Durante a Segunda Guerra Mundial, deuse unha bebida semellante aos soldados italianos para que se recuperasen. Veremos como facer licor de ovo na casa usando a tecnoloxĂa clásica. Inmediatamente despois da preparaciĂłn (levará un máximo de 5 horas), pĂłdese proceder á degustaciĂłn, non Ă© necesaria unha infusiĂłn longa.
InformaciĂłn histĂłrica
A receita do licor de ovo foi inventada en 1840 polo señor Peziolo, que vivĂa na cidade italiana de Padua. O mestre chamou a sĂşa bebida "VOV", que significa "ovos" no dialecto local. Co paso do tempo, apareceron outras variaciĂłns, pero Ă© a composiciĂłn e proporciĂłns de Peziolo que se consideran as mellores.
Ingredientes:
- azucre - 400 gramos;
- viño branco doce - 150 ml;
- vodka - 150 ml;
- leite fresco - 500 ml;
- xemas de ovo - 6 pezas;
- azucre de vainilla - a gusto.
En lugar de vodka, Ă© adecuado un luar inodoro ben purificado ou alcohol diluĂdo con auga. Teoricamente, o azucre pĂłdese substituĂr por mel lĂquido (engade o 60% da cantidade indicada), pero non a todos lles gusta a combinaciĂłn de xemas e mel, polo que a substituciĂłn non sempre está xustificada. Use sĂł leite fresco (o leite azedo callará) cun contido mĂnimo de graxa, xa que a bebida acabada xa terá un alto contido calĂłrico.
receita de licor de ovo
1. Separa a clara da xema.
AtenciĂłn! SĂł se necesita unha xema limpa, se queda polo menos un pouco de proteĂna, o licor resultará insĂpido.
2. Bater as xemas durante 10 minutos.
3. Engadir 200 gramos de azucre e seguir batendo durante 10 minutos máis.
4. Verter os 200 gramos de azucre restantes nunha pota con paredes altas, engadir leite e vainillina.
5. Poñer a ferver, despois ferver a mestura durante 10 minutos a lume lento, mexendo constantemente e eliminando a escuma. Retire a pota do lume, deixe arrefriar o xarope de leite a temperatura ambiente.
6. Engade o vodka e o viño ás xemas nun chorro fino, mexendo suavemente para que os ovos batidos non se asenten no fondo. A continuación, cubra o recipiente cunha tapa e deixe durante 30 minutos.
7. Mestura o xarope de leite frĂo co compoñente de ovo. Insiste 4 horas na neveira.
8. Filtra o licor de ovo caseiro acabado a travĂ©s dunha gasa ou un colador, verte en botellas para o almacenamento, sela ben. Almacenar sĂł no frigorĂfico. Vida Ăştil - 3 meses. Fortaleza - 11-14%. A desvantaxe da bebida Ă© o alto contido calĂłrico.
Vexa este vĂdeo de YouTube