Hai moitos equívocos asociados a esta bebida, debido a que ata os afeccionados ao café máis dedicados cometen erros, tanto no almacenamento como na preparación. Os expertos en Nespresso falaron dos máis comúns.
Os grans almacénanse incorrectamente
O café ten tres inimigos principais: o aire, a humidade e a luz. Os grans non se deben gardar en lugares con alta humidade, se non, perderán o seu aroma e sabor. Polo tanto, un truco de vida popular - manter os grans na neveira - é destrutivo para eles. Ademais, deste xeito o café pode absorber cheiros estraños e deteriorarse, polo que é mellor escoller un lugar fresco e seco e escuro e verter o propio café nun frasco de vidro cunha tapa axustada (idealmente pechada). Non esquezas que os raios do sol tamén son extremadamente destrutivos para o café.
A opción máis conveniente é escoller o café porcionado. Por exemplo, cápsulas de aluminio. Pola súa absoluta estanquidade, non permiten o paso de osíxeno, humidade e luz, excluíndo por completo o contacto do café co ambiente. Estas cápsulas son capaces de reter ata 900 sabores e aromas de café recén tostado.
Mercar café moído
Parece unha boa idea optar por fabas pre-moídas. Non obstante, este non é o caso, porque o café moído comeza a desprender o seu sabor e aroma aínda máis rápido, que finalmente desaparecen co paso do tempo. E canto máis tempo se almacenen os grans moídos, máis notable será a perda de sabor. Ás veces, incluso o envasado ao baleiro non axuda. Polo tanto, pode resultar que o café moído comprado non ten a saturación necesaria para preparar a bebida perfecta. Aqueles aos que lles guste moer o café cunha gran cantidade de produtos afrontarán o mesmo problema; é mellor facelo xusto antes da preparación.
Moer grans tamén hai que facelo correctamente. A moenda debe ser o máis uniforme posible, entón a auga quente verterase polo café o máis uniformemente posible, o que permitirá que estea mellor saturado de sabor e aroma. Isto é o que fai unha bebida deliciosa. É moi difícil lograr unha moenda axeitada sen o uso de moedor de rebaba, o que require custos adicionais, comparable ao custo da compra doutra máquina de café. Ademais, teña en conta que os diferentes tipos de café requiren moenda diferente.
Escoller a auga equivocada
Moitos amantes do café non pensan en que tipo de auga utilizan para facela. Mentres tanto, a auga contén certos minerais que poden afectar o sabor da bebida. Na maioría das veces, ao preparar café, a elección recae na auga da billa, pero esta non é a mellor opción: contén ferruxe e cloro, que distorsionan o sabor. Polo tanto, se usa auga da billa, asegúrese de deixala asentar e pasala por un filtro de moi alta calidade. Se decides facer café con auga embotellada, presta atención á mineralización total (TDS). Esta cifra debería estar entre 70 e 250 mg / l e o ideal sería 150 mg / l. O café preparado nesta auga será denso, brillante e rico.
Non siga as regras de extracción
A correcta extracción do café permítelle revelar os tons de sabor e aroma desexados da bebida. Ademais, leva máis tempo para a manifestación das propiedades gustativas que para a revelación das aromáticas. A extracción comeza cando entra auga quente no café. Isto pódese ver durante a preparación dunha bebida nunha máquina de café. Hai varios parámetros de extracción importantes: a porcentaxe de extracto de café na cunca, a temperatura óptima, o grao de moenda dos grans de café e o contacto entre o café e a auga e, finalmente, a relación entre o volume de café e a auga. . A porcentaxe de extracto de café non debe ser superior a 20: canto maior sexa, máis amargo che queda. Asegúrese de que durante a cocción a temperatura non sexa superior a 94 graos.
Para aqueles que prefiran non entrar en detalles coa temperatura e a cantidade de auga, as máquinas de café serán unha auténtica salvación, que che verificará todos os matices.