |
Vitamina B5, pantoténica | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 2.4% | 1667 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 4% | 1000 g |
Vitamina B9, folato | 27.8 μg | 400 μg | 7% | 2.8% | 1439 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.04 μg | 3 μg | 1.3% | 0.5% | 7500 g |
Vitamina C, ascórbica | 2.9 mg | 90 mg | 3.2% | 1.3% | 3103 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 3 mg | 15 mg | 20% | 7.9% | 500 g |
Vitamina H, biotina | 1.6 μg | 50 μg | 3.2% | 1.3% | 3125 g |
Vitamina PP, NON | 3.4086 mg | 20 mg | 17% | 6.7% | 587 g |
niacina | 1.4 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potasio, K | 243.3 mg | 2500 mg | 9.7% | 3.8% | 1028 g |
Calcio, Ca | 33.6 mg | 1000 mg | 3.4% | 1.3% | 2976 g |
Silicio, Si | 2.1 mg | 30 mg | 7% | 2.8% | 1429 g |
Magnesio, mg | 22.5 mg | 400 mg | 5.6% | 2.2% | 1778 g |
Sodio, Na | 46.2 mg | 1300 mg | 3.6% | 1.4% | 2814 g |
Xofre, S | 109.8 mg | 1000 mg | 11% | 4.4% | 911 g |
Fósforo, P | 136.4 mg | 800 mg | 17.1% | 6.8% | 587 g |
Cloro, Cl | 896.1 mg | 2300 mg | 39% | 15.5% | 257 g |
Oligoelementos | |||||
Aluminio, Al | 657.2 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 39.6 μg | ~ | |||
Vanadio, V | 64.2 μg | ~ | |||
Ferro, Fe | 1.1 mg | 18 mg | 6.1% | 2.4% | 1636 g |
Iodo, eu | 50.2 μg | 150 μg | 33.5% | 13.3% | 299 g |
Cobalt, Co. | 8 μg | 10 μg | 80% | 31.7% | 125 g |
Litio, Li | 9.3 μg | ~ | |||
Manganeso, Mn | 0.4284 mg | 2 mg | 21.4% | 8.5% | 467 g |
Cobre, Cu | 124.4 μg | 1000 μg | 12.4% | 4.9% | 804 g |
Molibdeno, Mo. | 10.5 μg | 70 μg | 15% | 5.9% | 667 g |
Níquel, Ni | 4.2 μg | ~ | |||
Chumbo, Sn | 4.2 μg | ~ | |||
Rubidio, Rb | 76.3 μg | ~ | |||
Selenio, Se | 3.1 μg | 55 μg | 5.6% | 2.2% | 1774 g |
Titán, ti | 5.7 μg | ~ | |||
Flúor, F | 229.7 μg | 4000 μg | 5.7% | 2.3% | 1741 g |
Cromo, Cr | 19.3 μg | 50 μg | 38.6% | 15.3% | 259 g |
Cinco, Zn | 0.7921 mg | 12 mg | 6.6% | 2.6% | 1515 g |
Hidratos de carbono dixeribles | |||||
Amidón e dextrinas | 32.5 g | ~ | |||
Mono e disacáridos (azucres) | 1.4 g | máximo 100 г | |||
Esteroles | |||||
Colesterol | 36.5 mg | máx 300 mg |
O valor enerxético é de 252,4 kcal.
- Vitamina B1 forma parte dos encimas máis importantes do metabolismo dos hidratos de carbono e da enerxía, que proporcionan ao corpo substancias enerxéticas e plásticas, así como o metabolismo dos aminoácidos de cadea ramificada. A falta desta vitamina leva a trastornos graves do sistema nervioso, dixestivo e cardiovascular.
- Vitamina B2 participa en reaccións redox, mellora a sensibilidade á cor do analizador visual e a adaptación escura. A inxestión insuficiente de vitamina B2 vai acompañada dunha violación do estado da pel, das membranas mucosas, da deterioración da luz e da visión crepuscular.
- A vitamina E posúe propiedades antioxidantes, é necesario para o funcionamento das gónadas, o músculo cardíaco, é un estabilizador universal das membranas celulares. Cunha deficiencia de vitamina E, obsérvase hemólise de eritrocitos e trastornos neurolóxicos.
- Vitamina PP participa nas reaccións redox do metabolismo enerxético. A inxestión insuficiente de vitaminas vai acompañada da alteración do estado normal da pel, do tracto gastrointestinal e do sistema nervioso.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-base, é unha parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, é necesario para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- Cloro necesario para a formación e secreción de ácido clorhídrico no corpo.
- Iodo participa no funcionamento da glándula tireóide, proporcionando a formación de hormonas (tiroxina e triiodotironina). É necesario para o crecemento e diferenciación de células de todos os tecidos do corpo humano, respiración mitocondrial, regulación do sodio transmembrana e transporte hormonal. A inxestión insuficiente leva a bocio endémico con hipotiroidismo e a desaceleración do metabolismo, hipotensión arterial, retraso do crecemento e desenvolvemento mental nos nenos.
- Cobalto forma parte da vitamina B12. Activa encimas do metabolismo dos ácidos graxos e do ácido fólico.
- Manganeso participa na formación de óso e tecido conxuntivo, forma parte dos encimas implicados no metabolismo de aminoácidos, hidratos de carbono, catecolaminas; esencial para a síntese de colesterol e nucleótidos. O consumo insuficiente vai acompañado dunha desaceleración do crecemento, trastornos do sistema reprodutivo, maior fraxilidade do tecido óseo, trastornos do metabolismo dos hidratos de carbono e dos lípidos.
- Cobre é unha parte dos encimas con actividade redox e participa no metabolismo do ferro, estimula a absorción de proteínas e hidratos de carbono. Participa nos procesos de subministración de osíxeno aos tecidos do corpo humano. A deficiencia maniféstase por trastornos na formación do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvemento da displasia do tecido conxuntivo.
- Molibdeno é un cofactor de moitos encimas que proporcionan o metabolismo de aminoácidos que conteñen xofre, purinas e pirimidinas.
- cromo participa na regulación dos niveis de glicosa no sangue, mellorando o efecto da insulina. A deficiencia leva á diminución da tolerancia á glicosa.
- 334 kCal
- 899 kCal
- 157 kCal