Valor nutricional e composición química.
A táboa mostra o contido de nutrientes (calorías, proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) en 100 gramos de porción comestible.
Nutriente | O número | Norma ** | % de normal en 100 g | % de 100 kcal normais | 100% da norma |
Calorías | 122 kcal | 1684 kcal | 7.2% | 5.9% | 1380 |
Proteínas | 23.32 g | 76 g | 30.7% | 25.2% | 326 g |
Fats | 2.43 g | 56 g | 4.3% | 3.5% | 2305 g |
Auga | 73.95 g | 2273 g | 3.3% | 2.7% | 3074 g |
gris | 1.18 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.217 mg | 1.5 mg | 14.5% | 11.9% | 691 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.337 mg | 1.8 mg | 18.7% | 15.3% | 534 g |
Vitamina B5, pantoténica | 0.799 mg | 5 mg | 16% | 13.1% | 626 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.562 mg | 2 mg | 28.1% | 23% | 356 g |
Vitamina B9, folato | 14 mcg | 400 mcg | 3.5% | 2.9% | 2857 g |
Vitamina B12, cobalamina | 1.55 μg | 3 mg | 51.7% | 42.4% | 194 g |
Vitamina E, alfa-tocoferol, TE | 0.17 mg | 15 mg | 1.1% | 0.9% | 8824 g |
Vitamina PP | 6.183 mg | 20 mg | 30.9% | 25.3% | 323 g |
macronutrientes | |||||
Potasio, K | 390 mg | 2500 mg | 15.6% | 12.8% | 641 g |
Calcio, Ca | 5 mg | 1000 mg | 0.5% | 0.4% | 20000 g |
Magnesio, mg | 27 mg | 400 mg | 6.8% | 5.6% | 1481 g |
Sodio, Na | 47 mg | 1300 mg | 3.6% | 3% | 2766 g |
Xofre, S | 233.2 mg | 1000 mg | 23.3% | 19.1% | 429 |
Fósforo, P | 237 mg | 800 mg | 29.6% | 24.3% | 338 g |
Oligoelementos | |||||
Ferro, Fe | 2.66 mg | 18 mg | 14.8% | 12.1% | 677 g |
Manganeso, Mn | 0.047 mg | 2 mg | 2.4% | 2% | 4255 g |
Cobre, Cu | 131 mcg | 1000 mcg | 13.1% | 10.7% | 763 g |
Selenio, Se | 35.3 μg | 55 mcg | 64.2% | 52.6% | 156 g |
Cinco, Zn | 2.92 mg | 12 mg | 24.3% | 19.9% | 411 g |
Os aminoácidos esenciais | |||||
Arginina * | 1.587 g | ~ | |||
valina | 1.255 g | ~ | |||
Histidina * | 0.854 g | ~ | |||
isoleucina | 1.126 g | ~ | |||
leucina | 2 g | ~ | |||
Lisina | 2.163 g | ~ | |||
metionina | 0.631 g | ~ | |||
Threonine | 1.058 g | ~ | |||
triptofano | 0.176 g | ~ | |||
Fenilalanina | 0.99 g | ~ | |||
Aminoácidos | |||||
alanina | 1.553 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 2.279 g | ~ | |||
hidroxiprolina | 0.291 g | ~ | |||
Glycine | 1.513 g | ~ | |||
Ácido glutámico | 3.798 g | ~ | |||
Prolina | 1.194 g | ~ | |||
serina | 0.97 g | ~ | |||
Tirosina | 0.793 g | ~ | |||
cisteína | 0.278 g | ~ | |||
Esteroles (esteroles) | |||||
Colesterol | 65 mg | máx 300 mg | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos nasadenie | 1.039 g | máximo 18.7 g | |||
8: 0 Caprílico | 0.001 g | ~ | |||
10: 0 Capric | 0.001 g | ~ | |||
12: 0 Lauric | 0.001 g | ~ | |||
14: 0 Mirístico | 0.044 g | ~ | |||
15: 0 Pentadecanoico | 0.013 g | ~ | |||
16: 0 Palmitic | 0.438 g | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.037 g | ~ | |||
18: 0 esteárico | 0.5 g | ~ | |||
20: 0 Araquídico | 0.005 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 0.95 g | min 16.8 g | 5.7% | 4.7% | |
14: 1 Mirandolina | 0.004 g | ~ | |||
16: 1 Palmitoleico | 0.048 g | ~ | |||
17: 1 Heptadecenoico | 0.017 g | ~ | |||
Oleico 18: 1 (omega-9) | 0.873 g | ~ | |||
20: 1 Gadolinia (omega-9) | 0.008 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 0.114 g | de 11.2 a 20.6 g | 1% | 0.8% | |
18: 2 Linoleico | 0.088 g | ~ | |||
18: 3 Linolénico | 0.013 g | ~ | |||
20: 3 Eicosatrienoico | 0.001 g | ~ | |||
20: 4 Araquidónico | 0.012 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.013 g | de 0.9 a 3.7 g | 1.4% | 1.1% | |
Ácidos graxos Omega-6 | 0.101 g | de 4.7 a 16.8 g | 2.1% | 1.7% |
O valor enerxético é de 122 kcal.
