Contidos
Filete de tenreira ao vapor: os segredos dunha deliciosa dieta. Vídeo
O filete de tenreira ao vapor cociñábase na antiga Rusia. Hai referencias ás receitas para a preparación deste prato en fontes literarias dos séculos XII-XV. Non obstante, o filete de tenreira ao vapor non só é unha receita antiga, senón tamén un dos pratos saudables, debido á máxima conservación de nutrientes na carne, as herbas e as verduras durante a cocción.
Solombo de tenreira ao vapor: vídeo de cocción nunha cociña lenta
Filete de tenreira ao vapor con verduras
Produtos necesarios: – solombo de tenreira – 0,7-0,9 kg; - patacas - 0,6-0,9 kg; - manteiga; - graxa de touciño - 0,1-0,2 kg; - cenorias - 1-2 pezas; - raíz de perexil - 1-2 pezas; - cebola; - grelo; - folla de loureiro - 1-2 pezas; - grans de pementa - 1/2 cucharadita; - perexil; - sal e especias a gusto...
Debe lavar un anaco de lombo de carne, batelo cunha aixada. Enche de touciño, que se debe cortar en anacos pequenos con antelación.
Será máis doado coller se o touciño está cortado conxelado
As cebolas, as raíces do perexil deben cortarse en franxas finas (picadas). Cortar as cenorias en tiras e cortar as patacas e os nabos en pequenas cuñas. Poña manteiga no fondo dunha pota pequena (corte un anaco de aproximadamente 1-2 cm de grosor, dependendo do tamaño da pota), agarde ata que se derrita a lume baixo e coloque a carne.
A continuación, cómpre pechar ben a tixola cunha tapa e mantela ao lume durante 15-20 minutos. Engadir raíces de perexil picadas finamente, cubrir con cenorias, nabos e patacas. Sazonar con sal e pementa ao gusto, poñer folla de loureiro, botar grans de pementa e engadir 1/4 cunca de auga.
Unha pota grande, que aporte vapor, debe encherse de auga 1/3 do seu volume, cando a auga ferve, coloque a primeira pota con carne por riba. Cociña durante 2–2,5 horas, se a peza é grande, entón máis tempo.
Durante a cocción, podes engadir auga fervida á tixola inferior.
Unha delgada capa de graxa aparece na carne durante a cocción: non se elimina completamente porque non permite que a humidade se evapore e, como resultado, a carne sairá máis suculenta.
A carne acabada debe ser retirada, deixar arrefriar un pouco, cortada en rodajas. Non se esqueza das verduras: tamén se deben retirar e servir nun prato cun solombo. Antes de servir, o solombo de tenreira con verduras pódese verter con caldo de carne da cacerola inferior e adornar con herbas.
Hai outras formas de cocer a carne ao vapor, como especias ou allo e pimentón.
Filete de tenreira ao vapor con especias
Ingredientes:
- solombo de tenreira - 1,2 kg; - aceite de oliva; - bagas de enebro - 1 cucharadita; - branco, negro e pementa de Jamaica - 1 cucharadita cada un; - folla de loureiro; - 1 cucharadita de sementes de fiúncho (ou cilantro); - 2 culleres de té de sementes de comiño (comiño); - sal mariño.
Debe quentar todas as especias nunha tixola seca durante 2-3 minutos a lume medio. Secar a carne lavada e rallar con especias, trasladar a unha pota, botar aceite para que se reparta uniformemente, pechar a tapa e refrixerar durante un día. A carne debe estar adobada de xeito uniforme, así que dálle a volta varias veces.
Antes de cociñar, hai que secar a carne con servilletas ou unha toalla limpa e poñela a dúas veces durante 40-60 minutos. Servir frío e quente.
Filete de tenreira ao allo con allo e pementón
A carne lavada debe adobarse durante 2 horas nunha solución salina (por 1 vaso de auga, 2 cucharaditas de sal). Mestura as especias con allo previamente picado en aceite de oliva e frota a carne coa mestura. Cociña a carne a dobre caldera a lume medio durante 40 minutos.