Ingredientes Salsa branca con ovo
| Salsa básica branca | 800.0 (gramo) |
| xema de polo | 4.0 (peza) |
| margarina | 100.0 (gramo) |
| ácido limón | 1.0 (gramo) |
| noz moscada | 1.0 (gramo) |
| crema | 100.0 (gramo) |
Método de preparación
As xemas de ovo crus combínanse con anacos de margarina ou manteiga, engádense nata ou caldo e cócense nun baño de auga a unha temperatura de 75-80 ° C, mexendo continuamente. Axiña que a mestura espese, engade con remexedo continuo salsa picante, básica branca, coa mesma temperatura, noz moscada ralada, ácido cítrico, sal. Servir a salsa en pratos cocidos e guisados de tenreira, aves e caza.
Podes crear a túa propia receita tendo en conta a perda de vitaminas e minerais usando a calculadora de receitas na aplicación.
Valor nutricional e composición química.
A táboa mostra o contido de nutrientes (calorías, proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calórico | 236.4 kCal | 1684 kCal | 14% | 5.9% | 712 g |
| Proteínas | 12.8 g | 76 g | 16.8% | 7.1% | 594 g |
| Fats | 18.5 g | 56 g | 33% | 14% | 303 g |
| Carbohidratos | 5 g | 219 g | 2.3% | 1% | 4380 g |
| ácidos orgánicos | 0.02 g | ~ | |||
| Fibra alimentaria | 0.4 g | 20 g | 2% | 0.8% | 5000 g |
| Auga | 191.6 g | 2273 g | 8.4% | 3.6% | 1186 g |
| gris | 1.1 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 300 μg | 900 μg | 33.3% | 14.1% | 300 g |
| Retinol | 0.3 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 1.7% | 2500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 7.1% | 600 g |
| Vitamina B4, outeiro | 81.5 mg | 500 mg | 16.3% | 6.9% | 613 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 3.4% | 1250 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.09 mg | 2 mg | 4.5% | 1.9% | 2222 g |
| Vitamina B9, folato | 5.7 μg | 400 μg | 1.4% | 0.6% | 7018 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.2 μg | 3 μg | 6.7% | 2.8% | 1500 g |
| Vitamina C, ascórbica | 0.8 mg | 90 mg | 0.9% | 0.4% | 11250 g |
| Vitamina D, calciferol | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 3% | 1429 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 4.2 mg | 15 mg | 28% | 11.8% | 357 g |
| Vitamina H, biotina | 5.7 μg | 50 μg | 11.4% | 4.8% | 877 g |
| Vitamina PP, NON | 4.9248 mg | 20 mg | 24.6% | 10.4% | 406 g |
| niacina | 2.8 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 198.6 mg | 2500 mg | 7.9% | 3.3% | 1259 g |
| Calcio, Ca | 35.2 mg | 1000 mg | 3.5% | 1.5% | 2841 g |
| Silicio, Si | 0.2 mg | 30 mg | 0.7% | 0.3% | 15000 g |
| Magnesio, mg | 16.6 mg | 400 mg | 4.2% | 1.8% | 2410 g |
| Sodio, Na | 67.5 mg | 1300 mg | 5.2% | 2.2% | 1926 g |
| Xofre, S | 22.5 mg | 1000 mg | 2.3% | 1% | 4444 g |
| Fósforo, P | 170.2 mg | 800 mg | 21.3% | 9% | 470 g |
| Cloro, Cl | 24 mg | 2300 mg | 1% | 0.4% | 9583 g |
| Oligoelementos | |||||
| Aluminio, Al | 76 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 14.9 μg | ~ | |||
| Vanadio, V | 5.5 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 2.7 mg | 18 mg | 15% | 6.3% | 667 g |
| Iodo, eu | 8 μg | 150 μg | 5.3% | 2.2% | 1875 g |
| Cobalt, Co. | 2.5 μg | 10 μg | 25% | 10.6% | 400 g |
| Litio, Li | 0.07 μg | ~ | |||
| Manganeso, Mn | 0.0524 mg | 2 mg | 2.6% | 1.1% | 3817 g |
