Valor nutricional e composición química.
A táboa mostra o contido de nutrientes (calorías, proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) en 100 gramos de porción comestible.
Nutriente | O número | Norma ** | % de normal en 100 g | % de 100 kcal normais | 100% da norma |
Calorías | 186 kcal | 1684 kcal | 11% | 5.9% | 905 g |
Proteínas | 28.08 g | 76 g | 36.9% | 19.8% | 271 g |
Fats | 7.33 g | 56 g | 13.1% | 7% | 764 g |
Auga | 63.53 g | 2273 g | 2.8% | 1.5% | 3578 g |
gris | 1.48 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.11 mg | 1.5 mg | 7.3% | 3.9% | 1364 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 9% | 600 g |
Vitamina B5, pantoténica | 0.69 mg | 5 mg | 13.8% | 7.4% | 725 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.14 mg | 2 mg | 7% | 3.8% | 1429 g |
Vitamina B9, folato | 23 mcg | 400 mcg | 5.8% | 3.1% | 1739 g |
Vitamina B12, cobalamina | 3.03 μg | 3 mg | 101% | 54.3% | 99 g |
Vitamina E, alfa-tocoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 0.7% | 7500 g |
Vitamina PP | 6.61 mg | 20 mg | 33.1% | 17.8% | 303 |
macronutrientes | |||||
Potasio, K | 335 mg | 2500 mg | 13.4% | 7.2% | 746 g |
Calcio, Ca | 13 mg | 1000 mg | 1.3% | 0.7% | 7692 g |
Magnesio, mg | 31 mg | 400 mg | 7.8% | 4.2% | 1290 g |
Sodio, Na | 76 mg | 1300 mg | 5.8% | 3.1% | 1711 |
Xofre, S | 280.8 mg | 1000 mg | 28.1% | 15.1% | 356 g |
Fósforo, P | 224 mg | 800 mg | 28% | 15.1% | 357 g |
Oligoelementos | |||||
Ferro, Fe | 2.34 mg | 18 mg | 13% | 7% | 769 g |
Manganeso, Mn | 0.029 mg | 2 mg | 1.5% | 0.8% | 6897 g |
Cobre, Cu | 151 μg | 1000 mcg | 15.1% | 8.1% | 662 g |
Selenio, Se | 31.7 mcg | 55 mcg | 57.6% | 31% | 174 g |
Cinco, Zn | 5.77 mg | 12 mg | 48.1% | 25.9% | 208 g |
Os aminoácidos esenciais | |||||
Arginina * | 1.668 g | ~ | |||
valina | 1.515 g | ~ | |||
Histidina * | 0.889 g | ~ | |||
isoleucina | 1.355 g | ~ | |||
leucina | 2.184 g | ~ | |||
Lisina | 2.479 g | ~ | |||
metionina | 0.72 g | ~ | |||
Threonine | 1.202 g | ~ | |||
triptofano | 0.328 g | ~ | |||
Fenilalanina | 1.143 g | ~ | |||
Aminoácidos | |||||
alanina | 1.688 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 2.471 g | ~ | |||
Glycine | 1.371 g | ~ | |||
Ácido glutámico | 4.074 g | ~ | |||
Prolina | 1.178 g | ~ | |||
serina | 1.044 g | ~ | |||
Tirosina | 0.944 g | ~ | |||
cisteína | 0.335 g | ~ | |||
Esteroles (esteroles) | |||||
Colesterol | 90 mg | máx 300 mg | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos nasadenie | 2.62 g | máximo 18.7 g | |||
10: 0 Capric | 0.01 g | ~ | |||
12: 0 Lauric | 0.02 g | ~ | |||
14: 0 Mirístico | 0.19 g | ~ | |||
16: 0 Palmitic | 1.42 g | ~ | |||
18: 0 esteárico | 0.87 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 2.95 g | min 16.8 g | 17.6% | 9.5% | |
16: 1 Palmitoleico | 0.22 g | ~ | |||
Oleico 18: 1 (omega-9) | 2.67 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 0.67 g | de 11.2 a 20.6 g | 6% | 3.2% | |
18: 2 Linoleico | 0.5 g | ~ | |||
18: 3 Linolénico | 0.1 g | ~ | |||
20: 4 Araquidónico | 0.07 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.1 g | de 0.9 a 3.7 g | 11.1% | 6% | |
Ácidos graxos Omega-6 | 0.57 g | de 4.7 a 16.8 g | 12.1% | 6.5% |
O valor enerxético é de 186 calorías.
