Contidos
Descrición do ruff
A rufeira común pertence á percha e en certa medida aseméllase ao seu parente cunha abundancia de espiñas. Os rapaces que viven en encoros cun fondo areoso son de cor máis clara que os volantes que viven en ríos e lagos cun fondo embarrado. O rufo ten o dorso gris-verde cos lados amarelados, ás veces grises. Hai manchas negras nos lados e nas costas. A barriga é lixeira. As aletas tamén están salpicadas de puntos negros. Os ollos da rufa distínguense por un ton irisado, son de cor verde-azul e rosado cunha pupila negra.
Tamaños de volantes
Ruff é un peixe de tamaño medio. O tamaño habitual do volante é de 5-12 cm e pesa 14-25 gramos. Nos ríos de Siberia hai exemplares que se poden chamar xigantescos en relación a este peixe. Trátase de volantes que pesan máis de cen gramos e unha lonxitude de 20 cm. Din que tamén hai rufs máis grandes no Ob.
Hábitat
Os rapaces atópanse en moitos ríos e lagos de Europa. O norte de Asia tamén forma parte da súa área de distribución. Este é o peixe máis común e estendido nos ríos de Rusia, ao que ás veces se lle chama o xefe pola excesiva cerimonia coa que un grupo de rufas se afasta e despraza os peixes máis grandes do cebo e polo xeral do punto de alimentación.
Composición e propiedades útiles
A carne de rapa é dietética, contén moita proteína completa cunha composición equilibrada e de aminoácidos, ácidos graxos poliinsaturados, vitaminas dos grupos A, D, B, micro e macroelementos (cromo, fósforo, cinc, níquel, molibdeno, cloro, calcio, potasio, flúor e magnesio). Todo isto fai que a orella feita con rufos sexa moi nutritiva e recomendable incluso para pacientes debilitados despois de enfermidades e operacións.
Se comes regularmente as comidas dun rufo, o metabolismo dos hidratos de carbono mellora e incluso podes previr unha enfermidade da pel como a pelagra: aumento da queratinización do epitelio e a aparición de pel rugosa.
Contido de calorías
O contido calórico da carne de rufa é de 88 Kcal por cada 100 gramos.
Danos e contraindicacións
Estes inclúen só a intolerancia individual aos produtos pesqueiros; só neste caso non se pode comer carne de ruff.
O uso dun ruff na cociña
Non é moi popular na cociña. Sen ela, non se pode cociñar sopa de peixe de verdade, porque ten unha alta adherencia (calorizador). As ukha e as sopas feitas con este peixe teñen un valor nutricional especial e serán moi útiles para que o corpo se recupere da enfermidade.
A rufa úsase tamén na preparación de caldos para xeleas e pratos áspicos.
Sopa con ruf de mar
produtos
Así, os ingredientes para 2 litros de sopa de peixe rufo de mar:
- peixe escorpión sen tripas - 550 g,
- patacas - 300 g,
- eneldo - unha morea
- cenoria - 80 g,
- cebola - 40 g,
- condimento para peixes - 1 colher de chá,
- folla de loureiro - 1 unid.,
- sal - menos de 0.5 culleres de sopa. l.,
- pementa - 2 chícharos.
Receita
- Corte a rufa do mar, énchea de auga, colócaa na estufa.
- Cortar as verduras en anacos pequenos.
- Pique finamente os tallos inferiores do eneldo.
- Antes de ferver, non perdas o momento de desnatar o caldo de peixe.
- Salga a orella.
- Engade talos de eneldo picados.
- Pon especias no oído.
- Despois de 7 minutos despois de ferver a sopa de peixe, elimina a rufa do caldo; déixaa arrefriar nun recipiente separado.
- Sazonar o caldo con verduras.
- Ferva a sopa de peixe ata que as patacas estean tenras.
- Retirar a carne do peixe.
- Engádeo ao pote.
- Cociña a sopa de peixe durante outros 2 minutos e logo vértese en pratos, condimentando coa parte esponxosa superior do eneldo restante.
A deliciosa orella de escorpión está lista. Un aroma marabilloso, unha sopa rica e unha deliciosa carne de rufo de mar, que incluso se atribúe coas propiedades do "Viagra", permitiranche gozar deste prato.
Disfruta da comida!