| Cobre, Cu | 25.7 μg | 1000 μg | 2.6% | 1.1% | 3891 g |
| Molibdeno, Mo. | 2.5 μg | 70 μg | 3.6% | 1.5% | 2800 g |
| Níquel, Ni | 0.4 μg | ~ | |||
| Chumbo, Sn | 0.3 μg | ~ | |||
| Rubidio, Rb | 25.6 μg | ~ | |||
| Selenio, Se | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.2% | 18333 g |
| Estroncio, Sr. | 0.2 μg | ~ | |||
| Titán, ti | 0.6 μg | ~ | |||
| Flúor, F | 5.1 μg | 4000 μg | 0.1% | 78431 g | |
| Cromo, Cr | 0.9 μg | 50 μg | 1.8% | 0.8% | 5556 g |
| Cinco, Zn | 0.3982 mg | 12 mg | 3.3% | 1.4% | 3014 g |
| Circonio, Zr | 0.03 μg | ~ | |||
| Hidratos de carbono dixeribles | |||||
| Amidón e dextrinas | 3.4 g | ~ | |||
| Mono e disacáridos (azucres) | 0.8 g | máximo 100 г |
O valor enerxético é de 236,4 kcal.
Salsa branca con ovo rico en vitaminas e minerais como: vitamina A - 33,3%, vitamina B2 - 16,7%, outeiro - 16,3%, vitamina E - 28%, vitamina H - 11,4%, vitamina PP - 24,6, 21,3, 15%, fósforo - 25%, ferro - XNUMX%, cobalto - XNUMX%
- A vitamina A é responsable do desenvolvemento normal, da función reprodutiva, da saúde da pel e dos ollos e do mantemento da inmunidade.
- Vitamina B2 participa en reaccións redox, mellora a sensibilidade á cor do analizador visual e a adaptación escura. A inxestión insuficiente de vitamina B2 vai acompañada dunha violación do estado da pel, das membranas mucosas, da deterioración da luz e da visión crepuscular.
- Mixto é unha parte da lecitina, xoga un papel na síntese e metabolismo dos fosfolípidos no fígado, é unha fonte de grupos metilo libres, actúa como un factor lipotrópico.
- A vitamina E posúe propiedades antioxidantes, é necesario para o funcionamento das gónadas, o músculo cardíaco, é un estabilizador universal das membranas celulares. Cunha deficiencia de vitamina E, obsérvase hemólise de eritrocitos e trastornos neurolóxicos.
- Vitamina H. participa na síntese de graxas, glicóxeno, o metabolismo dos aminoácidos. A inxestión insuficiente desta vitamina pode provocar a alteración do estado normal da pel.
- Vitamina PP participa nas reaccións redox do metabolismo enerxético. A inxestión insuficiente de vitaminas vai acompañada da alteración do estado normal da pel, do tracto gastrointestinal e do sistema nervioso.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-base, é unha parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, é necesario para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro é unha parte de proteínas de varias funcións, incluídos os encimas. Participa no transporte de electróns, osíxeno, asegura o curso das reaccións redox e a activación da peroxidación. O consumo insuficiente leva a anemia hipocrómica, atonía deficiente en mioglobina dos músculos esqueléticos, aumento da fatiga, miocardiopatía, gastrite atrófica.
- Cobalto forma parte da vitamina B12. Activa encimas do metabolismo dos ácidos graxos e do ácido fólico.
Contido calórico E COMPOSICIÓN QUÍMICA DA RECEITA INGREDIENTES Salsa branca con ovo por 100 g
- 354 kCal
- 743 kCal
- 0 kCal
- 556 kCal
- 119 kCal
tags: Como cociñar, contido calórico 236,4 kcal, composición química, valor nutricional, que vitaminas, minerais, método de cocción Salsa branca con ovo, receita, calorías, nutrientes