Anualmente, dende o 2002, o 1 de outubro na capital austríaca -a cidade de Viena- celebran Día de café... E isto non é de estrañar, porque o "café vienés" é unha marca real, cuxa popularidade é innegable. Hai moitas cousas que unen a fermosa capital de Viena con esta non menos marabillosa bebida, polo que non é casualidade que aquí se celebre o Día do Café cada ano.
Cómpre dicir que os propios austríacos cren que foi grazas a eles que o Vello Mundo descubriu o café por si mesmo, pero, con todo, a súa historia "europea" comezou en Venecia, cidade situada moi favorablemente xeograficamente desde o punto de vista do comercio. Os comerciantes venecianos negociaron con éxito con todos os países mediterráneos durante séculos. Así que os primeiros europeos en probar o café foron os habitantes de Venecia. Pero alí, no contexto dunha enorme cantidade de outros bens exóticos traídos de diferentes países, perdeuse. Pero en Austria recibiu un merecido recoñecemento.
Segundo documentos históricos, o café apareceu por primeira vez en Viena na década de 1660, pero como unha bebida "caseira" que se preparaba na cociña. Pero as primeiras cafeterías abriron só dúas décadas despois e é a partir deste momento cando comeza a historia do café vienés. E incluso hai unha lenda de que apareceu por primeira vez en Viena en 1683, despois da batalla de Viena, cando a capital austríaca foi asediada polo exército turco. A loita foi feroz e, se non fose pola axuda da cabalería do rei polaco aos defensores da cidade, non se sabe como remataría todo.
A lenda di que foi un dos oficiais polacos - Yuri Franz Kolshitsky (Kolchitsky, polaco Jerzy Franciszek Kulczycki) - mostrou especial coraxe durante estas hostilidades, penetrando a risco da súa vida a través de posicións inimigas, mantivo unha conexión entre os reforzos austríacos. e os defensores da Viena asediada. Como resultado, os turcos tiveron que retirarse e abandonar ás présas as súas armas e subministracións. E entre todo isto bo, había varias bolsas de café e un valente oficial converteuse no seu dono.
As autoridades de Viena tampouco quedaron en débeda con Kolschitsky e obsequiaronlle unha casa, onde máis tarde abriu a primeira cafetería da cidade chamada "Under a blue flask" ("Hof zur Blauen Flasche"). Moi axiña, a institución gañou unha inmensa popularidade entre os residentes de Viena, traendo ao propietario unha boa renda. Por certo, a Kolshitsky tamén se lle atribúe a autoría do propio "café vienés", cando a bebida se filtra do mollo e se lle engaden azucre e leite. Pronto, este café fíxose coñecido en toda Europa. Os austríacos agradecidos erixiron un monumento a Kolshitsky, que se pode ver hoxe.
Nos anos seguintes, outras cafeterías comezaron a abrirse en diferentes partes de Viena e pronto as cafeterías clásicas convertéronse no distintivo da capital austríaca. Ademais, para moitos habitantes da cidade convertéronse no principal lugar do pasatempo libre, converténdose nunha importante institución da sociedade. Aquí discutíronse e resolvéronse asuntos cotiáns e empresariais, fixéronse novos coñecidos e concluíronse acordos. Por certo, a clientela dos cafés vieneses consistía nun principio principalmente en homes que viñan aquí varias veces ao día: pola mañá e pola tarde atopábanse clientes lendo xornais, polas noites tocaban e debatían sobre todo tipo de temas. Os cafés máis elite contaban con clientes de renome, incluíndo coñecidos personaxes culturais e artísticos, políticos e empresarios.
Por certo, tamén deron pé á moda das mesas de centro de madeira e mármore e cadeiras redondeadas, estes atributos dos cafés vieneses convertéronse máis tarde en símbolos da atmosfera de establecementos similares en toda Europa. Aínda así, o primeiro lugar foi, por suposto, o café; aquí foi excelente e os clientes podían escoller unha bebida ao seu gusto entre unha variedade de variedades.
Hoxe en día, o café vienés é unha famosa e exquisita bebida sobre a que se fan moitas lendas e coa creación da cal comezou a triunfante procesión de café en toda Europa. E a súa popularidade en Austria é igual de alta, despois da auga ocupa o segundo lugar entre as bebidas entre os austríacos. Así, cada ano un residente do país bebe uns 162 litros de café, o que supón unhas 2,6 cuncas ao día.
Ao final, o café en Viena pódese beber en case todos os recunchos, pero para comprender e apreciar de verdade a beleza desta famosa bebida, aínda ten que visitar unha cafetería ou, como tamén se chama, unha cafetería. Non lles gusta o ruído e a présa aquí, veñen aquí a relaxarse, negociar, charlar cunha moza ou amigo, declarar o seu amor ou simplemente ler o xornal. Nos cafés máis respectables, normalmente situados no centro da capital, xunto coa prensa local, sempre hai unha selección das publicacións máis importantes do mundo. Ao mesmo tempo, cada cafetería de Viena honra as súas tradicións e intenta "manter a marca". Por exemplo, o famoso Cafe Central foi no seu día a sede dos revolucionarios Lev Bronstein e Vladimir Ilich Lenin. Despois pechouse a cafetería, só se reabriu en 1983 e hoxe vende máis de mil cuncas de café ao día.
Outra "declaración de amor" dos habitantes de Viena por esta bebida foi a apertura do Museo do Café en 2003, que se chama "Museo Kaffee" e ten preto de mil obras expostas ocupando cinco grandes salóns. A exposición no museo está impregnada do espírito e o cheiro do aromático café vienés. Aquí atoparás unha gran cantidade de cafeteiras, moedoras de café e utensilios de café e parafernalia de diferentes culturas e séculos. Préstase especial atención ás tradicións e á historia das cafeterías vienesas. Unha das características do museo é o Centro Profesional do Café, onde se tratan os problemas de preparar café na práctica, se adestran propietarios de restaurantes, baristas e só os amantes do café, realízanse clases maxistrais que atraen a un gran número de visitantes.
O café é unha das bebidas máis queridas do mundo, por iso o Vienna Coffee Day xa é un gran éxito e ten moitos seguidores. Neste día, todas as cafeterías, cafeterías, pastelerías e restaurantes vieneses preparan sorpresas para os visitantes e, por suposto, ofrécese a todos os visitantes o café vienés tradicional.
Aínda que pasaron moitos anos desde a aparición desta bebida na capital austríaca, e apareceron moitas receitas de café, a base da tecnoloxía de preparación permanece inalterada. O café vienés é un café con leite. Ademais, algúns amantes engádenselle chips de chocolate e vainillina. Tamén hai quen lle gusta experimentar cunha variedade de "aditivos": cardamomo, varios licores, nata, etc. Non debería sorprenderche se, ao pedir unha cunca de café, tamén recibes un vaso de auga sobre un metal. bandexa. É costume entre os vieneses refrescar a boca con auga despois de cada grolo de café para sentir constantemente a plenitude do sabor da túa bebida favorita.