Non é preciso ser italiano para apreciar o sabor da pasta caseira. Non se pode comparar co surtido ofrecido nas tendas. Despois de probar a pasta correcta e de alta calidade unha vez, é simplemente imposible trocala por análogos de fábrica.
É posible e posible facer pasta na casa sen ser un súper cociñeiro. Só tes que seguir as nosas directrices.
1. Para a preparación de pasta caseira é recomendable empregar fariña de trigo duro;
2. Por cada 100 gr. fariña necesitas tomar 1 ovo de galiña;
3. Antes de amasar a masa, asegúrese de peneirar a fariña e amasar a masa durante moito tempo, ata que estea lisa, elástica, uns 15-20 minutos;
4. Asegúrese de deixar descansar a masa rematada, envólvaa con papel film e envíea ao frigorífico durante 30;
5. O espesor ideal da masa despois de laminala é de 2 mm;
6. Despois de cortar a masa, estende a pasta nunha fina capa e déixaa secar a temperatura ambiente;
7. A pasta caseira non se garda moito tempo, inmediatamente cociña e come, pero se a preparaches con reserva, é mellor conxelar a pasta e gardala no conxelador ata o momento adecuado.
Unha receita sinxela de pasta caseira
Ingredientes:
- Fariña - 1 kg
- Ovo - 6-7 unidades.
- Auga - 20 ml
Método de preparación:
1. Cernir a fariña cun portaobxectos e facer unha depresión por riba.
2. Bota nel os ovos. Amasar a masa. Se a masa está moi empinada, engade un pouco de auga.
3. Enrolle a masa nunha bola e envólvaa nunha toalla húmida. Déixeo na neveira 30 minutos.
4. Estirar a masa.
5. Cortar a masa en rodajas. Se non tes unha máquina especial, para cortar, primeiro mergulla o coitelo en fariña para que a masa non se pegue a ela. Deste xeito podes axustar ti mesmo o grosor e o ancho da pasta.
Para cortar, podes usar un coitelo fino ou afiado ou unha roda para cortar pasta (simple ou rizada). Para que as tiras sexan máis suaves, espolvoree a folla de masa con fariña e logo pícaa. Non hai que pechar as tiras resultantes; a pasta debe secarse lixeiramente.
Qué aproveite!