Beneficios da soia
1. As sementes de soia son ricas en proteínas, a base de toda a materia viva da terra. Se a proteína ideal se presenta en forma de 100 unidades, entón a proteína do leite de vaca é de 71 unidades, a soia - 69 (!).
2. A soia contén ácidos graxos poliinsaturados que o corpo precisa para manter a vida.
3. O aceite de soia contén fosfolípidos que axudan a limpar o fígado, teñen efectos antioxidantes e son beneficiosos para a diabetes.
4. Os tocoferoles da soia son substancias bioloxicamente activas que poden aumentar a inmunidade do corpo e son especialmente útiles para que os homes poidan restaurar a potencia.
5. A soia é un almacén de vitaminas, micro e macroelementos, contén β-caroteno, vitaminas E, B6, PP, B1, B2, B3, potasio, fósforo, calcio, magnesio, xofre, silicio, sodio e ferro, manganeso, boro, iodo...
6. Comer soia pode reducir o nivel de colesterol malo no corpo.
7. Ao substituír a carne vermella por produtos de soia, obsérvase unha mellora no funcionamento do corazón e dos vasos sanguíneos.
8. A soia recoméndase a todos os que fagan dieta, así como outras leguminosas que proporcionan ao corpo unha longa sensación de plenitude.
Dano á soia
Hoxe a soia é moi popular, a maior demanda é entre os vexetarianos, deportistas e aqueles que están a perder peso. Engádese a moitos produtos, o que finalmente prexudicou a reputación do produto: os fabricantes deixáronse levar engadindo soia aos produtos cárnicos, e despois, a raíz da crecente demanda, comezaron a experimentar coa modificación xenética da soia. Isto provocou unha reacción violenta entre os consumidores e levou a unha masiva propaganda contra a soia. Pero é todo tan sinxelo?
1. Crese que a fórmula infantil a base de soia pode causar puberdade prematura nas nenas e trastornos do comportamento nos nenos, que posteriormente poden provocar trastornos físicos e mentais. A afirmación é extremadamente ambigua, xa que en Xapón a soia é moi popular, cómese a calquera idade e, por certo, é unha nación de fígado longo. Ademais, por exemplo, o aceite de soia contén lecitina, que é un elemento esencial do sistema nervioso periférico e central, o que significa que é útil para un corpo en crecemento. O escepticismo sobre a soia está enraizado en boa medida no arraigado vínculo entre a soia e os transxénicos. Non obstante, por exemplo, o aceite de soia empregado nos alimentos para bebés purifícase preliminarmente e fíltrase durante a produción.
2. En 1997, a investigación demostrou que a soia é mala para a glándula tireóide. A soia contén unha certa cantidade de substancias estrumoxénicas que interfiren co funcionamento normal da glándula tireóide. É dicir, se ten unha falta significativa de iodo na súa dieta, isto pode ser un motivo para deixar o consumo excesivo (!) de soia (o consumo normal é de 2-4 porcións (1 porción - 80 g) de soia por semana) . A deficiencia de iodo debe repoñerse con sal iodada, algas e/ou suplementos vitamínicos.
3. A soia pode causar alerxias, como moitos outros alimentos.
4. As investigacións demostraron unha relación entre o consumo de soia e o rendemento mental: os alimentos de soia aumentan o risco de padecer Alzheimer. As isoflavonas contidas na soia son avaliadas polos científicos de diferentes xeitos, algúns din que axudan a fortalecer as capacidades mentais, mentres que outros - que compiten cos estróxenos naturais polos receptores nas células cerebrais, o que finalmente pode provocar a interrupción do seu traballo. Na área de atención dos científicos - tofu, tk. unha serie de estudos demostraron que o seu uso constante por parte dos suxeitos leva a unha perda de peso cerebral, é dicir, a encollemento.
5. Os alimentos de soia poden acelerar o proceso de envellecemento do corpo. Científicos da Academia Rusa de Ciencias realizaron un experimento con hamsters que se alimentaban regularmente con produtos de soia. Como mostraron os resultados do estudo, tales animais envellecían máis rápido que os roedores do grupo control. A culpa é a proteína de soia, din os científicos. Non obstante, a mesma substancia úsase en cosméticos, en particular nas cremas para a pel: segundo os fabricantes, mellora os procesos metabólicos, estimula a actividade das células da pel e evita a formación de engurras. Ademais, un feito curioso, a soia contén tocoferoles, vitaminas do grupo E, que retardan o proceso de envellecemento.
Volvendo aos estudos da Academia de Ciencias de Rusia, hai que dicir que os científicos recomendan reducir as perigosas propiedades da soia pola súa longa fermentación. Isto chámase soia fermentada.
Unha interpretación tan ambigua das propiedades da soia pode explicarse polo feito de que a investigación pode basearse nun produto de diferentes niveis de calidade. A soia natural é máis difícil de cultivar, ademais, o seu rendemento é baixo. Isto obriga a moitos produtores a recorrer ao cultivo de produtos modificados xeneticamente.
Os científicos coinciden nunha cousa con certeza: a soia debe consumirse con moderación e achegarse coidadosamente á súa elección: dar preferencia só a alimentos de alta calidade e comprobados.