Contidos
O porco delgado ten moitos nomes "da xente": dunyasha, orella de porco, potranca, hórreo, porco, solokha. Ao redor dela, durante bastante tempo, as disputas non diminuíron: se este cogomelo é comestible ou perigoso para os humanos. Ata principios dos anos 80 do século pasado, o porco delgado considerábase absolutamente seguro para comer, era un hóspede frecuente nas mesas en forma de encurtidos, como parte de sopas, salsas e pratos. Despois de 1981, como resultado dunha longa investigación, médicos e nutricionistas descubriron que algunhas substancias contidas no cogomelo poden acumularse no corpo e causarlle graves danos. En 1993, o cogomelo foi clasificado como velenoso e non comestible. Porén, algúns recolectores de cogomelos, incluso experimentados e experimentados, seguen recollendo e cociñando carne de porco fino, cómano e comparten receitas.
O cogomelo é moi común, e o seu "aspecto" engana ás veces incluso aos cogomelos experimentados, xa que semellan algúns tipos de cogomelos comestibles aptos para salgar.
Lugares de crecemento e aparición dun porco velenoso
O porco delgado é un habitante de bosques caducifolios e de coníferas, que se atopan a miúdo en matogueiras de bidueiros e carballos, en arbustos. Tamén medra nos arredores de pantanos e barrancos, nas beiras, en musgos preto da base de abetos e piñeiros, sobre as raíces das árbores caídas. O fungo adora o chan húmido e atópase máis comúnmente crecendo en grupos. Caracterízase por unha elevada fecundidade durante toda a tempada de colleita, que dura de xullo a outubro.
A dificultade para recoñecer un porco delgado é que o cogomelo é moi semellante aos seus parentes comestibles e a algunhas outras especies seguras.
Un trazo distintivo característico do porco é un gorro groso carnoso, cun diámetro de 10 a 20 cm. A súa forma varía dependendo da idade do fungo. En calquera caso, ten os bordos curvos, nos exemplares novos o sombreiro é lixeiramente convexo, co tempo vaise aplanando e lixeiramente deprimido no centro, e nos cogomelos vellos ten forma de funil. O bordo é desigualmente aveludado ao tacto. A cor do tapón pode ser marrón oliva ou máis marrón, ocre, isto tamén depende do tempo que estivo crecendo o cogomelo. Se en tempo seco a tapa do cogomelo está seca e lanuda, despois da choiva vólvese pegajosa e esvaradío.
As placas das tapas teñen unha forma descendente ao longo do talo e unha cor marrón amarelada. Son grosos, raros, conteñen esporas: marróns, lisas, de forma elipsoidal.
A pata do porco é fina e curta: non máis de 10 cm, uns 1,5-2 cm de grosor, as cores adoitan ser as mesmas que o sombreiro. No seu interior non é oco, a maioría das veces ten forma cilíndrica, ás veces faise máis delgada desde abaixo.
Comprobar o aspecto e o cheiro da polpa de cogomelos é unha forma segura de descubrir o quão seguro é. Cando se rompe ou corta, a carne escurece polo contacto co aire, ten unha cor marrón escura característica e un cheiro desagradable a madeira podrecida; esta diferenza adoita facer posible identificar exemplares non comestibles. Normalmente, en exemplares maduros e vellos, o interior é devorado por parasitos e insectos.
O cogomelo recibiu o seu nome precisamente porque parece unha orella de porco: debido a que a perna non está situada no centro da tapa, senón que está lixeiramente desprazada cara ao bordo, non ten a forma redonda correcta.
Influencia no corpo, as consecuencias de comer un porco delgado
Ata 1993, o cogomelo considerábase condicionalmente comestible, recollíase e fritía, cocíase, salgaba. Despois do 93, foi clasificado como velenoso, pero moitos recolectores de cogomelos, por costume e por descoido, seguen recollendo e preparando esta "bomba" tóxica. O mecanismo da súa acción é algo semellante ao efecto da exposición á radiación: a maioría das veces as consecuencias negativas non aparecen inmediatamente, pero teñen un efecto acumulativo, é dicir, a intoxicación con estes cogomelos pode ser crónica. Probablemente é por iso que a xente segue a usar o oído de porco, crendo inxenuamente que se os síntomas alarmantes non aparecen inmediatamente, todo está ben. Este equívoco é moi perigoso por varias razóns:
- o cogomelo contén hemolisina, hemoglutina, lectina, muscarina - substancias tóxicas, mentres que as dúas últimas non se destrúen durante o tratamento térmico;
- as substancias tóxicas e nocivas que están no fungo non se excretan do corpo no proceso da vida;
- en persoas que sofren de insuficiencia renal, os pratos de porcos delgados poden causar intoxicacións graves cun resultado fatal.
