TecnoloxĂ­a para facer licor de ovo

Durante a Segunda Guerra Mundial, deuse unha bebida semellante aos soldados italianos para que se recuperasen. Veremos como facer licor de ovo na casa usando a tecnoloxía clásica. Inmediatamente despois da preparación (levará un máximo de 5 horas), pódese proceder á degustación, non é necesaria unha infusión longa.

InformaciĂłn histĂłrica

A receita do licor de ovo foi inventada en 1840 polo señor Peziolo, que vivía na cidade italiana de Padua. O mestre chamou a súa bebida "VOV", que significa "ovos" no dialecto local. Co paso do tempo, apareceron outras variacións, pero é a composición e proporcións de Peziolo que se consideran as mellores.

Ingredientes:

  • azucre - 400 gramos;
  • viño branco doce - 150 ml;
  • vodka - 150 ml;
  • leite fresco - 500 ml;
  • xemas de ovo - 6 pezas;
  • azucre de vainilla - a gusto.

En lugar de vodka, é adecuado un luar inodoro ben purificado ou alcohol diluído con auga. Teoricamente, o azucre pódese substituír por mel líquido (engade o 60% da cantidade indicada), pero non a todos lles gusta a combinación de xemas e mel, polo que a substitución non sempre está xustificada. Use só leite fresco (o leite azedo callará) cun contido mínimo de graxa, xa que a bebida acabada xa terá un alto contido calórico.

receita de licor de ovo

1. Separa a clara da xema.

Atención! Só se necesita unha xema limpa, se queda polo menos un pouco de proteína, o licor resultará insípido.

2. Bater as xemas durante 10 minutos.

3. Engadir 200 gramos de azucre e seguir batendo durante 10 minutos máis.

4. Verter os 200 gramos de azucre restantes nunha pota con paredes altas, engadir leite e vainillina.

5. Poñer a ferver, despois ferver a mestura durante 10 minutos a lume lento, mexendo constantemente e eliminando a escuma. Retire a pota do lume, deixe arrefriar o xarope de leite a temperatura ambiente.

6. Engade o vodka e o viño ás xemas nun chorro fino, mexendo suavemente para que os ovos batidos non se asenten no fondo. A continuación, cubra o recipiente cunha tapa e deixe durante 30 minutos.

7. Mestura o xarope de leite frío co compoñente de ovo. Insiste 4 horas na neveira.

8. Filtra o licor de ovo caseiro acabado a través dunha gasa ou un colador, verte en botellas para o almacenamento, sela ben. Almacenar só no frigorífico. Vida útil - 3 meses. Fortaleza - 11-14%. A desvantaxe da bebida é o alto contido calórico.

Licor de ovo caseiro - unha receita para xemas

Deixe unha resposta