Para 5 kg de uvas, cómpre tomar 400 g de azucre, se as bagas están azedas, pode engadir máis azucre. Lavar ben as uvas e esmagar as bagas. Coe a masa resultante varias veces. Ferva o zume resultante durante 5 minutos, sen esquecer eliminar a escuma. Engade a cantidade correcta de azucre e ferva outros 3 minutos. Arrefriar o líquido e verter en botellas de plástico de medio litro. Debe almacenar tal concentrado no conxelador e desconxelar segundo sexa necesario para preparar excelentes compotas, marmelada e marmelada.
Para os gourmets, tal preparación será unha bendición; despois de todo, o melón con especias é tan refinado e picante. Ferver medio quilo de melón con sal, 30 g de mel, 2 cravos, unha rama de canela, un vaso de auga e 100 g de vinagre ao 6%. Arrefriar, poñer anacos de melón en frascos e verter a marinada resultante. Esteriliza os frascos durante aproximadamente unha hora, enróllalos e mantelos baixo un abrigo de pel durante un día.
É aínda máis orixinal que a famosa sopa de cebola francesa. Pero os hóspedes definitivamente pedirán máis! Cortar 7 cebolas en medio aneis, fritir en aceite vexetal e engadir 2,5 cuncas de azucre. A lume suave, leva a marmelada á cor de caramelo. Despeje 2 culleres de sopa. l. 5% vinagre e 2 culleres de sopa. l. vinagre de viño branco e ferva durante 15 minutos. A nosa inusual marmelada está lista e tamén se pode usar como condimento para patacas e pratos de verduras.
Os tomates secos ao sol, que son moi utilizados na cociña mediterránea e oriental, pódense preparar por si mesmo. Para iso, é mellor tomar tomates de pequenas variedades. Cortar as froitas en metades, espolvorear cunha mestura de herbas da Provenza, non é necesario sal. Dispoñemos nunha placa de forno forrada con papel manteiga e regamos con aceite de oliva e vinagre balsámico. Poñer o forno a 125-135 graos e cocer ata 6 horas coa porta lixeiramente entreaberta. Antes do uso, os tomates secos ao sol móllanse durante 3 semanas nun frasco con allo e especias a gusto. Os tomates picantes secos ao sol son bos tanto para bocadillos como como parte das ensaladas de vexetais.
No ano en que na horta naceron as cenorias suculentas e doces, podes cociñar un delicioso queixo vexetariano de cenoria. As raíces cortadas en anacos e colocadas nun caldeiro para pilaf. Para 1 kg de cenoria tomamos 50-70 ml de auga. Ferva a lume lento ata que estea completamente amolecida e esmaga cunha maza. Ferva un pouco máis para que a masa se faga espesa. Agora cómpre engadir limón relado (xunto coa reladura) e unha cucharadita de especias: cilantro, comiño, anís, endro. Dividir a masa arrefriada en pequenos anacos rectangulares e envolver con gasa. Mantemos os ladrillos resultantes durante catro días baixo opresión entre dúas táboas de cortar. A continuación, elimina a gasa e rola os anacos de queixo nas especias restantes ou trigo, centeo, farelo de avea. Tal produto dietético almacénase nun lugar seco e escuro.
Non teñas medo de experimentar. Podes variar as túas receitas favoritas con diferentes verduras e froitas. A marmelada de pepino e o ketchup de ameixas aparecerán na túa adega e non terás que convencer aos teus familiares para que te deixen un tarro de preparacións caseiras. Pola contra, a cola de admiradores dos teus talentos culinarios será máis longa do que podes imaxinar.