Contidos
Ingredientes Estofado de aves, caza, coello ou vísceras
unha galiña | 181.0 (gramo) |
margarina | 15.0 (gramo) |
patacas | 133.0 (gramo) |
cenoria | 44.0 (gramo) |
nabo | 33.0 (gramo) |
raíz de perexil | 20.0 (gramo) |
pasta de tomate | 20.0 (gramo) |
cebola | 42.0 (gramo) |
fariña de trigo, premium | 3.0 (gramo) |
* Estómagos e corazóns-50%, pescozos e ás-50%. As carcasas preparadas de aves e coellos, cortadas en anacos de 40-50 g, ou as despoxos de aves procesadas (pequenas - enteiras e grandes - picadas en 2-3 anacos) frítense ata que se forme unha codia crocante. A continuación, os produtos preparados bótanse con caldo quente ou auga nunha cantidade do 20-30% da masa do conxunto de produtos, engádese puré de tomate dourado e guisado durante 30-40 minutos. Escórrese o caldo que queda despois do guisado e prepárase a salsa vermella principal (mostra no 528), coa que se botan as pezas de carne guisadas, as patacas fritas en dados, as cenorias, os grelos (prebranqueados), o perexil, as cebolas. engadido e guisado durante 15-20 minutos... Deixando o guiso xunto coa salsa e o acompañamento
Valor nutricional e composición química.
Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calórico | 246.2 kCal | 1684 kCal | 14.6% | 5.9% | 684 g |
Proteínas | 14.1 g | 76 g | 18.6% | 7.6% | 539 g |
Fats | 16.4 g | 56 g | 29.3% | 11.9% | 341 g |
Carbohidratos | 11.2 g | 219 g | 5.1% | 2.1% | 1955 g |
ácidos orgánicos | 0.3 g | ~ | |||
Fibra alimentaria | 1.7 g | 20 g | 8.5% | 3.5% | 1176 g |
Auga | 116.2 g | 2273 g | 5.1% | 2.1% | 1956 g |
gris | 1.6 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 1100 μg | 900 μg | 122.2% | 49.6% | 82 g |
Retinol | 1.1 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2.7% | 1500 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.3% | 1800 g |
Vitamina B4, outeiro | 43 mg | 500 mg | 8.6% | 3.5% | 1163 g |
Vitamina B5, pantoténica | 0.6 mg | 5 mg | 12% | 4.9% | 833 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.5 mg | 2 mg | 25% | 10.2% | 400 g |
Vitamina B9, folato | 8.6 μg | 400 μg | 2.2% | 0.9% | 4651 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.3 μg | 3 μg | 10% | 4.1% | 1000 g |
Vitamina C, ascórbica | 8.6 mg | 90 mg | 9.6% | 3.9% | 1047 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1.4 mg | 15 mg | 9.3% | 3.8% | 1071 g |
Vitamina H, biotina | 5.7 μg | 50 μg | 11.4% | 4.6% | 877 g |
Vitamina PP, NON | 5.4406 mg | 20 mg | 27.2% | 11% | 368 g |
niacina | 3.1 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potasio, K | 497.8 mg | 2500 mg | 19.9% | 8.1% | 502 g |
Calcio, Ca | 31.6 mg | 1000 mg | 3.2% | 1.3% | 3165 g |
Silicio, Si | 0.04 mg | 30 mg | 0.1% | 75000 g | |
Magnesio, mg | 39.3 mg | 400 mg | 9.8% | 4% | 1018 g |
Sodio, Na | 90.7 mg | 1300 mg | 7% | 2.8% | 1433 g |
Xofre, S | 148 mg | 1000 mg | 14.8% | 6% | 676 g |
Fósforo, P | 202 mg | 800 mg | 25.3% | 10.3% | 396 g |
Cloro, Cl | 85.7 mg | 2300 mg | 3.7% | 1.5% | 2684 g |
Oligoelementos | |||||
Aluminio, Al | 427.7 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 93.8 μg | ~ | |||
Vanadio, V | 70.4 μg | ~ | |||
Ferro, Fe | 2.8 mg | 18 mg | 15.6% | 6.3% | 643 g |
Iodo, eu | 7 μg | 150 μg | 4.7% | 1.9% | 2143 g |
Cobalt, Co. | 10.9 μg | 10 μg | 109% | 44.3% | 92 g |
Litio, Li | 30.2 μg | ~ | |||
Manganeso, Mn | 0.1362 mg | 2 mg | 6.8% | 2.8% | 1468 g |
Cobre, Cu | 126.6 μg | 1000 μg | 12.7% | 5.2% | 790 g |
Molibdeno, Mo. | 5.7 μg | 70 μg | 8.1% | 3.3% | 1228 g |
Níquel, Ni | 3.1 μg | ~ | |||
Chumbo, Sn | 0.05 μg | ~ | |||
Rubidio, Rb | 248.9 μg | ~ | |||
Selenio, Se | 0.05 μg | 55 μg | 0.1% | 110000 g | |
Titán, ti | 0.1 μg | ~ | |||
Flúor, F | 110.8 μg | 4000 μg | 2.8% | 1.1% | 3610 g |
Cromo, Cr | 10.6 μg | 50 μg | 21.2% | 8.6% | 472 g |
Cinco, Zn | 1.6951 mg | 12 mg | 14.1% | 5.7% | 708 g |
Hidratos de carbono dixeribles | |||||
Amidón e dextrinas | 6.4 g | ~ | |||
Mono e disacáridos (azucres) | 4.2 g | máximo 100 г |
O valor enerxético é de 246,2 kcal.
