Solyanka con cogomelos para o inverno: receitas para a conservación na casa

Que podería ser mellor que o sabor das verduras frescas no inverno? Para gozalos incluso no frío, abonda con tapar a mezcolanza en frascos. Isto non só é útil, senón que tamén é moi cómodo. Tal preparación pódese usar como aderezo para sopas e borscht, como complemento a calquera prato, como aperitivo frío ou mesmo como ensalada. A mestura vexetal con cogomelos para o inverno, tapada en frascos, gárdase durante non máis de 1 ano nun lugar escuro e fresco, sometida a esterilización de alta calidade de recipientes e tapas. Prepárase de forma rápida e sinxela, polo que calquera ama de casa pode facelo.

Antes de enrolar unha mestura de verduras con cogomelos en frascos para o inverno, debes preparar coidadosamente o recipiente e as tapas. Deben ser estériles para evitar o desenvolvemento de microorganismos patóxenos que poden ser perigosos para o corpo humano.

O método de esterilización máis sinxelo e común é a desinfección con vapor dos frascos. Para iso, coloque unha peneira nun baño de auga e os frascos boca abaixo - encima. E así o vapor quente procesará o recipiente desde dentro. As tapas pódense simplemente ferver en auga. O proceso dura 15-20 minutos, nada menos.

Pero lembre que para conservar é necesario elixir só latas enteiras sen patacas fritas e rachaduras, e os produtos colócanse nelas exclusivamente quentes. Para fiabilidade, podes pasteurizar frascos con produtos preparados en auga fervendo.

 Mezcla clásica de cogomelos e cenorias para o inverno: unha receita sinxela

Ingredientes necesarios:

1. 1 kg de cogomelos crus.
2. Xnumx cenoria.
3. 50 g de pasta de tomate.
4. 6 ramas de eneldo.
5. 30 g de sal.
6. 5 g de pemento vermello moído.
7. 60 ml de vinagre de mazá.
8. 100 ml de aceite de xirasol.
9. 5 grans de pementa branca.

Esta simple mezcolanza vexetal, conservada para o inverno con cogomelos, prepárase en 3 etapas: fritir, guisar e enrolar nun recipiente.

Como cociñar unha mestura con cogomelos e tomates frescos para o inverno

Solyanka con tomates frescos e cogomelos é perfecto para o inverno como aperitivo frío ou segundo prato.

Para a súa preparación é necesario:

1. 1,5 kg de champiñones.
2. 600 g de tomate.
3. Xnumx g cebola.
4. 0,5 kg de cenoria.
5. 100 ml de aceite de oliva refinado.
6. 40 g de sal.
7. 60 ml de vinagre.
8. 5 ramas de eneldo.
9. 4 pólas de albahaca
10. 2 g de noz moscada.

Antes de preparar unha mestura deste tipo con cogomelos, enlatados para o inverno, é necesario facer unha bebida de froitas a partir de tomates. Para iso, escalda cada tomate con auga fervendo e báixao en auga fría. Despois diso, a pel quedará ben eliminada e só queda cortar os tomates cunha batidora, sal e espolvorear con especias. Entón podes comezar a cocción principal.

Lavar os cogomelos, as cebolas e as cenorias, pelar e cortar en tiras. Quentar unha cazola, untar con aceite e fritir primeiro as cebolas, e despois os cogomelos e as cenorias. Pasar ata unha codia marrón lixeiramente clara e, a continuación, verter o zume de tomate cocido, cociñar nun recipiente pechado durante 20 minutos, espolvorear con herbas, espolvorear con especias e botar o vinagre. Despois de mesturar ben e eliminar a escuma, enróllase en botes de conservas preparados previamente.

Receita de mezcolanza para o inverno con cogomelos salgados e frescos

Para darlle ao aderezo un sabor rico e unha lixeira acidez, engade un pouco de champiñones salgados ou manteiga. Tal prato atraerá a todos os fogares e converterase nun hóspede frecuente na mesa de cea. Para preparar unha mestura para o inverno coa adición de cogomelos salgados, necesitarás:

1. 600 g de champiñones salgados.
2. Xnumx cenoria.
3. 500 g de champiñones frescos.
4. 1 lámpada.
5. 1 vaso de salsa Krasnodar.
6. 100 ml de aceite de xirasol.
7. 5 ramas de albahaca verde
8. 4 ramitas de perexil.
9. 6 ramas de eneldo.
10. 4 dentes de allo.
11. 40 g de sal.
12. 50 ml de vinagre.
13. 5 g de pementa negra moída.

