Carpa

descrición

O Sazan ten un corpo ancho e groso cuberto de escamas densas e grandes e unha aleta dorsal longa e lixeiramente entallada. As aletas dorsal e anal teñen un raio óseo serrado e un par de antenas nas esquinas da boca e no beizo superior. Os dentes farínxeos son de tres filas, con corolas planas e barbudas. Desintegran facilmente os tecidos vexetais: destrúen as cunchas de sementes e esmagan as cunchas de moluscos. O corpo está cuberto de escamas amarelo-douradas escuras. Hai unha mancha escura na base de cada escala; a franxa negra bordea o bordo. A lonxitude alcanza máis de 1 m; o peso é superior a 20 kg.

Sazan Hábitat

Na actualidade, os humanos instalaron o Sazan e a súa forma cultural, a carpa, en moitos corpos de auga, onde enraizou ben, alcanzou un número elevado e converteuse nun peixe industrial. Nos tramos máis baixos dos ríos que desembocan nos mares do sur, fórmanse carpas e fluviais, as formas semi-anádromas aliméntanse nas áreas pre-estuarias do mar e ascenden aos ríos para desovar. O Sazan prefire augas tranquilas e tranquilas. Nos ríos, adhírese a baías con correntes tranquilas e matogueiras de vexetación, habita en lagos e enraiza en lagoas.

Composición de Sazan

Valor nutricional por 100 g

• Contido calorico 97 kcal
• Proteínas 18.2 g
• Graxa 2.7 g
• Hidratos de carbono 0 g
• Fibra dietética 0 g
• Auga 78 g

Sazan é rico en vitaminas e minerais como:

• vitamina PP - 31%,
• potasio - 11.2%,
• fósforo - 27.5%,
• iodo - 33.3%,
• cobalto - 200%,
• cromo - 110%

O que é útil en Sazan

• En primeiro lugar, a vitamina PP é importante nas reaccións redox do metabolismo enerxético. A inxestión insuficiente de vitaminas vai acompañada da alteración do estado normal da pel, do tracto gastrointestinal e do sistema nervioso.
• En segundo lugar, o potasio é o principal ión intracelular que intervén na regulación da auga, o ácido e o equilibrio electrolítico participa nos impulsos nerviosos, na regulación da presión.
• En terceiro lugar, o fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-base, forma parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos e é necesario para mineralizar os dentes dos ósos. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
• En cuarto lugar, o iodo é importante no funcionamento da glándula tireóide, xa que proporciona a formación de hormonas (tiroxina e triiodotironina). É necesario para o crecemento e diferenciación de células de todos os tecidos do corpo humano, respiración mitocondrial, regulación do sodio transmembrana e transporte hormonal. A inxestión insuficiente leva a bocio endémico con hipotiroidismo e unha desaceleración do metabolismo, hipotensión arterial, atraso do crecemento e desenvolvemento mental nos nenos.
• en conclusión, o cobalto forma parte da vitamina B12. Activa encimas do metabolismo dos ácidos graxos e do ácido fólico.
  O cromo é importante na regulación dos niveis de glicosa no sangue, aumentando a acción da insulina. A deficiencia leva á diminución da tolerancia á glicosa.

Poucas calorías

O Sazan é baixo en calorías, só contén 97 Kcal. E este factor faino indispensable na nutrición dietética. Unha pequena cantidade de tecido conxuntivo permite a este peixe dixerir moito máis doado e rápido que a mesma carne animal. Este factor é significativo para aquelas persoas que levan un estilo de vida sedentario. O peixe Sazan é beneficioso para adolescentes e nenos. Despois de todo, un corpo en crecemento debe recibir unha cantidade significativa de proteínas.

Danos e contraindicacións

O Sazan é un peixe pouco esixente e sen pretensións. Significa que non despreza os corpos de auga contaminados e non é esixente pola comida. Un Sazan adulto come case todo: varios moluscos, vermes, larvas de insectos. Unha dieta tan esixente provoca a acumulación de certas substancias nocivas no corpo de Sazan. Isto leva ao feito de que os nutricionistas non aconsellan abusar de Sazan.