- A vitamina A é responsable do desenvolvemento normal, da función reprodutiva, da saúde da pel e dos ollos e do mantemento da inmunidade.
- Vitamina B5 participa no metabolismo de proteínas, graxas, hidratos de carbono, metabolismo do colesterol, a síntese dunha serie de hormonas, a hemoglobina, promove a absorción de aminoácidos e azucres no intestino, apoia a función da cortiza suprarrenal. A falta de ácido pantoténico pode provocar danos na pel e nas mucosas.
- Vitamina B6 participa no mantemento dos procesos de resposta inmunitaria, inhibición e excitación no sistema nervioso central, na conversión de aminoácidos, no metabolismo de triptófano, lípidos e ácidos nucleicos, contribúe á formación normal de eritrocitos, mantemento do nivel normal de homocisteína no sangue. A inxestión insuficiente de vitamina B6 vai acompañada dunha diminución do apetito, unha violación do estado da pel, o desenvolvemento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina H. participa na síntese de graxas, glicóxeno, o metabolismo dos aminoácidos. A inxestión insuficiente desta vitamina pode provocar a alteración do estado normal da pel.
- Vitamina PP participa nas reaccións redox do metabolismo enerxético. A inxestión insuficiente de vitaminas vai acompañada da alteración do estado normal da pel, do tracto gastrointestinal e do sistema nervioso.
- potasio é o principal ión intracelular que intervén na regulación do equilibrio de auga, ácido e electrolito, participa nos procesos de impulsos nerviosos, na regulación da presión.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-base, é unha parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, é necesario para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro é unha parte de proteínas de varias funcións, incluídos os encimas. Participa no transporte de electróns, osíxeno, asegura o curso das reaccións redox e a activación da peroxidación. O consumo insuficiente leva a anemia hipocrómica, atonía deficiente en mioglobina dos músculos esqueléticos, aumento da fatiga, miocardiopatía, gastrite atrófica.
- Cobalto forma parte da vitamina B12. Activa encimas do metabolismo dos ácidos graxos e do ácido fólico.
- Cobre é unha parte dos encimas con actividade redox e participa no metabolismo do ferro, estimula a absorción de proteínas e hidratos de carbono. Participa nos procesos de subministración de osíxeno aos tecidos do corpo humano. A deficiencia maniféstase por trastornos na formación do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvemento da displasia do tecido conxuntivo.
- cromo participa na regulación dos niveis de glicosa no sangue, mellorando o efecto da insulina. A deficiencia leva á diminución da tolerancia á glicosa.
- cinco forma parte de máis de 300 encimas, participa nos procesos de síntese e descomposición de hidratos de carbono, proteínas, graxas, ácidos nucleicos e na regulación da expresión dunha serie de xenes. O consumo insuficiente leva a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrose hepática, disfunción sexual e malformacións do feto. Estudos recentes revelaron a capacidade de altas doses de cinc para interromper a absorción de cobre e contribuír así ao desenvolvemento da anemia.
- 238 kCal
- 743 kCal
- 77 kCal
- 35 kCal
- 32 kCal
- 51 kCal
- 102 kCal
- 41 kCal
- 334 kCal