Ingredientes salsa holandesa
| xema de polo | 12.0 (peza) |
| manteiga | 615.0 (gramo) |
| auga | 100.0 (gramo) |
| fariña de trigo, premium | 15.0 (gramo) |
| Caldo de peixe | 200.0 (gramo) |
| zume de limón | 67.0 (gramo) |
Método de preparación
Anacos de manteiga (1/3 parte) colócanse nas xemas mesturadas con auga fervida fría e a mestura férvese ao baño marítimo, removendo continuamente ata que espese (temperatura 75-80 ° C). Despois bótase o resto da manteiga derretida nun chorro fino e despois de que estea completamente combinada coas xemas, mestúraa cunha salsa branca, sal, sazona con zume cítrico ou ácido cítrico e filtra. Servir a salsa para pratos de verduras cocidas e peixe. o zume cítrico ou o ácido cítrico empregan vinagre ao 9% (50 g) e 1 g de gran de pementa negra triturada groseiramente por cada 1000 g da produción da salsa acabada nas tres columnas. Neste caso, bótanse grans de pementa negra con vinagre, engádese auga fría, xemas de ovo e despois cócense como se describiu anteriormente.
Podes crear a túa propia receita tendo en conta a perda de vitaminas e minerais usando a calculadora de receitas na aplicación.
Valor nutricional e composición química.
A táboa mostra o contido de nutrientes (calorías, proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calórico | 432.8 kCal | 1684 kCal | 25.7% | 5.9% | 389 g |
| Proteínas | 5.6 g | 76 g | 7.4% | 1.7% | 1357 g |
| Fats | 44.9 g | 56 g | 80.2% | 18.5% | 125 g |
| Carbohidratos | 1.6 g | 219 g | 0.7% | 0.2% | 13688 g |
| Fibra alimentaria | 0.01 g | 20 g | 0.1% | 200000 g | |
| Auga | 46 g | 2273 g | 2% | 0.5% | 4941 g |
| gris | 0.2 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 800 μg | 900 μg | 88.9% | 20.5% | 113 g |
| Retinol | 0.8 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 0.9% | 2500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 1.3% | 1800 g |
| Vitamina B4, outeiro | 170 mg | 500 mg | 34% | 7.9% | 294 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.9 mg | 5 mg | 18% | 4.2% | 556 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 1.2% | 2000 g |
| Vitamina B9, folato | 5.7 μg | 400 μg | 1.4% | 0.3% | 7018 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.4 μg | 3 μg | 13.3% | 3.1% | 750 g |
| Vitamina C, ascórbica | 2.4 mg | 90 mg | 2.7% | 0.6% | 3750 g |
| Vitamina D, calciferol | 1.7 μg | 10 μg | 17% | 3.9% | 588 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1.3 mg | 15 mg | 8.7% | 2% | 1154 g |
| Vitamina H, biotina | 11.9 μg | 50 μg | 23.8% | 5.5% | 420 g |
| Vitamina PP, NON | 0.9896 mg | 20 mg | 4.9% | 1.1% | 2021 g |
| niacina | 0.06 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 47.5 mg | 2500 mg | 1.9% | 0.4% | 5263 g |
| Calcio, Ca | 38 mg | 1000 mg | 3.8% | 0.9% | 2632 g |
| Silicio, Si | 0.05 mg | 30 mg | 0.2% | 60000 g | |
| Magnesio, mg | 4.4 mg | 400 mg | 1.1% | 0.3% | 9091 g |
| Sodio, Na | 15.4 mg | 1300 mg | 1.2% | 0.3% | 8442 g |
| Xofre, S | 37.6 mg | 1000 mg | 3.8% | 0.9% | 2660 g |
| Fósforo, P | 127.6 mg | 800 mg | 16% | 3.7% | 627 g |
| Cloro, Cl | 41 mg | 2300 mg | 1.8% | 0.4% | 5610 g |
| Oligoelementos | |||||
| Aluminio, Al | 14.5 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 11.1 μg | ~ | |||
