A observación é clara: nos países desenvolvidos consumimos demasiada sal. De feito, a inxestión de sal non debe exceder os 5 g / día (o que equivale a 2 g de sodio) segundo a Organización Mundial da Saúde (OMS).

E aínda! En Francia, é de media de 8,7 g / d para os homes e de 6,7 g / d para as mulleres. Máis amplamente, en Europa, a inxestión diaria de sal varía entre 8 e 11 g. E non é raro que chegue aos 20 g por día! Incluso entre os mozos é necesario un exceso: entre os 3 e os 17 anos, o consumo medio de sal é de 5,9 g / d para os nenos e 5,0 g / d para as nenas.

En América do Norte e Asia, a situación é a mesma. Os estadounidenses comen aproximadamente o dobre de sodio do recomendado. Un exceso que ten impactos significativos sobre a saúde, en particular a nivel cardiovascular ... Porque rima en exceso de sal con maior risco de hipertensión arterial, accidente vascular cerebral e enfermidade renal, entre outros.

Para limitar o consumo de sal, que aumentou en todo o mundo durante o último século (principalmente debido ao auxe dos produtos agroalimentarios industriais), a OMS emitiu recomendacións:

• Nos adultos, a inxestión de sal non debe exceder os 5 g / día, o equivalente a unha cucharadita de sal.
• Para os bebés de 0 a 9 meses, non se debe engadir sal á dieta.
• Entre os 18 meses e os 3 anos, a inxestión de sal debe ser inferior a 2 g.