Contidos
Na tempada de outono hai unha gran variedade de cogomelos diferentes.
Champiñóns, cogomelos ostra, boletus e cogomelos porcini: todo isto é tan barato e rápido de cociñar. Unha moi boa forma de alimentar a casa é facer unha mestura de cogomelos frescos e perfumados que non deixará indiferente a ninguén.
En só unha hora, podes cociñar unha cea abundante ou abastecerte dun delicioso aderezo para o inverno. O procedemento é moi sinxelo, porque abonda con ferver ou fritir cogomelos frescos (se se usan cogomelos do bosque, cóceos antes de fritilos). Non necesitan estar en remollo e esperar moito tempo ata que se inchen.
Solyanka con cogomelos frescos e repolo branco
O repolo é un ingrediente especial nesta receita. Grazas aos champiñones perfumados frescos, o prato vexetal adquire un sabor brillante. Para unha mestura con cogomelos frescos e repolo branco, necesitas:
- 1 kg de champiñones;
- 400 g de repolo;
- cebola - 2 pezas;
- pepinos en conserva - 2 pezas;
- 500 ml de salsa de tomate picante;
- 20 g de sal;
- 40 gramos de azucre;
- albahaca e pementa a gusto;
- perexil - 3 ramas;
- 50 ml de aceite de xirasol para fritir.
Mezcla de cogomelos de cogomelos frescos e filete de polo
Para un maior contido calórico e un sabor rico do prato, é bo engadir ingredientes de carne.
A mestura de cogomelos frescos e filete de polo atraerá non só á propia anfitrioa, senón a todos os fogares. Compoñentes necesarios:
- 1 kg de champiñones;
- Xnumx filete de polo;
- 2 pezas de cebola;
- sal e condimentos (pementa moída e pementa de Jamaica) a gusto;
- 250 ml de puré de tomate;
- perexil se o desexa;
- 100 ml de aceite de xirasol para fritir;
- noz moscada ralada.
Lavar e limpar os cogomelos, cortados en rodajas finas. Enxágüe o filete, pela as películas e córtalas en cubos cun diámetro de 1-1,5 cm. Pelar a cebola, despois cortar en tiras. Fritir todos estes ingredientes alternativamente en aceite ata que estean dourados, mesturar e botar sobre o tomate, engadir sal, pementa, herbas e noz moscada. Ferva a lume lento durante polo menos 20 minutos.
Mezcla de cogomelos con carnes afumadas
Para un sabor e aroma picante, engádese algunhas carnes afumadas ao prato (por exemplo, peituga de polo afumada, costela de porco ou xamón). Para unha receita de cogomelos con carnes afumadas de cogomelos frescos, necesitas:
- 1 kg de aceite;
- cebola - 2 pezas;
- 300 g de xamón afumado;
- 250 ml de salsa Krasnodar;
- sal ao gusto;
- 5 ramas de aneto opcional;
- 100 ml de aceite vexetal para fritir;
- 1 pitada de pemento vermello picante (moído).
Pelar a cabaciña e a cebola e cortar en tiras. Cortar o xamón en tiras finas. Frite a cebola no aceite durante 5 minutos, despois engade a manteiga e frite ata que estea case dourada. Engade xamón e cociña durante 3 minutos máis. Despeje a salsa con especias e sal. Cocer a lume lento cuberto durante 20 minutos. Espolvoreo con perexil finamente picado antes de servir.
Solyanka con apio, feixóns e cogomelos frescos
Se come o prato como aperitivo ou ensalada fría, entón engadir apio e feixóns de ensalada cocidos sería unha boa opción. Para unha mestura con apio, feixóns e cogomelos frescos, necesitas:
- 1 kg de cogomelos frescos;
- 300 g de feixóns (cocidos ata que estean medio cocidos);
- 200 g de apio;
- 2 lámpadas;
- 250 ml de salsa de tomate picante;
- sal e pementa ao gusto;
- 50 ml de aceite de oliva para fritir.
Pelar os cogomelos, cortar en rodajas, fritir en aceite ata que estean dourados. Refogue a cebola picada na mesma tixola. Combina os ingredientes fritos con feixóns e salsa. Despois de revolver, engade o apio, cortado en tiras e os condimentos. Sal e cociña a lume lento cuberto durante 20 minutos.
Solyanka de cogomelos frescos, repolo e pemento doce
Para os amantes dos aderezos vexetais, unha boa solución sería engadir pemento doce e repolo. Para preparar unha receita para unha mestura de cogomelos frescos, repolo e pemento doce, debes:
- 1 kg de cogomelos ostra frescos;
- 3 pezas de pemento morrón;
- 2 lámpadas;
- 200 g de repolo;
- 250 ml de salsa de tomate;
- 50 ml de aceite de xirasol para fritir;
- sal, azucre e pementa negra moída a gusto;
- 3 ramas de eneldo.
Pelar os cogomelos, os pementos e as cebolas, cortalos en tiras finas e fritilos en aceite ata que estean dourados na seguinte secuencia: cebolas, cogomelos, pementos de leituga. Despeje a salsa, engadindo sal, azucre e pementa negra moída. Despois de revolver, verter nun recipiente para o forno e cociñar a lume lento durante 20 minutos. Espolvoreo con endro picado finamente ao servir.
Cociña mestura de cogomelos frescos para o inverno
Non hai nada mellor que o sabor das verduras frescas no inverno.
Para pechar a gasolineira para o inverno basta con seguir as técnicas clásicas de conservas. Para preparar unha mestura de cogomelos frescos, repolo e pemento morrón para o inverno, necesitas:
- 1 kg de cogomelos frescos;
- 200 g de repolo;
- 2 pezas de pementa doce;
- 250 ml de zume de tomate con pulpa;
- 40 g de sal;
- 60 gramos de azucre;
- 3 dente de allo;
- 100 ml de aceite vexetal para fritir;
- 3 pezas de loureiro;
- pementa negra moída a gusto;
- 40 ml de vinagre de mazá.
Cortar os champiñóns pelados en rodajas finas, picar finamente o repolo, cortar o pemento doce en tiras. Fritir os cogomelos e os pementos ata que estean dourados, 15 minutos. Despeje o tomate, engadindo repolo, allo picado, azucre, sal, pementa e loureiro. Ferva durante 20 minutos, verte o vinagre, cociña durante 5 minutos máis, mexendo constantemente.
Esterilizar ao vapor os frascos e as tapas, verter neles a mestura de vexetais fervendo. Sela e envolve cunha toalla grosa. Deixar arrefriar nun lugar escuro.
Como cociñar unha mestura para o inverno a partir de repolo, pemento e cogomelos frescos preséntase no seguinte vídeo. Despois de miralo atentamente, aprende as técnicas de conservación do fogar sinxela e deliciosa.