| Vanadio, V | 1.2 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 1.6 mg | 18 mg | 8.9% | 2.1% | 1125 g |
| Iodo, eu | 7 μg | 150 μg | 4.7% | 1.1% | 2143 g |
| Cobalt, Co. | 4.9 μg | 10 μg | 49% | 11.3% | 204 g |
| Manganeso, Mn | 0.0261 mg | 2 mg | 1.3% | 0.3% | 7663 g |
| Cobre, Cu | 46.4 μg | 1000 μg | 4.6% | 1.1% | 2155 g |
| Molibdeno, Mo. | 3 μg | 70 μg | 4.3% | 1% | 2333 g |
| Níquel, Ni | 0.4 μg | ~ | |||
| Chumbo, Sn | 0.07 μg | ~ | |||
| Rubidio, Rb | 0.7 μg | ~ | |||
| Selenio, Se | 0.08 μg | 55 μg | 0.1% | 68750 g | |
| Titán, ti | 0.1 μg | ~ | |||
| Flúor, F | 25.7 μg | 4000 μg | 0.6% | 0.1% | 15564 g |
| Cromo, Cr | 4.7 μg | 50 μg | 9.4% | 2.2% | 1064 g |
| Cinco, Zn | 0.7695 mg | 12 mg | 6.4% | 1.5% | 1559 g |
| Hidratos de carbono dixeribles | |||||
| Amidón e dextrinas | 0.9 g | ~ | |||
| Mono e disacáridos (azucres) | 0.04 g | máximo 100 г |
O valor enerxético é de 432,8 kcal.
Salsa holandesa rico en vitaminas e minerais como: vitamina A - 88,9%, outeiro - 34%, vitamina B5 - 18%, vitamina B12 - 13,3%, vitamina D - 17%, vitamina H - 23,8%, fósforo - 16%, cobalto - 49%
- A vitamina A é responsable do desenvolvemento normal, da función reprodutiva, da saúde da pel e dos ollos e do mantemento da inmunidade.
- Mixto é unha parte da lecitina, xoga un papel na síntese e metabolismo dos fosfolípidos no fígado, é unha fonte de grupos metilo libres, actúa como un factor lipotrópico.
- Vitamina B5 participa no metabolismo de proteínas, graxas, hidratos de carbono, metabolismo do colesterol, a síntese dunha serie de hormonas, a hemoglobina, promove a absorción de aminoácidos e azucres no intestino, apoia a función da cortiza suprarrenal. A falta de ácido pantoténico pode provocar danos na pel e nas mucosas.
- Vitamina B12 xoga un papel importante no metabolismo e na conversión de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas e están implicadas na formación de sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvemento de deficiencia parcial ou secundaria de folato, así como a anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- A vitamina D mantén a homeostase do calcio e do fósforo, realiza os procesos de mineralización ósea. A falta de vitamina D leva a unha alteración do metabolismo de calcio e fósforo nos ósos, un aumento da desmineralización do tecido óseo, o que leva a un maior risco de osteoporose.
- Vitamina H. participa na síntese de graxas, glicóxeno, o metabolismo dos aminoácidos. A inxestión insuficiente desta vitamina pode provocar a alteración do estado normal da pel.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-base, é unha parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, é necesario para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- Cobalto forma parte da vitamina B12. Activa encimas do metabolismo dos ácidos graxos e do ácido fólico.
Contido calórico E COMPOSICIÓN QUÍMICA DA RECEITA INGREDIENTES Salsa holandesa por 100 g
- 354 kCal
- 661 kCal
- 0 kCal
- 334 kCal
- 33 kCal
tags: Como cociñar, contido calórico 432,8 kcal, composición química, valor nutricional, que vitaminas, minerais, método de cocción salsa holandesa, receita, calorías, nutrientes