Tal mestura para o inverno con cogomelos salgados e frescos prepárase de forma moi sinxela. Para iso, é necesario limpar e cortar os cogomelos frescos en rodajas e os salgados: secar da salmoira e cortar en cuartos. Picar a cebola branca e a cenoria en tiras. Espolvoreo unha tixola quente con aceite e dourar a cebola, despois engadir os dous tipos de cogomelos e cenorias, refogar durante 15-18 minutos máis. Despois de botar un vaso de salsa, espolvoreo con sal, pementa, herbas picadas e allo relado. Cocer a lume lento sen ferver durante 20 minutos, verter o vinagre, remover, distribuír en frascos desinfectados e pechar ben con tapas. Poñer nun lugar escuro a temperatura ambiente (como unha despensa).

Receita para unha deliciosa mestura para o inverno con pepinos e cogomelos frescos

Unha versión moi orixinal desta conservación vexetal prepárase con pepinos frescos. Para esta variante de mestura para o inverno con cogomelos e pepinos frescos, debes:

1. 1 kg de todos os cogomelos frescos.
2. 300 g de pepinos frescos.
3. 1 cebola morada.
4. Xnumx cenoria.
5. 40 g de pasta de tomate.
6. 30 g de sal.
7. 5 g de pementa branca moída.
8. 70 ml de aceite de xirasol.
9. 50 ml de vinagre de mazá.

Grazas a esta receita para unha deliciosa mestura para o inverno con pepinos e cogomelos, podes preparar facilmente un aderezo para escabeche. Para iso, enxágüe os cogomelos con auga corrente, limpa e corta en rodajas. Poñer nunha pota quente, regando con aceite, engade medias anelas de cebola e cenoria. Saltear ata que estea dourada. Despois de fritir outros 20 minutos, coloque a pasta, o pepino fresco relado, sal e pementa. Ferva durante 20 minutos, mestura co vinagre. Corcho en frascos estériles preparados, envolto nunha manta ou toalla grosa.

Receita para mesturar para o inverno con cogomelos e cebola

Solyanka para o inverno con cogomelos e cebola pódese usar como ensalada ou prato. Para a súa preparación será necesario:

1. 900 g de cogomelos brancos.
2. Xnumx g cebola.
3. 100 ml de aceite de xirasol.
4. 30 g de sal.
5. 3 cousas de loureiro.
6. 300 g de apio fresco.
7. 3 g de pementa negra moída.
8. 4 ramas de eneldo.
9. 7 ramas de cebola verde.
10. 3 dentes de allo.
11. 50 ml de vinagre.
12. 20 g de raíz de xenxibre.

A receita para esta mestura de inverno con cogomelos e cebola é moi sinxela. En primeiro lugar, enxágüe e limpa as tapas dos cogomelos, córteas en rodajas. Cortar a cebola en medias aros e poñer nunha tixola quente, espolvoreada con aceite, refogar durante 10 minutos e despois botar os cogomelos. Guiso baixo unha tapa pechada durante 15 minutos, coloque a raíz de xenxibre ralada nun ralador fino, apio picado, sal, pementa, folla de loureiro e verduras picadas. Cociña polo menos 15-18 minutos máis. Despois non esqueza botar o vinagre. Mesturar e conservar en frascos desinfectados, envolver cun pano groso e poñer nun lugar a temperatura ambiente.

Como enrolar unha mestura con cogomelos frescos e berenxenas para o inverno

Solyanka coa adición de cogomelos frescos e berinjela, preparado para o inverno, axudará á anfitrioa en caso de chegada inesperada de hóspedes. Para cociñar, necesítanse os seguintes ingredientes:

1. 1 kg de champiñones.
2. 800 g de berenxena.
3. 1 cebola.
4. 200 g de pemento doce.
5. 100 ml de aceite de xirasol.
6. 2 chícharos de pementa.
7. 2 culleres de sopa. culleradas de sal de mesa.
8. 3 g de pementa negra moída.
9. Vaso de 300 ml de zume de tomate.
10. 5 pólas de albahaca
11. 50 ml de vinagre de mazá.