- 3 oz = 85 g (158.1 kcal)
- a unidade, cocida (rendemento de 1 libra de carne crúa) = 327 g (608.2 kcal)
Cordeiro, cadeira e ombreiro, só magro, cortado en cubos, asado a lume aberto rico en vitaminas e minerais como: vitamina B2 e 16.7%, vitamina B5 - 13,8%, vitamina B12 - 101%, vitamina PP - 33,1%, potasio do 13.4%, fósforo - 28%, ferro - 13% , cobre - 15,1%, selenio - 57,6%, cinc - 48,1%
- Vitamina B2 participa en reaccións de redución de oxidación e promove a receptividade das cores polo analizador visual e a adaptación escura. A inxestión insuficiente de vitamina B2 vai acompañada de violación do estado da pel, membranas mucosas, violación da luz e visión crepuscular.
- Vitamina B5 participa en proteínas, graxas, metabolismo de hidratos de carbono, metabolismo do colesterol, síntese dalgunhas hormonas, hemoglobina, promove a absorción de aminoácidos e azucres no tracto intestinal e apoia a función da cortiza suprarrenal. A falta de ácido pantoténico pode provocar lesións na pel e membranas mucosas.
- Vitamina B12 xoga un papel importante no metabolismo e na conversión de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 están interrelacionados con vitaminas implicadas na hematopoese. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvemento de deficiencia parcial ou secundaria de folato e anemia, leucopenia e trombocitopenia.
- Vitamina PP participa nas reaccións redox do metabolismo enerxético. A inxestión insuficiente de vitaminas vai acompañada de alteracións do estado normal da pel, do tracto gastrointestinal e do sistema nervioso.
- potasio é o principal ión intracelular que participa na regulación do equilibrio de auga, ácido e electrolito, implicado nos impulsos nerviosos e na regulación da presión arterial.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-alcalino, parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, necesarios para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro inclúese con diferentes funcións das proteínas, incluídos os encimas. Implicado no transporte de electróns, o osíxeno proporciona un curso de reaccións redox e activación da peroxidación. O consumo insuficiente leva a anemia hipocrómica, atonía de mioglobinuria dos músculos esqueléticos, fatiga, miocardiopatía, gastrite atrófica.
- Cobre forma parte de encimas con actividade redox implicados no metabolismo do ferro e estimula a absorción de proteínas e hidratos de carbono; os procesos implican a subministración de osíxeno aos tecidos. A deficiencia maniféstase por malformacións do sistema cardiovascular e do esqueleto, desenvolvemento de displasia do tecido conxuntivo.
- Selenio - un elemento esencial do sistema de defensa antioxidante do corpo humano, ten efectos inmunomoduladores, está implicado na regulación da acción das hormonas tiroideas. A deficiencia leva á enfermidade de Kashin-Bek (artrose con deformidade articular múltiple, columna vertebral e extremidades), Kesan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
- cinco forma parte de máis de 300 encimas implicados na síntese e descomposición de hidratos de carbono, proteínas, graxas, ácidos nucleicos e na regulación da expresión de varios xenes. A inxestión insuficiente leva a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrose hepática, disfunción sexual, presenza de malformacións do feto. A investigación realizada nos últimos anos revelou que altas doses de cinc poden perturbar a absorción de cobre e contribuír así ao desenvolvemento da anemia.
Discográfica: as calorías 186 kcal, composición química, valor nutricional, vitaminas, minerais que o cordeiro beneficioso, a cadeira e o ombreiro, só magros, cortados en cubos, asados ao lume, calorías, nutrientes, propiedades beneficiosas do cordeiro, a cadeira e o ombreiro, só magros, cortado en cubos, asado a lume aberto