Contidos
O carragenano úsase, entre outras cousas, na industria alimentaria e na industria farmacéutica. É un extracto de algas vermellas que inicialmente se considerou seguro.
pero cada vez é máis criticado polas enfermidades que resultan do seu consumo a longo prazo.
Descubra neste artigo todo sobre este aditivo alimentario, o que pensan os organismos reguladores dos alimentos, os produtos que o conteñen e todo os riscos de carragenina.
Que é o carraxenano?
A carragenina é un aditivo alimentario que se usa para aumentar o volume de produtos baixos en graxa ou dietéticos sen aumentar o valor nutricional (1).
Este ingrediente pode ser un xelificante, un estabilizante ou un emulsionante. Serve, en principio, para mellorar a textura dos alimentos para facelos máis suaves e consistentes.
Como recordatorio, a taxa de consumo de carragenina aumentou do 5 ao 7% anual desde 1973 debido ao aumento da poboación e ao crecemento económico.
O carraxenano procede das algas vermellas chamadas "carraxenano". Estas algas atópanse principalmente na Bretaña.
Ademais das plantas moi demandadas e usadas na actualidade que proceden de América do Sur, a rexión de Bretaña é o principal produtor de po en cantidades pequenas en varios alimentos culinarios de Francia.
Por que se considerou un produto seguro?
Usos de carragenina
Este extracto de algas hai moito tempo que se usa como seguro. Incluso úsase para tratar bronquite, tuberculose, tose.
Algunhas persoas usan carragenina para tratar afeccións cutáneas ou anais. Isto por aplicación local arredor do ano ou directamente sobre a pel afectada.
A carragenina tamén se usa en pastas de dentes alimentarias e en varios produtos farmacéuticos. Tamén se usa en produtos para a perda de peso.
O problema realmente xorde cos produtos alimenticios. De feito, o produto máis seguro pode converterse nun axente perigoso cando se consume en exceso.
Acción de carragenina no teu corpo
O propio carraxenano contén produtos químicos que inflúen negativamente nas secrecións intestinais (2).
Os químicos cren que o consumo de pequenas cantidades de carragenina non ten ningún efecto no estómago. Non obstante, tomado en grandes cantidades e de xeito regular, o carragenano aporta máis auga aos intestinos, de aí o seu efecto laxante.
Dado que consumimos carragenina en exceso, porque se atopa en case todos os produtos de consumo, resultan inevitablemente certas alerxias.
Como algúns organismos son máis sensibles que outros, os efectos secundarios do carragenino son múltiples. O seu grao de gravidade tamén difire de persoa a persoa.
Algunhas persoas que suprimiron o consumo de comidas conxeladas e similares; viron mellorar moito a súa saúde.
O carragenano foi sinalado en varios tipos de cancro e en varios problemas dixestivos.
Lista non exhaustiva de alimentos que conteñen carragenina
produtos alimenticios
Aquí tes unha lista dalgúns alimentos que conteñen o aditivo carragenina:
- leite de coco,
- Leite de améndoa,
- leite de soia,
- Arroz,
- Iogur,
- Queixo,
- As sobremesas,
- Xeado,
- Chocolate con leite,
- Comidas conxeladas como pizza,
- As salchichas,
- Sopa e caldos,
- Cervexa,
- as salsas,
- Zumes de froita.
- Alimentación animal
Os produtos envasados poden non mencionar a adición de carragenina ou os fabricantes poden substituílo por goma de algarroba, recoñecendo os perigos deste aditivo alimentario.
Neste caso, a mellor e máis saudable solución é entregarse preparando receitas fáciles de preparar.
En produtos farmacéuticos e sanitarios
O carraxenano úsase en:
- Produtos cosméticos, incluíndo xampús e acondicionadores, cremas, xeles
- Pulidores de zapatos
- Extintores
- Facendo papel de mármore
- Biotecnoloxía
- Farmacéuticos.
En Francia incluso se usa carragenina para tratar úlceras pépticas
Que pensan os organismos reguladores dos alimentos
O debate sobre os efectos nocivos dos aditivos alimentarios non é novo.
Pódese mencionar, por exemplo, o uso do edulcorante artificial splenda de sucralosa na saúde humana, un ingrediente que pode estar asociado á enfermidade da diabetes ou a leucemia.