Debido ao contido do veleno muscarina, a orella de porco compárase co agárico mosca. A diferenza é que se comes agárico de mosca, os síntomas de intoxicación e morte ocorrerán nun día e os resultados de comer porcos aparecerán moito máis tarde.
Un porco delgado provoca unha forte reacción alérxica no corpo. Como resultado do uso do fungo, prodúcense cambios irreversibles no sangue: comezan a producirse anticorpos contra os seus propios glóbulos vermellos. Os eritrocitos son destruídos, comeza a anemia e a insuficiencia renal. No futuro, é posible a aparición dun ataque cardíaco, accidente vascular cerebral ou trombose.
Os porcos finos teñen fortes propiedades absorbentes: como unha esponxa, absorben sales de metais pesados, isótopos radioactivos de cesio e cobre do medio ambiente. Recollidos preto de estradas, fábricas, centrais nucleares, estes cogomelos fanse aínda máis nocivos e perigosos. Para a intoxicación crónica, é suficiente consumir periodicamente pequenas cantidades de orella de porco, por exemplo, en forma salgada. No período de 2-3 meses a varios anos, poden aparecer os primeiros problemas de saúde.
O anterior non significa que o fungo non poida causar intoxicación aguda inmediatamente despois de comer. O grupo de risco inclúe nenos, anciáns, así como aqueles que padecen enfermidades do tracto gastrointestinal e dos riles. Para eles, comer un prato de cogomelos 30-40 minutos despois de comer pode causar os seguintes síntomas:
- dor aguda no peritoneo;
- diarrea;
- náuseas e vómitos;
- ictericia;
- palidez;
- aumento da separación da saliva;
- suando;
- debilidade, coordinación deteriorada;
- hipotensión.
No caso de que unha gran cantidade de toxina entrou no corpo, prodúcese edema dos tecidos do cerebro e dos pulmóns e, como resultado, prodúcese a morte.
Primeiros auxilios para a manifestación de intoxicación
A intoxicación por cogomelos considérase unha das máis perigosas. Se aparece algún síntoma sospeitoso despois de comer porcos delgados, debes chamar inmediatamente a unha ambulancia ou levar á vítima ao hospital máis próximo o antes posible. Antes de que unha persoa con intoxicación caia en mans de especialistas, o lavado gástrico será útil. É necesario beber auga fervida morna e despois provocar o vómito ata que o contido saínte se limpe, sen restos de alimentos. Podes usar carbón activado en grandes cantidades. Non obstante, só os médicos poden prestar unha asistencia plenamente cualificada, polo que o autotratamento é inaceptable e, en calquera caso, débese contactar co hospital, aínda que estas medidas de primeiros auxilios alivien os síntomas.
O envelenamento crónico é perigoso porque non hai antídoto para eles; só pode minimizar as consecuencias coa axuda de procedementos de plasmaférese e hemodiálise e eliminar a reacción alérxica mediante o uso de antihistamínicos.
O porco é delgado - un habitante perigoso dos bosques. Aproveitando a súa semellanza con outros cogomelos comestibles, así como o feito de que algúns amantes dos cogomelos confían no que "quizais levará", penetra nos cestos dos cogomelos e despois, xa preparado, nas mesas de comedor.
O uso deste cogomelo é semellante á ruleta rusa: a intoxicación pode ocorrer en calquera momento, porque é imposible prever cantas toxinas e velenos se farán mortais para o corpo.
Aínda que non haxa problemas inmediatamente despois de comer, co paso do tempo, as consecuencias da exposición a velenos no corpo faranse sentir polo deterioro do benestar e dos problemas de saúde. As propiedades acumulativas de substancias nocivas no oído do porco afectan negativamente o funcionamento dos riles, o estado do sangue e o sistema cardiovascular.
Por iso, médicos, nutricionistas e recolectores de cogomelos máis experimentados aconsellan escoller outros cogomelos comestibles e seguros para recoller e cociñar.