Valor nutricional e composición química.
A táboa mostra o contido de nutrientes (calorías, proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) en 100 gramos de porción comestible.
| Nutriente | O número | Norma ** | % de normal en 100 g | % de 100 kcal normais | 100% da norma |
| Calorías | 290 kcal | 1684 kcal | 17.2% | 5.9% | 581 g |
| Proteínas | 23.27 g | 76 g | 30.6% | 10.6% | 327 g |
| Fats | 21.12 g | 56 g | 37.7% | 13% | 265 g |
| Auga | 54.33 g | 2273 g | 2.4% | 0.8% | 4184 g |
| gris | 1.2 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2.3% | 1500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.24 mg | 1.8 mg | 13.3% | 4.6% | 750 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.66 mg | 5 mg | 13.2% | 4.6% | 758 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.13 mg | 2 mg | 6.5% | 2.2% | 1538 g |
| Vitamina B9, folato | 20 mg | 400 mcg | 5% | 1.7% | 2000 |
| Vitamina B12, cobalamina | 2.2 mcg | 3 mg | 73.3% | 25.3% | 136 g |
| Vitamina PP | 7.05 mg | 20 mg | 35.3% | 12.2% | 284 g |
| macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 250 mg | 2500 mg | 10% | 3.4% | 1000 g |
| Calcio, Ca | 18 mg | 1000 mg | 1.8% | 0.6% | 5556 g |
| Magnesio, mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 2.1% | 1667 g |
| Sodio, Na | 64 mg | 1300 mg | 4.9% | 1.7% | 2031 |
| Xofre, S | 232.7 mg | 1000 mg | 23.3% | 8% | 430 g |
| Fósforo, P | 185 mg | 800 mg | 23.1% | 8% | 432 g |
| Oligoelementos | |||||
| Ferro, Fe | 2.17 mg | 18 mg | 12.1% | 4.2% | 829 g |
| Manganeso, Mn | 0.021 mg | 2 mg | 1.1% | 0.4% | 9524 g |
| Cobre, Cu | 122 μg | 1000 mcg | 12.2% | 4.2% | 820 g |
| Selenio, Se | 25.2 μg | 55 mcg | 45.8% | 15.8% | 218 g |
| Cinco, Zn | 3.52 mg | 12 mg | 29.3% | 10.1% | 341 g |
| Os aminoácidos esenciais | |||||
| Arginina * | 1.383 g | ~ | |||
| valina | 1.256 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.737 g | ~ | |||
| isoleucina | 1.123 g | ~ | |||
| leucina | 1.81 g | ~ | |||
| Lisina | 2.055 g | ~ | |||
| metionina | 0.597 g | ~ | |||
| Threonine | 0.996 g | ~ | |||
| triptofano | 0.272 g | ~ | |||
| Fenilalanina | 0.947 g | ~ | |||
| Aminoácidos | |||||
| alanina | 1.4 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 2.048 g | ~ | |||
| Glycine | 1.137 g | ~ | |||
| Ácido glutámico | 3.377 g | ~ | |||
| Prolina | 0.976 g | ~ | |||
| serina | 0.865 g | ~ | |||
| Tirosina | 0.782 g | ~ | |||
| cisteína | 0.278 g | ~ | |||
| Esteroles (esteroles) | |||||
| Colesterol | 93 mg | máx 300 mg | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos nasadenie | 9.08 g | máximo 18.7 g | |||
| 10: 0 Capric | 0.05 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.09 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirístico | 0.82 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 4.59 g | ~ | |||
| 18: 0 esteárico | 2.87 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 8.65 g | min 16.8 g | 51.5% | 17.8% | |
| 16: 1 Palmitoleico | 0.62 g | ~ | |||
| Oleico 18: 1 (omega-9) | 7.77 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 1.69 g | de 11.2 a 20.6 g | 15.1% | 5.2% | |
| 18: 2 Linoleico | 1.24 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolénico | 0.37 g | ~ | |||
| 20: 4 Araquidónico | 0.08 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.37 g | de 0.9 a 3.7 g | 41.1% | 14.2% | |
| Ácidos graxos Omega-6 | 1.32 g | de 4.7 a 16.8 g | 28.1% | 9.7% |
O valor enerxético é de 290 kcal.
