"Campa-ah-ay!" – certamente escoitarás se te atopas en compañía de celebrar o xaponés. "Campai" pódese traducir como "beber ata o fondo" ou "beber seco", e esta chamada escóitase en todo caso antes do primeiro grolo de sake, cervexa, viño, champaña e case calquera outra bebida alcohólica.
Hoxe, 1 de outubro, no calendario - Día do Viño Xaponés (Nihon-shu-non Ola). Para os estranxeiros, un gran número dos cales xa saben desta bebida, o nome do día pode traducirse de xeito sinxelo e claro como Día do Sake.
Inmediatamente, gustaríame facer unha reserva de que o Sake Day non é nin un día de festa nacional nin un día de descanso nacional en Xapón. Por todo o seu amor por varios tipos de sake, a maioría dos xaponeses, en xeral, non saben e non lembrarán tal día se involuntariamente acoden cun discurso.
O Día do Sake foi establecido pola Central Japan Winemaking Union en 1978 como unha festa profesional. Non por casualidade se escolleu o día: a principios de outubro madura unha nova colleita de arroz e comeza un novo ano de elaboración do viño para os viticultores. Por tradición, a maioría das empresas vitivinícolas e dos viticultores privados comezan a elaborar viño novo a partir do 1 de outubro, o que marca o inicio do novo ano da elaboración deste día.
O proceso de elaboración do sake é moi laborioso e leva moito tempo, a pesar de que moitas industrias están agora automatizadas. O cultivo principal en base ao que se prepara o sake é, por suposto, o arroz, que se fermenta dun xeito determinado coa axuda de microorganismos (chamados koodzi) e levadura. A excelente calidade da auga é un dos factores máis importantes para obter unha bebida de calidade. A porcentaxe de alcol no sake que se produce adoita estar entre 13 e 16.
Case todas as rexións do Xapón teñen o seu propio sake especializado, "feito coa tecnoloxía só temos un segredo" baseado nun arroz seleccionado e unha auga de excelente calidade. Por suposto, os restaurantes, pubs e bares sempre che ofrecerán unha gran variedade de sake, que se pode beber quente ou frío, segundo as túas preferencias e a época do ano.
Aínda que as vacacións profesionais do Sake Day non son un "día vermello do calendario" en Xapón, non hai dúbida de que os xaponeses teñen moitas razóns para berrar "Campai!" e goza da túa bebida favorita, normalmente vertida en cuncas pequenas тёко (30-40 ml) dunha pequena botella cunha capacidade aproximada de 1 th (180 ml). E os días xeados de ano novo, definitivamente verterás o sake fresco en recipientes de madeira cadrados - masa.
Ao final da historia sobre o Sake Day, hai algunhas regras para o uso "habil e razoable" do sake:
1. Beber lixeiro e alegre, cun sorriso.
2. Bebe lentamente, fíxate ao teu ritmo.
3. Acostuma a beber coa comida, asegúrate de comer.
4. Coñece a túa taxa de consumo.
5. Ter "días de descanso hepático" polo menos 2 veces por semana.
6. Non obrigue a ninguén a beber.
7. Non beba alcol se acaba de tomar un medicamento.
8. Non bebas "dun grolo", non obriges a ninguén a beber así.
9. Remate de beber antes das 12 horas.
10. Fai revisións regulares de fígado.