Especias e especias e as súas calidades medicinais e usos

asafetida (hing) – resina aromática das raíces da planta Ferula asafoetiela. O sabor é unha reminiscencia do allo, pero supera significativamente en propiedades medicinais. Asafoetida era moi popular como especia e como medicina no Imperio Romano. Para o tratamento das xaquecas (dores de cabeza), é un dos mellores remedios. Usando asafoetida na cociña, pode desfacerse da poliartrite, radiculite, osteocondrose. Asafoetida restaura as funcións hormonais das glándulas suprarrenais, gónadas e calma o sistema nervioso. Pódese engadir aos primeiros e segundos pratos ao gusto. xenxibre (adrak) é a raíz moída de nudos marrón claro da planta Zingiber officinabis. Úsase en todo tipo de pratos indios. O xenxibre é un medicamento insuperable. Trata perfectamente a maioría das enfermidades da pel e alérxicas, asma bronquial, accidente cerebrovascular. O xenxibre restaura a inmunidade, aumenta a resistencia mental en situacións estresantes, elimina os espasmos nos intestinos. Ademais, activa perfectamente a dixestión. O té de xenxibre restaura a forza na fatiga física e mental. O xenxibre trata os arrefriados e as enfermidades pulmonares, aumenta a absorción de osíxeno polo tecido pulmonar. Normaliza a actividade da glándula tireóide. Cúrcuma (haldi) – é a raíz dunha planta da familia do xenxibre, en forma de chan é un po amarelo brillante. Ten un excelente efecto terapéutico en caso de poliartrite, osteocondrose, trastornos inmunitarios, enfermidades do fígado, riles. A cúrcuma restaura a forza na debilidade muscular, cura a úlcera duodenal e trata a diabetes. Tamén purifica o sangue e ten un efecto diurético. Utilízase en pequenas cantidades para colorear arroces e darlle un sabor fresco e picante a verduras, sopas e lanches. Mango en po (amchur) son os froitos triturados da mango Mangifera indica. Úsase en bebidas, pratos de verduras, pratos azedos e ensaladas. O po de mango mellora o estado de ánimo, trata a depresión. Ten un efecto positivo na perda auditiva, activa o traballo do intestino delgado, mellora a circulación sanguínea no tecido pulmonar, alivia a fatiga muscular. Normaliza o metabolismo do calcio no corpo, trata a miopía. Sementes de mostaza negra (rai) – sementes da planta Brassica juncea. As sementes de mostaza negra son máis pequenas que as da variedade amarela cultivada en Europa, distínguense polo seu sabor e as súas notables propiedades medicinais. Calman ben o sistema nervioso durante o estrés, alivian as xaquecas. Normalizar as funcións hormonais das glándulas suprarrenais, gónadas. Teñen un efecto positivo na aterosclerose, enfermidades coronarias. A mostaza negra trata a poliartrite, osteocondrose, arrefriados. Favorece a reabsorción da mastopatía. De sabor picante, ten un cheiro a noces, úsase en case todos os pratos salgados. cardamomo (elaichi) pertence á familia do xenxibre Elettaria cardamonum. As súas vainas de cor verde pálido úsanse principalmente para aromatizar bebidas e pratos doces. O cardamomo refresca a boca, estimula a dixestión. Trata ben a enfermidade coronaria, alivia a dor na patoloxía cardiovascular. Normaliza o abastecemento de sangue na parede vascular, alivia os espasmos dos vasos sanguíneos. O cardamomo reduce a actividade da glándula tireóide cun aumento da súa función, ten un efecto expectorante e antiespasmódico na bronquite. Follas de curry (patty de curry ou mitha neem) son as follas secas da árbore de curry Murraya Koenigri, orixinaria do suroeste asiático. Engádense a pratos de verduras, sopas, pratos de cereais. As follas de curry axudan con enterocolite, hepatite, colecistite. Curan ben os procesos inflamatorios nos riles, aumentan a diurese. Promover a cicatrización de feridas, tratamento