Contidos
acelgas: un cóctel de minerais
A acelga forma parte da familia das chenopodiáceas, que tamén inclúe remolacha e espinaca. Moi baixa en calorías (20 kcal/100 g), a acelga é unha das verduras máis ricas en minerais. Contén unha boa dose de calcio, potasio, fósforo e sodio, pero tamén vitaminas. As súas fibras axudan a regular o tránsito.
Consellos profesionais para preparar acelgas
Preservación : As acelgas pódense gardar en feixes no fondo da neveira. Para conxelar as costelas: cortalas en seccións e mergúllaas en auga fervendo durante 2 minutos.
Preparación : lavar e escorrer as acelgas. Cortar as costelas en seccións, eliminar a súa parte fibrosa e cortar as follas en anacos.
Cocción : as costelas, 10 minutos na ola a presión (5 minutos para as follas). Podes cocer as follas nunha tixola (como as espinacas) ou colocalas nun recipiente cun pouco de auga e un po de manteiga e metelas no microondas durante 5 minutos.
Asociacións máxicas para cociñar ben as acelgas
Podemos fritilos na tixola cun chorriño de aceite de oliva. Unha vez cocidos, tamén poden decorar unha tortilla con cebola picada. Tamén son os aliados dos canelóns ou recheos de vexetais.
Unha vez cocido en auga ou ao vapor, as costelas cócense gratinadas cun aparello a base de nata líquida, leite, ovos, sal, pementa, noz moscada. Espolvoreo con Gruyere e hornear a 180 °C.
Puré : unha vez cortadas as costelas en seccións e peladas, cócense ao vapor cunhas patacas pequenas. Só queda moer todo cun toque de crème fraîche. A toda a familia encantaralle!
Sabías ?
En Niza, a torta de acelgas é unha especialidade doce! Prepárase con mazás, piñóns, pasas, améndoas moídas...