Sete novos restaurantes en Madrid que debes coñecer

A pesar dos malos momentos que atravesa a hostalería, hai varios proxectos que proliferan neste momento na capital, con aperturas moi interesantes. Restaurantes que abren as súas portas por primeira vez no medio dunha pandemia para traer tranquilidade, novas propostas culinarias, todas as medidas sanitarias axeitadas e, con todo isto, demostrar que é posible seguir facendo as cousas ben.

Da cociña xaponesa do novo Nome Braganza á conquista da cidade do novo restaurante de Dani Garcia no exclusivo hotel Four Season, pasando pola renovada proposta tradicional de Tradición Tabernáculo, a cociña clásica de La Maruca e as brasas de La Parrilla de la Reina, incluso o mellor de Galicia en Nado Madrid ou a viaxe a través dos cócteles de Papúa Colón. Hoxe no noso # ResumoResumo Repasamos as novas incorporacións ao panorama gastronómico madrileño. Ir coñecelos? Sen dúbida, o mellor dos plans.

Tradición Tabernáculo

Nunha casa de comida come ben, rico, con produtos de tempada, arte e artesanía. Así é Tradición Tabernáculo, que acaba de abrir as súas portas na zona latinoamericana cunha proposta gastronómica de calidade á que engade unha carta de viños con gran personalidade e referencias insólitas.

Onde

Tradición Tabernáculo

• Praza Valparaíso, 3

  Madrid

  www.restaurantesagrario.com

  Prezo mínimo: 45 € de media

Dirixido por Nicolás Marcos, enólogo e cociñeiro de Valladolid, Sagrario Traálisis é unha aposta que non defrauda. Actualízanse as súas receitas clásicas, con gran peso das brasas e dos guisos, e destacan as súas propias elaboracións (como a salchicha ou o laborioso proceso para obter os seus torreznos únicos).

Situado na agradable zona de Hispanoamérica, preto do paseo da Habana, o lugar é amplo e acolledor. Non te vaias sen probar o croquetas de carne seca e entraña, Calos para os que aínda os buscan por todo Madrid ou os seus Pluma de porco ibérico.

The Queen's Grill

O Grupo Mercado da Raíña faino de novo, apostando agora pola carne e as brasas, unha combinación sempre tentadora. Chámase o novo restaurante The Queen's Grill e está situado no medio da Gran Vía.

Onde

The Queen's Grill

• C/ Gran Vía, 10.

  Madrid.

  915 32 68 67

  prezo: Menú de churrasco 40 €

Nos seus fogóns trátase con coidado as verduras da Veiga de Madrid e das mellores hortas do resto de España. A carne tamén merece un capítulo separado, xa que a súa parrilla de carbón visible presenta razas de carne Angus e Hereford, que son importadas de Arxentina e Uruguai para garantir a súa calidade e calidade. o seu sabor único e tenra grazas á alimentación do gando en pastos verdes.

Aberto de xoves a domingo, na Parrilla da Raíña tamén hai o mellor porco español e aves de curral en Aranjuez. Unha cita con todas as garantías dunha excelente comida, do chef Daniel Larios, no corazón de Madrid.

Nado en Madrid

O chef Iván Domínguez abre as portas de Nado en Madrid desde este venres 4 de decembro, despois de meses de obras e planificación. As texturas, sabores e cores do océano que se baña Galicia son a razón de ser de Nado desde a súa apertura na Coruña en 2019 e que agora quere traer Domínguez tamén a Madrid.

Onde?

Nado en Madrid

• Rúa Prim, 5

  28004 - Madrid

  prezo: 50 € de media

Situado no número 5 da rúa Prim, este novo restaurante que ten máis de 200 metros cadrados manterá a mesma estrutura arquitectónica e conceptual que a galega. Aínda que restaurante de Galicia Está pechado debido ás circunstancias da pandemia e está previsto que abra a semana do 7 de decembro, o equipo está entusiasmado de comezar esta nova etapa.

"Unha boa parte do equipo veu a Madrid prepararse e avanzar o máximo posible, dese xeito sempre permanecemos activos, aproveitarémolo para reforzar a apertura en Madrid e en canto nos deixen, volveremos abrir na Coruña ”, indica o cociñeiro.

Nome Braganza

En pleno barrio das Salesas, o restaurante nome abriu as súas portas listas para converterse nun Referencia xaponesa esencial da capital.

Onde?

