Receita Albóndigas de peixe. Calorías, composición química e valor nutricional.

Ingredientes Albóndegas de peixe

'Os marcapáxinas son para o bacallau, eviscerado e perca sen cabeza. Os filetes sen pel e ósos córtanse en anacos, pásanse dúas veces por un moedor de carne xunto con cebola e pan de trigo empapado en leite ou auga. Engade sal, pementa negra moída á masa resultante, mestura ben e forma bolas de 3-5 pezas. por porción, empanado en fariña, frito, vertido con salsa, engade auga (10% do peso da salsa) e guisado durante 10-15 minutos. Este prato pódese preparar substituíndo o pan por arroz ao vapor ao ritmo de colocación cru. arroz na cantidade de 5 e 4 g, respectivamente columnas II e III. O arroz introdúcese na masa de chuleta acabada nunha forma arrefriada. Nas vacacións bótanse as albóndigas coa salsa na que se guisaron. Pratos secundarios: arroz cocido, patacas cocidas, puré de patacas. Salsas - tomate, tomate con verduras, crema de leite con tomate.

Valor nutricional e composición química.

O valor enerxético é de 303,5 kcal.

• A vitamina E posúe propiedades antioxidantes, é necesario para o funcionamento das gónadas, o músculo cardíaco, é un estabilizador universal das membranas celulares. Cunha deficiencia de vitamina E, obsérvase hemólise de eritrocitos e trastornos neurolóxicos.
• Vitamina PP participa nas reaccións redox do metabolismo enerxético. A inxestión insuficiente de vitaminas vai acompañada da alteración do estado normal da pel, do tracto gastrointestinal e do sistema nervioso.
• Silicio inclúese como compoñente estrutural nos glicosaminoglicanos e estimula a síntese de coláxeno.
• Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-base, é unha parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, é necesario para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
• Cobalto forma parte da vitamina B12. Activa encimas do metabolismo dos ácidos graxos e do ácido fólico.
• Manganeso participa na formación de óso e tecido conxuntivo, forma parte dos encimas implicados no metabolismo de aminoácidos, hidratos de carbono, catecolaminas; esencial para a síntese de colesterol e nucleótidos. O consumo insuficiente vai acompañado dunha desaceleración do crecemento, trastornos do sistema reprodutivo, maior fraxilidade do tecido óseo, trastornos do metabolismo dos hidratos de carbono e dos lípidos.
• Cobre é unha parte dos encimas con actividade redox e participa no metabolismo do ferro, estimula a absorción de proteínas e hidratos de carbono. Participa nos procesos de subministración de osíxeno aos tecidos do corpo humano. A deficiencia maniféstase por trastornos na formación do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvemento da displasia do tecido conxuntivo.
• cromo participa na regulación dos niveis de glicosa no sangue, mellorando o efecto da insulina. A deficiencia leva á diminución da tolerancia á glicosa.