- 3 oz = 85 g (246.5 kcal)
- a peza, cocida, excluíndo o lixo (rendemento de 1 libra de carne crúa con lixo) = 265 g (768.5 kcal)
Cordeiro, lombo, magra e gorda separables, cortar a 1/8 ″ de graxa, escollido, asado rico en vitaminas e minerais como: vitamina B2 e 13.3%, vitamina B5 - 13.2%, vitamina B12 - 73,3%, vitamina PP - 35,3%, fósforo - 23.1%, ferro ou 12.1%, cobre - nun 12.2%, selenio - 45,8%, cinc - nun 29.3%
- Vitamina B2 participa en reaccións de redución de oxidación e promove a receptividade das cores polo analizador visual e a adaptación escura. A inxestión insuficiente de vitamina B2 vai acompañada de violación do estado da pel, membranas mucosas, violación da luz e visión crepuscular.
- Vitamina B5 participa en proteínas, graxas, metabolismo de hidratos de carbono, metabolismo do colesterol, síntese dalgunhas hormonas, hemoglobina, promove a absorción de aminoácidos e azucres no tracto intestinal e apoia a función da cortiza suprarrenal. A falta de ácido pantoténico pode provocar lesións na pel e membranas mucosas.
- Vitamina B12 xoga un papel importante no metabolismo e na conversión de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 están interrelacionados con vitaminas implicadas na hematopoese. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvemento de deficiencia parcial ou secundaria de folato e anemia, leucopenia e trombocitopenia.
- Vitamina PP participa nas reaccións redox do metabolismo enerxético. A inxestión insuficiente de vitaminas vai acompañada de alteracións do estado normal da pel, do tracto gastrointestinal e do sistema nervioso.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-alcalino, parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, necesarios para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro inclúese con diferentes funcións das proteínas, incluídos os encimas. Implicado no transporte de electróns, o osíxeno proporciona un curso de reaccións redox e activación da peroxidación. O consumo insuficiente leva a anemia hipocrómica, atonía de mioglobinuria dos músculos esqueléticos, fatiga, miocardiopatía, gastrite atrófica.
- Cobre forma parte de encimas con actividade redox implicados no metabolismo do ferro e estimula a absorción de proteínas e hidratos de carbono; os procesos implican a subministración de osíxeno aos tecidos. A deficiencia maniféstase por malformacións do sistema cardiovascular e do esqueleto, desenvolvemento de displasia do tecido conxuntivo.
- Selenio - un elemento esencial do sistema de defensa antioxidante do corpo humano, ten efectos inmunomoduladores, está implicado na regulación da acción das hormonas tiroideas. A deficiencia leva á enfermidade de Kashin-Bek (artrose con deformidade articular múltiple, columna vertebral e extremidades), Kesan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
- cinco forma parte de máis de 300 encimas implicados na síntese e descomposición de hidratos de carbono, proteínas, graxas, ácidos nucleicos e na regulación da expresión de varios xenes. A inxestión insuficiente leva a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrose hepática, disfunción sexual, presenza de malformacións do feto. A investigación realizada nos últimos anos revelou que altas doses de cinc poden perturbar a absorción de cobre e contribuír así ao desenvolvemento da anemia.
tags: poder calorífico 290 kcal, composición química, valor nutricional, vitaminas, minerais útiles que o cordeiro, lombo, magra e graxa separables, cortar a 1/8 ″ de graxa, elección, asado, calorías, nutrientes, propiedades beneficiosas do cordeiro, lombo, magra separable e graxa, recortar a 1/8 ″ de graxa, escollida, asada