Ademais, este peixe está contraindicado se hai intolerancia individual.

Datos interesantes sobre Sazan

1. Sazan é unha captura real para calquera afeccionado e profesional. Este é un peixe moi teimudo e sensible que alcanza grandes tamaños e é considerado un dos ríos máis grandes. Dado que non é fácil coller un Sazan, o peixe está envolto en moitos contos e lendas. Contarémosche datos interesantes que definitivamente despertarán o teu interese no Rei dos Ríos.
2. O maior representante do Sazan e, de feito, é unha especie salvaxe de Sazan. En condicións libres engorda ben e alcanza un peso impresionante de 30-35 quilogramos. Antigamente, os individuos tamén eran capturados moito máis grandes, pero agora, debido ao secado de ríos e lugares nativos do Sazan, volveuse moito máis pequeno.
3. Sazan é moi selectivo na súa comida e ... encántanlle os doces. A miúdo píllanse en boilies especiais, aromatizados con canela, flocos e outros aditivos máis típicos da cocción que o cebo de peixe. O Sazan cheirará tal cebo incluso dende lonxe e definitivamente prestará atención.

Calidades gustativas

A carne de Sazan ten unha estrutura densa e practicamente non contén ósos. Ao mesmo tempo, é bastante suculento e moi tenro. A carne fresca ten un sabor pronunciado, rico e agradable cun ton doce.

Aplicacións de cociña

Sazan é moi popular na cociña. A súa carne está ben frita, guisada e cocida, torcida en carne picada e fervida. Ademais, o Sazan a miúdo énchese con varios recheos, por exemplo, cogomelos, vexetais ou prepárase a base de cereais (trigo sarraceno, millo, etc.). En xeral, é bastante difícil estragar este peixe ao cociñar, case sempre resulta suave e suculento.

Xa que practicamente non hai ósos na carne de Sazan, podes cociñar deliciosos soufflés, albóndigas e costeletas. O Sazan ao forno tamén é moi saboroso, especialmente se o complementas con certa salsa (queixo, cremoso, picante, etc.). A carne destes cociñeiros de peixe súmase aos produtos do forno como recheo para todo tipo de empanadas e empanadas. Sazan é popular para facer sopas de peixe, varias sopas e outros primeiros pratos.

Dado que a carpa ten un sabor bastante pronunciado, é moi problemático "disimular". Polo tanto, ao cociñar este peixe, debes seleccionar especias e salsas que non maten, pero complementan o sabor específico da carne Sazan.

Tamén comen caviar Sazan e, a miúdo, como produto independente. Normalmente salgase e véndese por separado. Este caviar pódese usar como engadido orixinal a varios pratos e como merenda independente.

Coreano Sazan He

INGREDIENTES

• Sazan 0.5 kg
• Aceite vexetal 2
• Allo 5
• Cenoria 1
• Pementa búlgara 1
• Esencia de vinagre 1
• Pementa negra moída ao gusto
• Pementa vermella moída ao gusto
• Sal a gusto
• Carpa 2
• Daikon 1
• Coriandro moído 2
• Salsa de soia 1

MÉTODO DE COCIÑA

1. Cortar o peixe en filetes, retirar a pel, cortar a carne en anacos duns 2 cm de tamaño.
2. Colocar nun bol, sazonar con esencia de vinagre e deixar durante 1 hora na neveira, removendo de cando en vez.
3. A continuación, retire o recipiente da neveira, salga o peixe e a pementa con pementa negra, remova, transfírao a un colador.
4. Cubra con papel plástico, prema cun lixeiro e refrigere nun prato onde o zume e o vinagre en exceso poidan escorrer durante 30 minutos.
5. Pelar e picar as cenorias e o daikon, mesturar con peixe, engadir salsa de soia e allo picado.
6. Quenta o aceite vexetal con cilantro, pementa vermella ao gusto e as sementes de sésamo a ferver case ata ferver e, sen deixalo ferver, vértese sobre heh con este aceite.
7. Remexer.
8. Lavar o pemento doce, retirar as sementes xunto co tallo, cortar a polpa fina.
9. Servir a carpa heh, decorar con pementos.

Disfruta da comida!