Respecto ao caso concreto de carragenina, a discusión comezou hai medio século.
O punto de vista do Comité Mixto de Expertos FAO / OMS
En principio, é un complemento alimentario que desempeña varias funcións nos produtos consumibles fabricados, en particular como espesante.
O aditivo carragenina está na lista de "xeralmente recoñecido como seguro" (3).
Non obstante, o Comité Mixto de Expertos FAO / Organización Mundial da Saúde en Aditivos Alimentarios emitiu unha recomendación final en 2007.
Segundo esta recomendación, este ingrediente xa non debería incluírse entre os utilizados para a preparación de alimentos para bebés. Isto é para evitar efectos negativos nos bebés.
De feito, a parede intestinal dos nenos sería o principal obxectivo vulnerable deste aditivo.
A da Axencia Internacional para a Investigación do Cancro
Para a Axencia Internacional para a Investigación do Cancro, unha rama da Organización Mundial da Saúde (OMS); O carraxenano é un potencial tóxico canceríxeno para o ser humano, especialmente o de empeorar o cancro de mama.
A profesión médica considera que a estrutura química deste ingrediente extraído das algas vermellas é un invasor tóxico moi ameazante para os humanos.
Ademais, este último sempre notificou durante moito tempo que máis de 100 enfermidades humanas inflamatorias son inseparables dun gran consumo diario e repetido desta substancia aditiva.
Así, o consumo deste engadido alimenticio clasificado co código E407 é unha fonte esencial de enfermidades dixestivas, segundo sucesivos estudos realizados por científicos.
Como información adicional, os carraxenanos degradados, é dicir, en doses baixas e nativos clasifícanse 2B chamados "posiblemente canceríxenos para os humanos" e 3 clasificados como "inclasificables en canto aos seus efectos canceríxenos para os humanos. »Con riscos tóxicos e cancro, especialmente gastrointestinal pola Axencia Internacional para a Investigación do Cancro.
O punto de vista da Unión Europea
A Unión Europea só autoriza o seu uso a unha dose reducida a 300 mg/kg en determinados alimentos para nenos pequenos como marmeladas, marmeladas e marmeladas, leites deshidratados, cremas pasteurizadas e produtos de crema fermentada.
Impacto real na saúde
Desde un punto de vista xeral, os carragenanos teñen un impacto directo na reprodución dos linfocitos.
Interrompen o papel principal que xogan os glóbulos brancos na destrución de corpos estraños como as bacterias ou na creación de anticorpos.
Non obstante, o carragenano dos alimentos atópase en case todas as receitas diarias humanas chamadas orgánicas e convencionais como sobremesas, xeados, cremas, leite condensado, salsas, patés e carnes industriais ou incluso cervexa. e refrescos.
En xeral, o ingrediente alimentario E407 pode presentarse en dous aspectos: primeiro, hai un de maior peso molecular que se atopa máis a miúdo nos alimentos.
En canto á segunda que ten a forma dunha molécula máis pequena, é esta a que divide as opinións das unhas e das outras; e que sobre todo asusta aos investigadores.
Un debate durante décadas
Para que conste, quedou demostrado polos numerosos estudos científicos que se sucederon, en varias ocasións nos anos 1960, 1970 e 1980, que o perigo para a saúde existe realmente co consumo de produtos derivados da carragenina (4).
A priori, a cantidade de carragenina presente en moitos produtos alimenticios é máis que suficiente para provocar principalmente inflamación gastrointestinal, ulceración ou mesmo tumores malignos.
Este é o punto de vista da doutora Joanne Tobacman, profesora asociada de medicina clínica na Universidade de Illinois en Chicago.
Afortunadamente, este extracto de algas vermellas está a ser probado hoxe en investigación para ver como funcionan os antiinflamatorios.
Nesta liña de pensamento, quizais sexa importante saber que o carraxenano non se limita só aos aditivos alimentarios.
Tamén se atopa en moitos produtos non alimentarios como produtos de beleza, pasta de dentes, pinturas ou mesmo ambientadores.
O Instituto de Control de Alimentos dos Estados Unidos (a Food and Drug Administration dos Estados Unidos) recoñece o impacto do carragenino nos distintos estudos realizados.
Dado que o carraxenano ten propiedades canceríxenas, recomenda reducir esta substancia.
