Ollas para asar: como preparar? Vídeo
As potas para cocer permiten obter moitos pratos diferentes, sobre as receitas das que podes fantasear case sen fin. Pero para que o resultado cumpra as expectativas, cómpre coñecer as regras máis sinxelas para preparar e usar as potas.
Preparación de potas para cocer
A vantaxe de cociñar en potas é que, se están feitos con materiais naturais, van gañando temperatura aos poucos, pero regálana do mesmo xeito. Como resultado, a comida non só está guisada, senón que languide, cun sabor similar ao que se preparaba nos fornos tradicionais rusos. As potas para cocer aseguran un quecemento uniforme dos alimentos e a composición porosa da arxila da que están feitos permítelle gardar no seu interior todos os zumes da cocción. Pero para que as potas realicen plenamente as súas propiedades máxicas, antes da primeira cocción despois de mercalas, cómpre dedicar un pouco de tempo a preparalas. Dado que a peculiaridade dos pratos de barro está precisamente na súa porosidade, antes do primeiro uso, é necesario mergullar as potas en auga fría durante polo menos unha hora. Hai unha opinión: se fas o mesmo antes de cociñar en potas, resultarán máis suculentas. Neste caso, basta con encher as potas con auga fría durante un cuarto de hora.
Non coloque potas de barro nun forno quente, se non, hai un gran risco de que se rachan durante a cocción. Polo tanto, a temperatura debe aumentar gradualmente colocando as potas nun forno frío.
A vantaxe das potas é que podes cociñar pratos completamente diferentes neles. Ao mesmo tempo, a mingau neles non é peor que a carne e as verduras tampouco son inferiores ao seu gusto. Polo tanto, despois de aprender a preparar ollas para cocer, paga a pena coller varias receitas para usalas. O máis sinxelo é a carne con patacas en potas, para o que abonda con fritir calquera tipo de filete, sexa de tenreira, porco ou aves, trasladalo e as patacas, picadas en barras, nunha pota, engadir sal, especias e un pouco caldo ou crema de leite para cocer. Para cociñar carne é suficiente cunha temperatura de 200 graos centígrados. Os pratos vexetais cocíñanse máis rápido e basta con 180 graos centígrados. O máis destacado da cocción en potas reside non só en seguir os requirimentos da receita, senón tamén no feito de que despois de apagalo é mellor deixar cocer as potas co contido. Para iso, despois de sacalas do forno, envolve as potas nun pano groso e déixeas arrefriar ata a temperatura de servizo.