O 21 de decembro de 2016, a Asemblea Xeral das Nacións Unidas, mediante a súa Resolución no 71/246, proclamou Día da gastronomía sostible (Día da Gastronomía Sostible). En 2017 celebrouse por primeira vez.
Esta decisión estivo ditada polo feito de que a gastronomía é un elemento importante da expresión cultural de calquera pobo, asociada á diversidade natural e cultural do mundo. E tamén que todas as culturas e civilizacións poden contribuír ao desenvolvemento sostible e desempeñar un papel fundamental na súa consecución, xa que contribúen ao desenvolvemento sostible a través dunha cultura de alimentación e gastronomía.
O obxectivo do Día é centrar a atención da comunidade mundial no papel que pode desempeñar a gastronomía sostible na consecución dos Obxectivos de Desenvolvemento Sostible, incluso acelerando o desenvolvemento agrícola, aumentando a seguridade alimentaria, mellorando a nutrición humana, garantindo unha produción sostible de alimentos e preservando a biodiversidade. .
A decisión baseouse tamén na resolución "Transformando o noso mundo: a Axenda 2030 para o desenvolvemento sostible", na que a Asemblea Xeral aprobou en 2015 un conxunto completo de obxectivos e obxectivos universais e transformadores no campo do desenvolvemento sostible, que, en particular teñen como obxectivo erradicar a pobreza, protexer o planeta e garantir unha vida digna.
E coas Nacións Unidas que declaran o 2017 como o Ano do Turismo Sostible para o Desenvolvemento, todas as iniciativas da Organización Mundial do Turismo (OMT) pretenden promover o turismo alimentario de xeito sostible, incluíndo a abordaxe da alivio da pobreza, a eficiencia dos recursos, a protección ambiental e o cambio. clima e protección do patrimonio cultural, valores culturais e diversidade.
O desenvolvemento sostible inclúe un elemento tan importante como a produción e o consumo de alimentos. Isto aplícase a todos os implicados na cadea de emprego de turismo alimentario. Isto significa que institucións públicas e privadas, fabricantes, operadores turísticos deben promover o consumo de alimentos sostibles e establecer vínculos con provedores locais.
Neste día, a ONU invita a todos os Estados membros, organizacións do sistema das Nacións Unidas, outras organizacións internacionais e rexionais e representantes da sociedade civil, incluídas organizacións non gobernamentais e individuos, a celebrar activamente o Día da Gastronomía Sostible de acordo coas prioridades nacionais.