Unha mestura de conservas caseira para o inverno con cogomelos e berinjela será un excelente lanche frío. Comeza a cociñar procesando as verduras. Pelar e picar os cogomelos, as cebolas, as berenxenas e os pementos en pallas medianas. Quentar unha tixola botando aceite, fritir todas as verduras unha a unha ata que estean cocidas. Poñelos nunha cazola de paredes grosas. Despois de que estean listos, bota o zume, sal, pementa, espolvoreo con herbas e mestura cunha espátula de madeira. Ferva durante media hora sen ferver vigorosamente. Uns minutos antes de rematar a cocción, verter o vinagre e mesturar. Agora só queda descompoñerse nun recipiente estéril e enrolar. Despois diso, envolve os frascos cunha manta quente e colócaos nun cuarto escuro e ventilado.

Solyanka para o inverno, cociñado con cogomelos secos

Solyanka para o inverno, cociñado con cogomelos secos, ten un sabor e aroma moi ricos de cogomelos. Para cociñar, necesítanse os seguintes ingredientes:

1. 500 g de cogomelos secos.
2. 2 pezas de cebola.
3. 2 cenorias.
4. 100 ml de aceite de xirasol.
5. 30 g de sal.
6. 3 g de pementa negra moída.
7. 3 ramas de eneldo.
8. 4 ramitas de perexil.
9. 60 ml de vinagre.

Antes de preparar unha mestura enlatada con cogomelos secos para o inverno, é necesario preparar o ingrediente seco mollando en auga fría durante 2 horas. Despois de ferver durante 1-1,5 horas en auga salgada, retire cunha culler ranurada nun prato ou prato, deixe arrefriar. A continuación, seque cunha toalla de papel, corte en tiras e saltee en aceite durante 20-25 minutos, despois de 10-12 minutos, engade medias aros de cebola e cenoria finas. Sal, pementa, espolvoreo con herbas picadas e verte con vinagre. Fritir durante 5 minutos máis, e despois corcho en frascos desinfectados, envolver cunha toalla grosa e poñer nun lugar escuro boca abaixo.

Como facer unha mestura de cogomelos e feixóns para o inverno

Unha versión moi satisfactoria dunha mestura con cogomelos e feixóns de leituga é adecuada para o inverno como aderezo de verduras ou ensalada.

Para a preparación é necesario:

1. 1 kg de vesenok.
2. 500 g de feixóns brancos.
3. 1 cebola.
4. Xnumx cenoria.
5. 30 g de sal.
6. 300 ml de salsa de tomate picante.
7. 10 follas de albahaca
8. 4 ramas de eneldo.
9. 3 g de pementa negra moída.
10. 70 ml de aceite de xirasol refinado.
11. 50 ml de vinagre de mazá.

Antes de facer unha mestura de cogomelos enlatados para o inverno, cómpre ferver as feixóns da ensalada. Para iso, móllao en auga fría durante 3-4 horas. Despois de que se inche e aumente de tamaño 2-3 veces, ferva ata que estea medio cocido en auga salgada.

Agora podes comezar a cocción real. Cortar os cogomelos en 4-6 anacos, dependendo do tamaño. Fritir en aceite baixo unha tapa pechada durante 10 minutos, engadir medias anelas de cebola e cenoria e refogar durante 16-17 minutos máis. A continuación, botar a salsa, engadir un pouco de feixón cocido, sal, pementa e herbas picadas. Ferva durante media hora, bota o vinagre uns minutos antes de que remate a cocción. Só queda distribuír en frascos estériles e pechar as tapas. Arrefriar nunha zona ventilada e protexida da luz solar directa.

Como facer unha mestura de pementos, cogomelos e remolacha para o inverno

Unha deliciosa mestura con pemento morrón, cogomelos e remolacha será moi útil para o inverno para facer borscht. Ingredientes:

1. 1 kg de champiñones.
2. 400 g de pemento morrón.
3. 500 g de remolacha.
4. 1 cebola branca.
5. 100 ml de aceite de oliva ou de xirasol.
6. 15 follas de albahaca
7. 5 ramitas de perexil.
8. 40 g de sal.
9. 20 d Sahara.
10. 200 ml de zume de tomate picante.
11. 3 g de pementa negra moída.
12. 80 ml de vinagre.

Antes de facer unha mestura con cogomelos, pementos e zume de tomate para o inverno, cómpre preparar un aderezo de remolacha. Para iso, pela a remolacha e rala cun ralador mediano ou córtala en tiras finas, refoga en aceite engadido con sal, azucre e vinagre durante polo menos un cuarto de hora, despois bota o zume e deixe ferver. , eliminando a escuma.