da pneumonía, poliartrite, osteocondrose, inflamación da vexiga. Purifican o sangue da infección de escorias proteicas, tratan dores de garganta, furunculose da pel e outras infeccións bacterianas. Sementes de Kalindzhi (Kalindzhi) – sementes negras da planta Niqella sativum, con forma de bágoa. As sementes desta planta son exteriormente moi similares ás sementes de cebola, pero en sabor e calidades non teñen nada que ver con iso. Utilízanse en pratos vexetais, en pastelería con recheo de verduras e danlles un sabor peculiar. As sementes de Kalinji melloran a actividade cerebral e favorecen a dixestión. Teñen un efecto diurético, activan o sistema nervioso. As sementes de Kalinji aumentan a actividade da retina, tratan a miopía e tamén teñen un efecto antidepresivo. Noz moscada (xaiphal) é o núcleo do froito da árbore tropical Myristica Fragrans. A noz moscada relada úsase en pequenas cantidades (ás veces en combinación con outras especias) para engadir sabor a pudins, doces de leite e pratos vexetais. Combina moi ben con espinacas e cabaciñas de inverno. Como moitas especias, estimula a dixestión e cura a rinitis crónica. Trata perfectamente moitos tumores benignos, por exemplo, a mastopatía. Mellora a actividade do sistema inmunitario. Trata a infección estafilocócica, ten un efecto beneficioso sobre a tuberculose, evita a aparición de tumores malignos. Sementes de cilantro (hara dhaniya) – Sementes moi perfumadas da planta Coriandrum sativum. Unha das principais especias utilizadas na cociña india. O aceite de sementes de cilantro axuda a dixerir os alimentos ricos en amidón e as raíces. O cilantro dá aos alimentos un sabor fresco primaveral. As sementes de cilantro son un forte estimulante do sistema inmunitario do corpo. Dan bos resultados no tratamento de tumores benignos e malignos, mobilizan o corpo para superar o estrés psicolóxico. Sementes de comiño indio (Jira Cumin) – sementes de comiño branco indio Cuminum cyminum – un compoñente importante nas receitas de vexetais, arroces e lanches. Para que as sementes de comiño transmitan o seu sabor característico aos alimentos, deben estar ben asadas. As sementes de comiño promoven a dixestión e comparten as propiedades curativas das sementes de kalinji. As sementes de comiño negro son máis escuras e pequenas que as brancas, cun sabor máis amargo e un cheiro picante. Non requiren un asado tan longo como as sementes de comiño branco. As sementes de comiño dan vigor, frescura, estimulan o sistema nervioso, tratan a gastrite con alta acidez, aumentan a actividade dos riles e teñen un efecto diurético. Aliviar os espasmos dos pequenos vasos da pel. fiúncho (sauf) – sementes da planta Foeniculum vulgare. Tamén coñecido como "comiño doce". As súas sementes longas e verdes pálidas son similares ás sementes de comiño e comiño, pero máis grandes e de cor diferente. Saben a anís e úsanse en condimentos. O fiúncho mellora a dixestión, estimula o fluxo de leite materno nas nais lactantes e é moi útil para a gastrite, as úlceras de estómago e outras enfermidades do tracto gastrointestinal. O fiúncho mellora a visión na miopía, reduce ben a presión arterial alta. Ten un efecto expectorante. Shambhala (Methi) – Trigonella fenumgraecum. Pertence á familia das leguminosas. Planta favorita dos indios. As súas sementes de forma cadrada, de cor marrón-beige son indispensables en moitos pratos e lanches vexetais. Shambhala restaura a forza e estimula o fluxo de leite materno nas nais lactantes, e tamén estimula a dixestión e a función cardíaca, axuda co estreñimiento e os cólicos. Shambhala cura excelentemente as articulacións e a columna vertebral, evita a hipotermia das extremidades. Normaliza as funcións hormonais das glándulas suprarrenais, gónadas.