Contidos
Introduciuse o termo "" (). Notou que os habitantes do sur de Italia, en contraste coa poboación do norte e centro de Europa, son moito menos propensos a "" obesidade, aterosclerose, diabetes e presión arterial alta. O doutor suxeriu que isto se debe aos hábitos dietéticos dos habitantes do sur e deduciu un patrón sorprendente: canto máis se diferencia a dieta do "modelo" mediterráneo, maior será o nivel destas enfermidades.
O pico de popularidade da dieta mediterránea chegou nos Estados Unidos na década dos 60 do século pasado. Pero ata agora, moitos nutricionistas consideran que é o mellor modelo case ideal de nutrición adecuada.
"", Di a doutora italiana Andrea Giselli, empregada do Instituto Nacional de Investigacións Nutricionais de Roma (INRAN) e autora do libro máis popular sobre alimentación saudable dos Apeninos.
Non prohibe, pero recomenda
A primeira e principal diferenza entre a dieta mediterránea e todas as demais é que non prohibe nada, senón que só recomenda certos alimentos para o seu consumo: graxas vexetais máis saudables e fibra dietética que impiden a formación de radicais libres e a aparición do chamado Estrés "oxidado": a principal causa de envellecemento no corpo.
Alimentos básicos para a dieta mediterránea
A dieta mediterránea caracterízase polo consumo de grandes cantidades de grans, herbas, verduras e froitas. Os produtos animais (principalmente queixo, ovos, peixe) tamén deben incluírse na dieta diaria, pero en cantidades máis pequenas. O máis importante é que a comida debe ser moderada e equilibrada.
Seguindo esta dieta, unha persoa obtén a maior parte da enerxía que necesita dos grans e dos produtos dos mesmos: non importa se é pasta en Italia, pan en Grecia, cuscús no norte de África ou millo en España.
Debe estar presente na nosa mesa todos os días:
- Froitas e verdes
- Cereais, millo, millo
- Leite, iogur, queixo
- Ovos
- Tenreira ou cordeiro, peixe de mar
- Aceite de oliva
Todos os días polo menos un produto de cada grupo debería estar na nosa mesa.
Os nutricionistas italianos elaboraron táboas nas que se pode calcular que e canto se debe consumir ao día para darlle ao corpo o subministro necesario de enerxía e, ao mesmo tempo, non engordar.
Táboa no 1 RECOMENDADA PARA PRODUTOS DE USO
| GRUPO DE PRODUTOS | PRODUCTOS | PESO (PORCIÓN) |
| Cereais e tubérculos | Pan biscoito Pasta ou arroz Pataca | 50 gr 20 gr 80-100 g 200 gr |
| Legumes | Ensalada verde Fiúncho/alcachofas Mazá/laranxa Albaricoques / mandarinas | 50 gr 250 gr 150 gr 150 gr |
| Carne, peixe, ovos e leguminosas | carne Salchicha peixe Ovos feixóns | 70 gr 50 gr 100 gr 60 gr 80-120 g |
| Leite e produtos lácteos | Milk Iogur Queixo fresco (mozzarella) Queixo maduro (gouda) | 125 gr 125 gr 100 gr 50 gr |
| Fats | Aceite de oliva Manteiga
| 10 gr 10 gr |
Táboa 2. CANTIDADE RECOMENDADA DE CONSUMO DE ALIMENTOS POR IDADE E CARGA (porcións ao día)
| GRUPO # 1 1700 Kcal | GRUPO # 2 2100 Kcal | GRUPO # 3 2600 Kcal | |
| Cereais, grans e legumes Pan biscoito Pasta / fig
| 3 1 1
| 5 1 1
| 6 2 1-2
|
| Verduras e froitas Vexetais / hortalizas Froitas / zumes de froitas | 2 3 | 2 3 | 2 4 |
| Carne, peixe, ovos e leguminosas | 1-2 | 2 | 2 |
| Leite e produtos lácteos Leite / iogur Queixo fresco Queixo maduro (duro) | 3 2 2 | 3 3 3 | 3 3 4 |
| Fats | 3 | 3 | 4
|
Grupo # 1 - recomendado para nenos maiores de 6 anos, así como para mulleres anciás que leven un estilo de vida inactivo fisicamente.
Grupo # 2 - recomendado para mozas e mozas cun estilo de vida activo, así como para homes, incluídos os anciáns, con estilo de vida sedentario
Grupo # 3 - recomendado para mozos e homes que leven un estilo de vida activo, incluídos os que practican deporte habitualmente
Os residentes no sur de Italia raramente sofren obesidade, aterosclerose, diabetes e hipertensión arterial. Por iso, deben agradecer o seu sistema alimentario, que os habitantes doutros países denominaron dieta mediterránea.