Cortar os cogomelos, os pementos, a cebola en tiras e fritir nunha tixola de paredes grosas con aceite ata que estean dourados durante uns 20 minutos. A continuación, botar o aderezo de remolacha previamente preparado e cociñar a lume lento durante 20-25 minutos. Ao final, espolvoreo con herbas e pementa, mestura e corcho en porcións no recipiente preparado. Dálle o revés e envólveo nun pano groso.

Receita para mestura de repolo para o inverno con cogomelos e salsa de tomate

A receita dunha deliciosa mestura de repolo para o inverno con cogomelos ocupará un lugar destacado no libro de receitas de calquera ama de casa. Despois de todo, prepárase de forma sinxela, breve e barata. Para cociñar necesitas:

1. 800 g de cogomelos.
2. 1 kg de repolo branco.
3. 1 cebola branca.
4. 1 cenorias.
5. 300 ml de salsa de tomate.
6. 5 pólas de albahaca
7. 4 ramitas de perexil.
8. 30 g de sal.
9. 3 g de pementa negra moída.
10. 70 ml de aceite de xirasol.
11. 70 ml de vinagre.
12. 3 pezas de chícharos de pementa.

Tal mestura de repolo con cogomelos, preparado para o inverno segundo a seguinte receita, será un excelente prato para calquera prato. Para comezar, pique finamente o repolo, pique a cebola e a cenoria en tiras. Mesturar todo isto coa man e sal, no proceso, amasar un pouco para resaltar mellor o zume de repolo. Moer os cogomelos en tiras e fritir en aceite durante polo menos un cuarto de hora, despois engadir unha mestura de verduras e cociñar a lume lento durante 30 minutos. Despeje a salsa de tomate con vinagre, engade pementa, herbas e cociña baixo unha tapa pechada durante outros 10 minutos. Mentres o prato non se arrefría, colócao en frascos procesados ​​previamente e pecha ben as tapas.

A receita para coller a mestura de vexetais con cogomelos en conserva para o inverno

Nas receitas para preparar unha mestura de vexetais con cogomelos, enlatados para o inverno, úsanse a miúdo compoñentes en conserva. E esta é realmente unha solución orixinal, porque o sabor cambia por completo. Ingredientes necesarios para cociñar:

1. 1 kg de cogomelos en conserva.
2. 400 g de cebola morada.
3. Xnumx cenoria.
4. 70 ml de aceite vexetal refinado.
5. 40 ml de vinagre de mazá.
6. 3 ramas de cebola verde.
7. 35 g de sal de mesa.
8. 300 g de tomates vermellos maduros.
9. herba de limón seca na punta dun coitelo.
10. 3 g de pementa negra recén moída.

Para preparar unha mestura de cogomelos en conserva e para o inverno, pique a cebola e a cenoria en tiras pequenas. Poñer nunha tixola quente, regar con aceite e fritir durante 10 minutos. A continuación, retira os cogomelos da salmoira, seca cunha servilleta e córtao en rodajas. Saltear con verduras durante polo menos 15 minutos. Cortar os tomates en cubos e enviar a guisado nunha tixola baixo unha tapa pechada. Ferva a lume pequeno durante 15-18 minutos, sal, engade herbas, vinagre e especias. Mesturar ben cunha espátula de madeira e colocar en frascos destinados á conserva. Peche ben con tapas estériles e colócase nun lugar escuro e fresco para arrefriar.

Unha opción para enrolar unha mestura con cogomelos para o inverno sen vinagre

Unha opción interesante para conservar a mestura de vexetais con cogomelos e repolo sen vinagre para o inverno é sinxela de preparar e se almacena perfectamente durante toda a tempada. Para preparar a receita necesitarás:

1. 700 g de cogomelos crus.
2. 400 g de aceite cru.
3. 500 g de repolo branco.
4. 300 g de cebola branca.
5. 200 g de pepinos en conserva.
6. 1 litro de zume de tomate con pulpa.
7. 100 ml de aceite de xirasol refinado.
8. 1 g de cravo.
9. 40 g de sal de mesa.
10. 2 g de pemento vermello moído.
11. 6 g de albahaca seca.

