Valor nutricional e composición química.
A táboa mostra o contido de nutrientes (calorías, proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) en 100 gramos de porción comestible.
| Nutriente | O número | Norma ** | % de normal en 100 g | % de 100 kcal normais | 100% da norma |
| Calorías | 208 kcal | 1684 kcal | 12.4% | 6% | 810 g |
| Proteínas | 15.4 g | 76 g | 20.3% | 9.8% | 494 g |
| Fats | 16.3 g | 56 g | 29.1% | 14% | 344 g |
| Auga | 67.2 g | 2273 g | 3% | 1.4% | 3382 g |
| gris | 1.1 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 2.5% | 1875 |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.7% | 1800 g |
| Vitamina B4, outeiro | 90 mg | 500 mg | 18% | 8.7% | 556 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.65 mg | 5 mg | 13% | 6.3% | 769 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.35 mg | 2 mg | 17.5% | 8.4% | 571 g |
| Vitamina B9, folato | 6 mcg | 400 mcg | 1.5% | 0.7% | 6667 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 3 mg | 3 mg | 100% | 48.1% | 100 g |
| Vitamina E, alfa-tocoferol, TE | 0.6 mg | 15 mg | 4% | 1.9% | 2500 g |
| Vitamina H, biotina | 3 mg | 50 mcg | 6% | 2.9% | 1667 g |
| Vitamina PP | 5 mg | 20 mg | 25% | 12% | 400 g |
| macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 270 mg | 2500 mg | 10.8% | 5.2% | 926 g |
| Calcio, Ca | 3 mg | 1000 mg | 0.3% | 0.1% | 33333 g |
| Magnesio, mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 2.2% | 2222 g |
| Sodio, Na | 80 mg | 1300 mg | 6.2% | 3% | 1625 g |
| Xofre, S | 165 mg | 1000 mg | 16.5% | 7.9% | 606 g |
| Fósforo, P | 178 mg | 800 mg | 22.3% | 10.7% | 449 g |
| Cloro, Cl | 83.6 mg | 2300 mg | 3.6% | 1.7% | 2751 g |
| Oligoelementos | |||||
| Ferro, Fe | 2 mg | 18 mg | 11.1% | 5.3% | 900 g |
| Iodo, eu | 2.7 μg | 150 mcg | 1.8% | 0.9% | 5556 g |
| Cobalt, Co. | 6 mcg | 10 μg | 60% | 28.8% | 167 g |
| Manganeso, Mn | 0.035 mg | 2 mg | 1.8% | 0.9% | 5714 g |
| Cobre, Cu | 238 μg | 1000 mcg | 23.8% | 11.4% | 420 g |
| Molibdeno, Mo | 9 mcg | 70 mcg | 12.9% | 6.2% | 778 g |
| Níquel, Ni | 5.5 mcg | ~ | |||
| Flúor, F | 120 mcg | 4000 mg | 3% | 1.4% | 3333 g |
| Cromo, Cr | 8.7 μg | 50 mcg | 17.4% | 8.4% | 575 g |
| Cinco, Zn | 2.82 mg | 12 mg | 23.5% | 11.3% | 426 g |
O valor enerxético é de 208 kcal.
Carneiro, pescozo do rico en tales vitaminas e minerais, así como en outeiro e 18%, vitamina B5 - 13%, vitamina B6 - 17,5%, vitamina B12 100%, vitamina PP - 25%, fósforo - 22.3% e ferro foi do 11.1%, cobalto para o 60%, cobre - 23,8%, molibdeno - 12,9%, cromo - 17,4%, cinc - 23,5%
- Outeiro forma parte da lecitina, xoga un papel na síntese e metabolismo dos fosfolípidos no fígado, é unha fonte de grupos metilo libres, actúa como un factor lipotrópico.
- Vitamina B5 participa en proteínas, graxas, metabolismo de hidratos de carbono, metabolismo do colesterol, síntese dalgunhas hormonas, hemoglobina, promove a absorción de aminoácidos e azucres no tracto intestinal e apoia a función da cortiza suprarrenal. A falta de ácido pantoténico pode provocar lesións na pel e membranas mucosas.