- bistec = 489 g (596.6 kcal)
Filete de bisonte da parte superior da coxa, só carne é rico en vitaminas e minerais como: vitamina B1 - 14,5%, vitamina B2 nun 18.7%, vitamina B5 - 16%, vitamina B6 - 28,1%, vitamina B12 - 51,7%, vitamina PP - 30,9, 15.6%, potasio - 29.6%, fósforo - 14.8%, ferro 13,1%, cobre - 64,2%, selenio - 24,3%, cinc - XNUMX%
- Vitamina B1 é parte dos encimas máis importantes do metabolismo dos hidratos de carbono e da enerxía. Proporciona ao corpo substancias enerxéticas e plásticas e o metabolismo dos aminoácidos de cadea ramificada. A falta desta vitamina leva a graves trastornos do sistema nervioso, dixestivo e cardiovascular.
- Vitamina B2 participa en reaccións de redución de oxidación e promove a receptividade das cores polo analizador visual e a adaptación escura. A inxestión insuficiente de vitamina B2 vai acompañada de violación do estado da pel, membranas mucosas, violación da luz e visión crepuscular.
- Vitamina B5 participa en proteínas, graxas, metabolismo de hidratos de carbono, metabolismo do colesterol, síntese dalgunhas hormonas, hemoglobina, promove a absorción de aminoácidos e azucres no tracto intestinal e apoia a función da cortiza suprarrenal. A falta de ácido pantoténico pode provocar lesións na pel e membranas mucosas.
- Vitamina B6 está implicado no mantemento dunha resposta inmune, procesos de inhibición e excitación no sistema nervioso central, nas transformacións de aminoácidos, metabolismo do triptófano, lípidos e ácidos nucleicos contribúe á formación normal de glóbulos vermellos, para manter os niveis normais de homocisteína no sangue. Unha diminución do apetito acompaña a inxestión insuficiente de vitamina B6 e trastornos da pel, desenvolvemento de anemia atopada.
- Vitamina B12 xoga un papel importante no metabolismo e na conversión de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 están interrelacionados con vitaminas implicadas na hematopoese. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvemento de deficiencia parcial ou secundaria de folato e anemia, leucopenia e trombocitopenia.
- Vitamina PP participa nas reaccións redox do metabolismo enerxético. A inxestión insuficiente de vitaminas vai acompañada de alteracións do estado normal da pel, do tracto gastrointestinal e do sistema nervioso.
- potasio é o principal ión intracelular que participa na regulación do equilibrio de auga, ácido e electrolito, implicado nos impulsos nerviosos e na regulación da presión arterial.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-alcalino, parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, necesarios para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro inclúese con diferentes funcións das proteínas, incluídos os encimas. Implicado no transporte de electróns, o osíxeno proporciona un curso de reaccións redox e activación da peroxidación. O consumo insuficiente leva a anemia hipocrómica, atonía de mioglobinuria dos músculos esqueléticos, fatiga, miocardiopatía, gastrite atrófica.
- Cobre forma parte de encimas con actividade redox implicados no metabolismo do ferro e estimula a absorción de proteínas e hidratos de carbono. Os procesos implicados na subministración de osíxeno aos tecidos. A deficiencia maniféstase por malformacións do sistema cardiovascular e do esqueleto, desenvolvemento de displasia do tecido conxuntivo.
- Selenio - un elemento esencial do sistema de defensa antioxidante do corpo humano, ten efectos inmunomoduladores, está implicado na regulación da acción das hormonas tiroideas. A deficiencia leva á enfermidade de Kashin-Bek (artrose con deformidade articular múltiple, columna vertebral e extremidades), Kesan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
- cinco forma parte de máis de 300 encimas implicados na síntese e descomposición de hidratos de carbono, proteínas, graxas, ácidos nucleicos e na regulación da expresión de varios xenes. A inxestión insuficiente leva a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrose hepática, disfunción sexual, presenza de malformacións do feto. A investigación realizada nos últimos anos revelou que altas doses de cinc poden perturbar a absorción de cobre e contribuír así ao desenvolvemento da anemia.
tags: calorías 122 kcal, composición química, valor nutricional, vitaminas, minerais, que tan útil o bisote da parte superior da coxa, só carne, calorías, nutrientes, propiedades beneficiosas un bisonte da parte superior da coxa, só carne