Nome Braganza

• Rúa Bárbara de Braganza, 8

  28004 - Madrid

  910 88 75 74

  prezo: 40 € de media

O chef xaponés Naoyuki Haginoya é responsable de unha carta ofrecendo opcións que abarcan a túa traxectoria en diferentes sushi bars, izakayas e yakinukus en Tokio. Así, a experiencia pode comezar con tapas xaponesas como a croqueta Sukiyaki (croqueta xaponesa de cola de boi rebozada) e continuar con pratos como a sutil tortilla Okonomi (tortilla aberta con polbo e salsa okonomiyaki) ou o Ebi Chilli (langostinos picantes sobre unha base de fideos) kataifi crujiente e ovo frito). Entre éxitos de sushi bar, son preparacións esenciais como o salmonete sen tataki (tataki de salmonete con chícharos de neve wok, salsa ponzu e follas de wasabi) e diferentes propostas de nigiris e rolos de arco da vella para os que se emprega o mellor produto con indicios locais como o arroz do delta do Ebro . .

Apoiada polo éxito de seis restaurantes, a empresa familiar dá o salto á capital cun coidado proxecto de deseño de interiores onde as súas instalacións de calidade do produto e servizo.

Papúa Colón

Situado na mítica Praza de Colón de Madrid, xunto ao teatro Fernán Gómez, Papúa Colón ten todas as características para converterse nun dos lugares máis de moda da capital: a gran aposta gastronómica, unha situación única e unha decoración que non deixará indiferente a ninguén.

Onde?

Papúa Colón

• Praza de Colón, 4

  28001 - Madrid

  915 766 897

  prezo: 40 € de media

Cunhas dimensións de 600 metros cadrados, á cabeza dos fogóns está Andrés Castaño, man dereita de Aurelio Morales, Chef estrela Michelin do restaurante CEBO, que asume o novo reto de achegar todo o seu coñecemento para facer de Papúa unha das referencias gastronómicas máis importantes de Madrid. Encendido en papel atopamos propostas como Passion for foie onde atopamos froitas da paixón recheas de mousse de foie caramelizado ou as Papas e moniatos "Papúa Colón"; para continuar con algúns raviolis de gambas como o fixo Joel Robuchon con ingredientes como bouillabaisse, armagnac ou trufa negra ou un tártaro “Jules Verne” de vella vaca rubia galega con aromas a sarmentos.

Ademais, a coctelería terá un papel fundamental con máis de vinte cócteles que inspiran unha viaxe ao redor do mundo sen saír de Madrid, viaxando polos sentidos desde Indonesia ata o Caribe; todos eles servidos nunha barra circular central que dará moito que falar.

A Maruca castelá

O número 212 do Paseo da Castellana alberga a nova sucursal de O ling, unha casa de comida cunha oferta culinaria honesta, unha excelente relación calidade-prezo e coa regularidade que caracteriza a Grupo Cañada.

Onde?

A Maruca castelá

• Paseo da Castellana, 212

  28046 - Madrid

  913 452 665

  prezo: 30 € de media

A Paco Quiros y Imaxe do marcador de posición de Carlos Crespo, arquitectos do Grupo Cañadío, están avalados por case 40 anos de experiencia en hostalería e a innegable solvencia culinaria das súas diferentes marcas. A súa máxima é "Que o cliente repita" e así, a proposta de La Maruca baséase nunha cociña de produtos, con preparacións caseiras e receitas ben elaboradas que, a pesar de estar totalmente actualizadas, nunca pasan de moda.

En en papel Non faltan as anchoas de Santoña con pementos asados, as lura de Santander, a terrina de foie con sobao pasiego, os ovos rotos con picadillo de Potes ou a súa ensalada rusa con anchoas. Tamén destacan o tártaro de tomate e queixo Jarradilla, a sopa de peixe servida en dous pratos. Sen esquecer as súas sobremesas como a tarta de queixo ou a de limón e merengue, ambas presentes no libro de receitas do grupo dende a apertura de Cañadío Santander en 1981.

Dani

Con máis de 25 anos de experiencia na cociña, Dani Garcia Agora propuxo conquistar o ceo de Madrid, cun restaurante con nome propio no sétimo andar do recentemente inaugurado Four Seasons.

Onde?

Dani

• Rúa de Sevilla, 3,

  28014 - Madrid

  910 88 33 33

  prezo: 70 € de media

A proposta do novo Dani é unha visión global da súa cociña, onde a creatividade e a técnica conviven co gusto polo receitario tradicional andaluz e polos sabores que marcaron a súa carreira ao longo dos anos, envolto no indiscutible duende do creador do "Nova cociña andaluza".

Un novo lugar de peregrinación, aberto continuamente ata a medianoite e cuxa proposta culinaria foi deseñada persoalmente polo propio chef, facendo un percorrido por os pratos máis emblemáticos da súa carreira. Así, no seu menú atopamos propostas como Dani's Tortilla, con cebola caramelizada e 'queso blu di bufala'; Dani's Burger Rossini feito de vaca vella e segredo ibérico con foie gras; o seu mítico tomate nitro con gazpacho verde e tártaro de camarón; o polo picante picante recheo de foie gras e trufa; ou o tartar de cenoria con caviar EVOO e sementes de xirasol.