- Vitamina B6 está implicado no mantemento dunha resposta inmune, procesos de inhibición e excitación no sistema nervioso central, nas transformacións de aminoácidos, metabolismo do triptófano, lípidos e ácidos nucleicos contribúe á formación normal de glóbulos vermellos, para manter os niveis normais de homocisteína no sangue. Unha diminución do apetito acompaña a inxestión insuficiente de vitamina B6 e trastornos da pel, desenvolvemento de anemia atopada.
- Vitamina B12 xoga un papel importante no metabolismo e na conversión de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 están interrelacionados con vitaminas implicadas na hematopoese. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvemento de deficiencia parcial ou secundaria de folato e anemia, leucopenia e trombocitopenia.
- Vitamina PP participa nas reaccións redox do metabolismo enerxético. A inxestión insuficiente de vitaminas vai acompañada de alteracións do estado normal da pel, do tracto gastrointestinal e do sistema nervioso.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-alcalino, parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, necesarios para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro inclúese con diferentes funcións das proteínas, incluídos os encimas. Implicado no transporte de electróns, o osíxeno proporciona un curso de reaccións redox e activación da peroxidación. O consumo insuficiente leva a anemia hipocrómica, atonía de mioglobinuria dos músculos esqueléticos, fatiga, miocardiopatía, gastrite atrófica.
- Cobalto forma parte da vitamina B12. Activa encimas no metabolismo dos ácidos graxos e no ácido fólico.
- Cobre forma parte de encimas con actividade redox implicados no metabolismo do ferro e estimula a absorción de proteínas e hidratos de carbono. Os procesos implicados na subministración de osíxeno aos tecidos. A deficiencia maniféstase por malformacións do sistema cardiovascular e do esqueleto, desenvolvemento de displasia do tecido conxuntivo.
- Molibdeno é un cofactor para moitos encimas que aseguran o metabolismo de aminoácidos, purinas e pirimidinas que conteñen xofre.
- Cromo intervén na regulación do nivel de glicosa no sangue, potenciando a acción da insulina. O déficit leva a unha diminución da tolerancia á glicosa.
- cinco forma parte de máis de 300 encimas implicados na síntese e descomposición de hidratos de carbono, proteínas, graxas, ácidos nucleicos e na regulación da expresión de varios xenes. A inxestión insuficiente leva a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrose hepática, disfunción sexual, presenza de malformacións do feto. A investigación realizada nos últimos anos revelou que altas doses de cinc poden perturbar a absorción de cobre e contribuír así ao desenvolvemento da anemia.
Discográfica: as calorías 208 kcal, composición química, valor nutricional, vitaminas, minerais útiles que o carneiro, unha porción de pescozo, calorías, nutrientes, propiedades beneficiosas do pescozo de cordeiro
O valor enerxético ou valor calórico é a cantidade de enerxía liberada no corpo humano a partir dos alimentos no proceso dixestivo. O valor enerxético do produto enerxético mídese en quilocalorías (kcal) ou quiloxulios (kJ) por 100 gr. Produto. As Kcal utilizadas para medir o valor enerxético dos alimentos tamén se denominan "calorías dos alimentos"; polo tanto, especificando o contido calórico en (quilo)calorías prefixo, adoita omitirse un quilo. Táboas detalladas de valores enerxéticos dos produtos rusos que podes ver.
Valor nutricional - hidratos de carbono, graxas e proteínas do produto.
Valor nutricional dun produto alimenticio - un conxunto de propiedades alimentarias nas que a presenza fisiolóxica satisfai as necesidades humanas das substancias e enerxía necesarias.
Vitaminas, substancias orgánicas necesarias en pequenas cantidades na dieta do home e da maioría dos vertebrados. A síntese de vitaminas, por regra xeral, lévana a cabo as plantas, non os animais. O requisito diario de vitaminas é só duns miligramos ou microgramos. A diferenza das vitaminas inorgánicas son destruídas por un forte quecemento. Moitas vitaminas son inestables e "perdidas" durante a cocción ou o procesamento de alimentos.