Valor nutricional e composición química.
A táboa mostra o contido de nutrientes (calorías, proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) por 100 gramos parte comestible.
Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calórico | 253 kCal | 1684 kCal | 15% | 5.9% | 666 g |
Proteínas | 27.53 g | 76 g | 36.2% | 14.3% | 276 g |
Fats | 15 g | 56 g | 26.8% | 10.6% | 373 g |
Auga | 56.8 g | 2273 g | 2.5% | 1% | 4002 g |
gris | 1.08 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.09 mg | 1.5 mg | 6% | 2.4% | 1667 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.22 mg | 1.8 mg | 12.2% | 4.8% | 818 g |
Vitamina B5, pantoténica | 0.45 mg | 5 mg | 9% | 3.6% | 1111 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.26 mg | 2 mg | 13% | 5.1% | 769 g |
Vitamina B9, folato | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 0.9% | 4444 g |
Vitamina B12, cobalamina | 2.61 μg | 3 μg | 87% | 34.4% | 115 g |
Vitamina PP, NON | 4.45 mg | 20 mg | 22.3% | 8.8% | 449 g |
macronutrientes | |||||
Potasio, K | 357 mg | 2500 mg | 14.3% | 5.7% | 700 g |
Calcio, Ca | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 0.3% | 12500 g |
Magnesio, mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 2.5% | 1600 g |
Sodio, Na | 73 mg | 1300 mg | 5.6% | 2.2% | 1781 g |
Xofre, S | 275.3 mg | 1000 mg | 27.5% | 10.9% | 363 g |
Fósforo, P | 209 mg | 800 mg | 26.1% | 10.3% | 383 g |
Oligoelementos | |||||
Ferro, Fe | 2.82 mg | 18 mg | 15.7% | 6.2% | 638 g |
Manganeso, Mn | 0.016 mg | 2 mg | 0.8% | 0.3% | 12500 g |
Cobre, Cu | 105 μg | 1000 μg | 10.5% | 4.2% | 952 g |
Selenio, Se | 22.8 μg | 55 μg | 41.5% | 16.4% | 241 g |
Cinco, Zn | 7.46 mg | 12 mg | 62.2% | 24.6% | 161 g |
Aminoácidos esenciais | |||||
Arginina * | 1.74 g | ~ | |||
valina | 1.339 g | ~ | |||
Histidina * | 0.943 g | ~ | |||
isoleucina | 1.238 g | ~ | |||
leucina | 2.176 g | ~ | |||
lisina | 2.291 g | ~ | |||
metionina | 0.705 g | ~ | |||
treonina | 1.203 g | ~ | |||
triptófano | 0.308 g | ~ | |||
fenilalanina | 1.075 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíbles | |||||
alanina | 1.661 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 2.515 g | ~ | |||
glicina | 1.502 g | ~ | |||
Ácido glutámico | 4.136 g | ~ | |||
Prolina | 1.216 g | ~ | |||
serina | 1.053 g | ~ | |||
tirosina | 0.925 g | ~ | |||
cisteína | 0.308 g | ~ | |||
Esteroles | |||||
Colesterol | 81 mg | máx 300 mg | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 5.99 g | máximo 18.7 г | |||
10: 0 Caprico | 0.01 g | ~ | |||
12: 0 Laurico | 0.01 g | ~ | |||
14: 0 Mirístico | 0.46 g | ~ | |||
16: 0 Palmítico | 3.52 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 1.99 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 6.27 g | min 16.8 г | 37.3% | 14.7% | |
16: 1 Palmitoleico | 0.53 g | ~ | |||
Oleína 18: 1 (omega-9) | 5.73 g | ~ | |||
20: 1 Gadoleico (omega-9) | 0.01 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 0.43 g | de 11.2 a 20.6 | 3.8% | 1.5% | |
18: 2 Linoleico | 0.35 g | ~ | |||
18: 3 Linolénico | 0.03 g | ~ | |||
20: 4 Araquidónico | 0.04 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.03 g | de 0.9 a 3.7 | 3.3% | 1.3% | |
Ácidos graxos Omega-6 | 0.39 g | de 4.7 a 16.8 | 8.3% | 3.3% |
O valor enerxético é de 253 kcal.
- 3 oz = 85 g (215.1 kCal)
- peza, cociñada, excluído o lixo (rendemento de 1 libra de carne crúa con lixo) = 207 гр (523.7 кКал)
Carne seleccionada, costelas, borde groso (costelas 6-9), carne magra, frita rico en vitaminas e minerais como: vitamina B2 - 12,2%, vitamina B6 - 13%, vitamina B12 - 87%, vitamina PP - 22,3%, potasio - 14,3%, fósforo - 26,1%, ferro - 15,7%, selenio - 41,5%, cinc - 62,2%
- Vitamina V2 participa en reaccións redox, mellora a sensibilidade á cor do analizador visual e a adaptación escura. A inxestión insuficiente de vitamina B2 vai acompañada dunha violación do estado da pel, das membranas mucosas, da deterioración da luz e da visión crepuscular.
- Vitamina V6 participa no mantemento dos procesos de resposta inmunitaria, inhibición e excitación no sistema nervioso central, na conversión de aminoácidos, no metabolismo de triptófano, lípidos e ácidos nucleicos, contribúe á formación normal de eritrocitos, mantemento do nivel normal de homocisteína no sangue. A inxestión insuficiente de vitamina B6 vai acompañada dunha diminución do apetito, unha violación do estado da pel, o desenvolvemento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina V12 xoga un papel importante no metabolismo e na conversión de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas e están implicadas na formación de sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvemento de deficiencia parcial ou secundaria de folato, así como a anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa nas reaccións redox do metabolismo enerxético. A inxestión insuficiente de vitaminas vai acompañada da alteración do estado normal da pel, do tracto gastrointestinal e do sistema nervioso.
- potasio é o principal ión intracelular que intervén na regulación do equilibrio de auga, ácido e electrolito, participa nos procesos de impulsos nerviosos, na regulación da presión.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-base, é unha parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, é necesario para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- ferraxes é unha parte de proteínas de varias funcións, incluídos os encimas. Participa no transporte de electróns, osíxeno, asegura o curso das reaccións redox e a activación da peroxidación. O consumo insuficiente leva a anemia hipocrómica, atonía deficiente en mioglobina dos músculos esqueléticos, aumento da fatiga, miocardiopatía, gastrite atrófica.
- Selenio - un elemento esencial do sistema de defensa antioxidante do corpo humano, ten un efecto inmunomodulador, participa na regulación da acción das hormonas tiroideas. A deficiencia leva á enfermidade de Kashin-Beck (artrose con múltiples deformidades das articulacións, columna vertebral e extremidades), enfermidade de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
- cinco forma parte de máis de 300 encimas, participa nos procesos de síntese e descomposición de hidratos de carbono, proteínas, graxas, ácidos nucleicos e na regulación da expresión dunha serie de xenes. O consumo insuficiente leva a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrose hepática, disfunción sexual e malformacións do feto. Estudos recentes revelaron a capacidade de altas doses de cinc para interromper a absorción de cobre e contribuír así ao desenvolvemento da anemia.
Podes atopar unha guía completa dos produtos máis útiles no apéndice.
tags: contido calórico 253 kcal, composición química, valor nutricional, vitaminas, minerais, por que é útil? Carne de vaca, costelas, bordo groso (costelas 6-9), carne magra, frita, calorías, nutrientes, propiedades útiles Carne de vaca, costelas, bordo groso (costelas 6-9), carne magra, frita