Pero o problema é que realmente non sabemos canta carragenina estamos consumindo ao día. De feito, este aditivo atópase en todos os produtos alimenticios elaborados.
Cada vez máis nos Estados Unidos están a desenvolverse reunións familiares para mercar os seus produtos directamente das granxas locais.
O que é polo menos seguro e saudable, a diferenza dos produtos que se venden nos supermercados.
Ademais, varias asociacións de consumidores asinaron millóns de peticións para que a carragenina quede excluída da fabricación de produtos.
Segundo a información na nosa presenza, en 2016 as asociacións de consumidores gañaron o seu caso.
O instituto regulador dos produtos ecolóxicos dos Estados Unidos (5) decidiu retirar a carragenina da produción dos chamados produtos ecolóxicos.
Uso no campo médico
Desde a perspectiva da saúde, os investigadores médicos e os médicos están concentrándose actualmente en recompilar datos para comprender mellor o vínculo entre carragenina, dieta e enfermidades gastrointestinais.
O carragenano úsase hoxe como microbicida contra infeccións de transmisión sexual.
De feito, as investigacións do Laboratorio Americano de Oncoloxía Celular do National Carrageenan Institute en Bethesda, Maryland, amosaron este aspecto antiviral das algas vermellas.
Outra guía de alimentos orgánicos e convencionais con e sen o aditivo E407 tamén a ofrece o Cornucopia Institute.
Intentar solucións concretas
Ferramenta para detectar códigos alimentarios
A verdadeira dor de cabeza para a maioría dos consumidores é a dificultade para descifrar os nomes dos aditivos alimentarios que sempre se presentan mediante códigos numéricos.
De feito, moita xente non sabe a lista de ingredientes que tragan.
Precisamente para axudar a que a xente comprenda mellor as cifras codificadas dos produtos acabados, por exemplo, Gouget Corinne publicou "Aditivos alimentarios perigosos: a guía esencial para deixar de envelenarse" en maio de 2012.
Neste libro, o autor que ten máis de 12 anos de experiencia no sector da toxicidade dos aditivos alimentarios, incluídos 2 anos dedicados á comparación de varios estudos internacionais sobre o campo, dille todo o que precisa saber sobre ingredientes descoñecidos escritos en a embalaxe.
Así, xa non haberá máis segredos ou, polo menos, o misterio do non dito etiquetado nos produtos consumibles vendidos será disipado proporcionandoche esta guía (6).
Como coñecer os alias dos aditivos alimentarios é xa un paso adiante coa posesión da guía, é natural que os consumidores que experimentan síntomas como distensión abdominal, diarrea ou calambres estomacais teñan o primeiro instinto de deixar de tocar alimentos que conteñan carragenina. lectura das etiquetas dos produtos elaborados.
Consellos e trucos
Como se mencionou antes, hai varios tipos de carragenina. Diferéncianse polas súas propiedades e a súa estrutura química, de aí a existencia das tres mesturas de iota, kappa e lambda.
En xeral, os dous primeiros xéneros iota e kappa son os máis empregados nas receitas de cociña. En calquera caso, a dose límite recomendada para cada uso é de 2 a 10 gramos por quilo.
Dende esta perspectiva, un dos aspectos deste aditivo alimentario derivado das algas vermellas é que é insoluble en auga fría.
Para facilitar a dispersión dos carragenanos, recoméndase disolver este ingrediente nun pequeno volume de auga fervendo e logo transferilo antes de empregalos na preparación culinaria.
Ademais, outro truco moi eficaz para controlar o po do E407 en choivas finas e graduais é o uso dunha mestura a man.
Sería sensato para todos os que padecen estes síntomas evitar a dieta que teña algunha relación co consumo deste ingrediente a partir de algas vermellas.
Conclusión
Como vos aconsellamos anteriormente, lea atentamente as etiquetas dos produtos antes de compralos. Por suposto, non é doado pasar horas nos supermercados.
Podes facelo en liña desde a comodidade da túa habitación. Pregúntalle tamén ao responsable dos supermercados que frecuentas a listaxe dos produtos que compras.
Reduce drasticamente o consumo de alimentos procesados.
Con moito pracer desvelamos os perigos da carragenina, este aditivo alimentario.
Gústame e comparte o noso artigo.