Tal costura dunha mestura con cogomelos e repolo para o inverno, por fiabilidade, pódese volver a esterilizar, é dicir, a pasteurización de frascos xa cheos en auga fervendo. Pero primeiro, enxágüe e limpa os cogomelos, córteos en tiras finas. Quenta o aceite nunha cazola de fondo pesado e engade os palitos de cogomelos. En canto saia deles toda a humidade (formas líquidas na parte inferior), engade medio aneis finos de cebola e frite durante 17-20 minutos. Mentres tanto, corta o repolo o máis fino posible e corta os pepinos en tiras. Poña a pasivación preparada e cociña a lume lento durante 15 minutos, despois verte o zume, engade sal, especias e cociña sen ferver rápido durante 30-40 minutos. Ao final da cocción, o prato adquirirá unha consistencia máis espesa debido ao reblandecemento das verduras. Só queda tapar todo coa calor da calor no recipiente preparado. A continuación, baixa a tapa e envolve cunha manta.

Solyanka con cogomelos e apio para o inverno sen esterilización: unha receita paso a paso

É moi posible cociñar unha mestura con cogomelos e salsa de tomate para o inverno sen esterilización. É moi sinxelo e cómodo: basta con lavar ben as latas de refresco, mollarlas no forno boca abaixo e configurar a temperatura entre 110 e 120 graos. Desinfectalos tardará entre 15 e 20 minutos, despois de que podes colocar produtos quentes con seguridade e enrolalos con tapas. Pero recorda que non debes sacar os recipientes quentes inmediatamente: só tes que apagar o forno despois do tempo especificado e deixalos arrefriar sen problemas. O vidro pode rachar se a temperatura baixa bruscamente. E para preparar a mestura en si, necesitarás:

1. 1 kg de champiñones.
2. 500 ml de salsa de tomate Krasnodar.
3. 300 g de cebola.
4. 300 g de apio fresco.
5. 200 g de pemento vermello doce.
6. 40 g de sal de mesa.
7. 100 ml de aceite de xirasol.
8. 2 g de cravo.
9. 1 g de pementa.
10. 50 ml de vinagre de mazá.

Grazas a unha receita detallada paso a paso para mestura de cogomelos e salsa Krasnodar para o inverno, cada un, incluso unha ama de casa novata, poderá preparar esa conservación. En primeiro lugar, enxágüe e limpa os cogomelos, cortalos en tiras finas e poñémolos nunha tixola prequentada, untadas con aceite. Picar a cebola en aneis finos, e o pemento e o apio en tiras. Saltear durante 15 minutos ata que os cogomelos teñan moita auga, e botar o resto das verduras. Pasar ata que estean apenas dourados e crocantes, e despois botar salsa, sal, engadir especias. Cocer a lume lento durante 30-40 minutos, verter o vinagre, mesturar cunha espátula de madeira ou de plástico e enrolar, distribuíndo en frascos quentes.

Mezcla de verduras para o inverno con cogomelos salgados e repolo: receita con vídeo

A receita dunha mestura de verduras para o inverno con cogomelos salgados será adorada pola familia polo seu rico sabor, aroma de cogomelos e lixeira acidez. Para a preparación é necesario:

1. 1 kg de calquera cogomelo salgado.
2. 400 g de cebola.
3. 500 g de repolo branco.
4. 1 cunca de aceite vexetal.
5. 2 culleres de sopa. culleres de pasta de tomate.
6. 0,5 cuncas de auga potable.
7. 4 pezas de pementa.
8. 2 grans de pementa negra.
9. 35 g de sal.
10. 5º. culleres de vinagre de mazá.
11. 5 g de albahaca seca.
12. 3 dentes de allo.

En primeiro lugar, coloque os cogomelos nunha peneira ou un colador para desfacerse do exceso de salmoira. Picar finamente a cebola e o repolo en tiras e cociñar nunha tixola ou cazola de paredes grosas en aceite a lume lento durante 20 minutos. Despois diso, verter a pasta de tomate con auga diluída, botar as rodajas de cogomelos, sal, especias e cociñar nun recipiente pechado durante 40 minutos. Ao final, engade allo e vinagre, ralado nun ralador fino, mestúrase e colócase en frascos estériles, despois enróllaos ben con tapas.

Para facilitar o proceso de preparación dunha mestura con cogomelos e tomates para o inverno, mira a receita detallada no vídeo, que describe cada paso dun xeito accesible.